Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Herman]

Salad | Knödlgröstl

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpshhbnrba2.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpshhbnrba2.jpg.html)

[RacingTurtles]

Florian, Markus und Johann wie immer, leider sehr goil;):D:ea::ea::ea:

Ich werde hier nicht mehr sooo oft etwas posten können, bleibe aber am Ball, versprochen:winkewinke:

[buchfuchs1]

Schade, aber klar, du hattest die Zeit und was du hier bisher abgeliefert hast, episch.
Ich glaub, Alle freuen sich, wenn was von dir kommt, ist immer spannend.

[sunseeker49]

Klasse Jungs was es da wieder alles leckeres gab. :ea::ea::gut:

Schade Shorty, du hast aber ganz schön was vorgelegt in letzter Zeit :verneig:

Gestern Abend Jumeirah FFM im Max on One

Gemüsevariationen, Lamm und Kaiserschmarren

136041

136042

136043

[Herman]

... Ich werde hier nicht mehr sooo oft etwas posten können ...

Ach komm. Das sind doch haltlose Drohungen. Gesperrt warst Du zwischenzeitlich auch noch nicht :op:

[Thedas]

Shorty =( Aber ich freue mich schon auf neue Posts von Dir :op:

[Herman]

Lachs | rote Linsen

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsxmuxtbt2.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsxmuxtbt2.jpg.html)

[backröding]

Herman, Deine Bilder sind sowas von schön...:verneig: Alle. Immer.

[Fluzzwupp]

Wo war das Flo? :)

Hier gabs auch ein kleines Wiener..

136024

wieder bei zur heide ;)

[BeepBeepImAJeep]

Shorty, du würdest dem Thread am meisten fehlen. Nicht nachlassen! :)
Sieht super aus, Herman und Markus!

Sodala, ich hab grad eine halbe Sau zerlegt... :D Ein Bekannter von mir züchtet ja Bentheimer Schweine und schlachtet alle paar Monate mal eine. Ein Schwein hat so ca. 500qm für sich alleine bei dem :)

Jetzt habe ich endlich alles abgepackt und vakuumiert:

136101

Übrigens noch kleines Update zum Reh letztens:
Ein echter Ehrenmann verarbeitet natürlich nicht nur die edlen Teile wie Filet, Lende, Keulen und Co. Das Tier sollte ja nicht umsonst sterben müssen. Bei mir wird alles verwertet, dieses mal habe ich leider die Innereien nicht bekommen. Aber zumindest mache ich aus Hals, den Rippen, dem Bauch und den Vorderläufen gerade noch ein schmackhaftes Ragout. Das Ergebnis seht ihr später :)

http://up.picr.de/27468939qb.jpg


Erstmal im Ofen bei 230 Grad gut bräunen, dann sieht das schon besser aus :)

http://up.picr.de/27468940bv.jpg


Fertiges Ergebnis kommt später!

[AndreasS]

Da bin ich gespannt. Aber ich vermute, das wird klasse. :ea: :)

[BeepBeepImAJeep]

136106

Mir lieber als jedes Filet... :)

[RacingTurtles]

:ea::ea::ea:

[JoeBlack1822]

Gestern waren wir in Piesport im Restaurant "Schanz".
Thomas Schanz bekam 2015 seinen zweiten Stern im Guide Michelin und wurde jüngst vom Gault Millau zum "Aufsteiger des Jahres" gekürt.

Auster

http://up.picr.de/27471953hn.jpg

Trüffel-Ei

http://up.picr.de/27471955bb.jpg

das weiss ich nicht mehr genau :grb:

http://up.picr.de/27471956mt.jpg

Gänseleber Crostini mit Dörrobst, Haselnuss und Cremeeis

http://up.picr.de/27471957gz.jpg

Jakobsmuschel aus Dieppe mit sautiertem Radicchio, Boskop apfel und Heuaromen

http://up.picr.de/27471958fj.jpg

gebrannter Pazifik-Kohlenfisch mit Ingwer, Ferragnes-Mandel und Rettich

http://up.picr.de/27471959ut.jpg

gegrillter Atlantik-Carabinero mit einer Liaison von Kürbis, Orange und Anisjus

http://up.picr.de/27471960ov.jpg

Eifler Hirschrücken mit knusprigem Scholes, Creme vom Karottengrün und Mädesüßjus

http://up.picr.de/27471961nb.jpg

geeistes Tartelette von Kokos und Himbeere mit Basilikum

http://up.picr.de/27471962no.jpg

So eine Art Sorbet. Weiss ich aber auch nicht mehr genau...:ka:

http://up.picr.de/27471963ue.jpg

Und zum Schluss etwas Süsses

http://up.picr.de/27472062qy.jpg

[marcolino]

Klasse Peter, wo ist Piesport ?!

[JoeBlack1822]

An der schönen Mittelmosel (ca. 30 km von Trier entfernt).

[Fluzzwupp]

Hammer!

[marcolino]

Cool, gut zu Wissen, Mosel muss ich auch mal wieder...ein bisschen abPrümmen:D:D:D

[ehemaliges mitglied]

Was ein Zufall. Dort bin vom 01.12 auf den 02.12 , im Hotel und dann im Restaurant zum Geschäftsessen.

Schaut sehr gut. Ich freu mich schon.

Thomas

[BeepBeepImAJeep]

Super!

136155

Bei mir wieder Reh. Heute Rehgulasch mit Serviettenknödeln, danach Oreocake.

136156

[Barnabas]

Das Sternemenue ist ja Mega :verneig: :verneig:

Und der Oreocake auch :ea:

[AndreasL]

Sieht super aus, Peter.:gut:

Hier grau und naß heute und es war etwas Herzhaftes zu Mittag gewünscht: Bratkartoffeln mit Nudju usw.:

http://up.picr.de/27474950hb.jpg

[Spacewalker]

Ein bisschen was aus dem Wok.

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Und für mich noch Ente aus dem Backofen dazu. :ea:

[RacingTurtles]

Lecker wieder alles auf dieser Seite:ea::ea:

[Ombel]

Einen Guaten allen hier... :dr:

http://up.picr.de/27479061gj.jpg

[Hypophyse]

Herrlich! :ea:

Gestern gab's selbstgemachte Baustellen-Kost.

Zwiebel, Gurken, Kapern, Senf ...

http://oysterreich.net/2016-11-18_19-46-05_800.jpg


... gut zerkleinert mit Dotter, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Paprika und Petersilie auf eine ausreichend große Portion "vom Guten" ...

http://oysterreich.net/2016-11-18_19-59-31_800.jpg


... ergibt ein herrliches Beef Tatar:

http://oysterreich.net/2016-11-18_20-14-06_800.jpg


Der dünne Brotaufstrich passt hervorragend zu vollgefüllten Champagner-Gläsern! :ea:

[580]

Roland, komme gerade aus dem Brauhaus und denke: wie wohltuend Dein Beitrag:verneig:

[pelue]

Heute hier Spaghetti mit Kalbsleberragout

http://i108.photobucket.com/albums/n21/pelue/Kalbsleber_zpsuwyls6zc.jpg (http://s108.photobucket.com/user/pelue/media/Kalbsleber_zpsuwyls6zc.jpg.html)

[RacingTurtles]

Oli, Roland und Peter, genau so muss dass....
Einfach nur gut:verneig::ea::ea:

[lachender]

Wow Peter das Sterneessen sieht genial aus :gut:

Josef, Andreas, Oli, Peter, Stefan und Roland echt geil was ihr gezaubert habt :ea:

Bei mir gibt es heute Wildgulasch.

[flyfisher]

Ein bisschen was aus dem Wok.

136175

Und für mich noch Ente aus dem Backofen dazu. :ea:

Hast Du Gas in der Küche?

[tbdbg]

Hamburger selbstgemacht
http://i1215.photobucket.com/albums/cc515/tbdbg/C93E9DD9-2583-477B-9E49-E4300B431CC9_zpss7ykydae.jpg (http://s1215.photobucket.com/user/tbdbg/media/C93E9DD9-2583-477B-9E49-E4300B431CC9_zpss7ykydae.jpg.html)
http://i1215.photobucket.com/albums/cc515/tbdbg/78975F94-FC02-47AF-9E42-BD320B128FF4_zpsidsovjvw.jpg (http://s1215.photobucket.com/user/tbdbg/media/78975F94-FC02-47AF-9E42-BD320B128FF4_zpsidsovjvw.jpg.html)

[NicoH]

Schaut sehr gut aus, Thomas :gut: :ea: :dr:

[Hypophyse]

Oh ja, das wär's jetzt! :ea:


Roland, komme gerade aus dem Brauhaus und denke: wie wohltuend Dein Beitrag:verneig:

Danke und ja, die einfachen Gerichte sind oft die besten. :dr:

[Schmackofatz]

Eine Banane, ein Apfel, ein kleingeschnittener Schoko-Lebkuchen und ein Mandarinen-Joghurt:

136252

[Barnabas]

Wir haben heute Abend auch gekocht,

Was "leichtes": Parmesan Trüffel Risotto, mit Tomatensalat ohne Bild :)

136255

[Ombel]

Hier nochmals Scheißerchen...;)

http://up.picr.de/27490956yx.jpg


http://up.picr.de/27490624ii.jpg

[tbdbg]

Schaut sehr gut aus, Thomas :gut: :ea: :dr:

Dankeschön

[Hypophyse]

Die Scheißerchen <3

Topfen-Fleischlaberl mit Erdäpfel-Gemüse-Püree (Google hilft beim Übersetzen):

Faschiertes mit Topfen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Zwiebel ...

http://i1184.photobucket.com/albums/z330/hypophyse/934BF24E-AF58-4D41-BD79-77DEF552CA45_zpstgxikctp.jpg

... zu Nocken formen und mit Öl bestreichen, dann bei 200 Grad in den Ofen ...

http://i1184.photobucket.com/albums/z330/hypophyse/D1A82DDC-05DD-49C8-A146-CD70E1D0EE9D_zps4grbsvyg.jpg

Dazu Erdäpfel, Brokkoli, Karfiol und Romanesco kochen, mit Salz und Muskatnuss würzen, mit Milch aufgießen, dann stampfen ...

http://i1184.photobucket.com/albums/z330/hypophyse/76587A1E-CE3D-40C8-A2C1-98CA57B1AE34_zpsztwglo4g.jpg

... ergibt ein angenehm leichtes Abendessen, das nach Lust und Laune mit Ketchup zu verfeinern ist.

http://i1184.photobucket.com/albums/z330/hypophyse/28090A6B-5AE4-4CDF-8F39-57E7702CDC2C_zpsusgwn0vy.jpg

[Ombel]

Zum Abend...

Apfel-Spitzkohl Salat an Knuspernuggets :ea:

http://up.picr.de/27494150mn.jpg


und lecker Tiramisu :dr:

http://up.picr.de/27494154tv.jpg

[RacingTurtles]

Alles wieder klasse hier Jungs:ea::ea::dr:

[Thedas]

Oli, was hast du denn für ein Riesen besteck im Vergleich zu der Flasche Ramazotti ;)

Wieder alles sehr schön hier :verneig:

[Herman]

Das ist die 1,5 Liter Flasche 8o

[Herman]

Herman, Deine Bilder sind sowas von schön...:verneig: Alle. Immer.

Vielen Dank! Freut mich sehr wenn's Dir gefällt. Bin aber schon verheiratet :op:



:dr:

[RacingTurtles]

:rofl::rofl:

[Ombel]

:D :rofl:

[Herman]

Nudeln | Lachs | Spitzkohl

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsr4alv0mu.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsr4alv0mu.jpg.html)

[BeepBeepImAJeep]

Alles super, Männer :)

Bei mir heute Schweinebraten mit Serviettenknödeln. Aufs pic darf aber nur das schönste Stück ;)

136339

[Herman]

Schweinsbraten in Bläschenfolie? :ea:




;)

[BeepBeepImAJeep]

freilich ;) weil das zerdrücken von den bläschen immer so schön ist...

[Ombel]

.

[Ombel]

Alles super, Männer :)

Bei mir heute Schweinebraten mit Serviettenknödeln. Aufs pic darf aber nur das schönste Stück ;)

http://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=136339&stc=1

Oha, Josef... das schaut aber Weltklasse lecker aus! :verneig:

[BeepBeepImAJeep]

Danke, Oli :) Weltklasse jetzt nicht, eher so Verbandsliga :)

[Ombel]

Ja ja, hier sagt man auch... Stell dein Licht mal nicht unter den Scheffel ;)

[backröding]

Ich freue mich, dass Ihr Spaß habt.....=)
@ Josef: wie bekommst Du die "Blister" so hin?

[Ombel]

Komm Thorsten, mach wieder mit! :dr:

[backröding]

Danke Oli, aber was ich zur Zeit Esse, wollt Ihr nicht sehen...echt jetzt. Und ich vergesse dabei auch das Fotografieren.
Wenn ich mal wieder was gscheits esse, was man auch fotografieren kann, komm ich wieder. :dr:
Aber ich schau gerne hier rein.

[Herman]

... Rohkost, Sojojaghurt mit Nüssen, Kichererbsen mit Möhren, Möhren mit Möhren ...

Ich würds gerne sehen. Echt jetzt :ea:

[Barnabas]

Der Schweinebraten,

bzw die Kruste, ist ja :verneig: :verneig: :verneig:

[BeepBeepImAJeep]

Danke, danke... :)

@Thorsten: geht eigtl. relativ einfach. Das Fleisch zuerst gut salzen, v.a. auch die Schwarte. Nun im Bräter Röstgemüse dunkel anrösten und wieder rausnehmen. Dann das Fleisch mit der Schwarte nach unten 1h bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Bräter in den Ofen. Gemüse kannst du wieder oben drauf schmeissen. Wichtig: den Bräter soweit mit Wasser befüllen, dass zumindest die Schwarte gut bedeckt ist. (ca. 2 oder 3cm hoch).
Nach der Stunde das Fleisch wenden (Schwarte nun nach oben) und mit einem Küchenkrepp abtrocknen. Nochmal ca. 1h bei 200 Grad belassen, zum Schluss leicht(!) den Grill von oben einschalten, nicht auf höchste Stufe. Die Kruste muss langsam aufpoppen, damit möglichst viel Fett rausschmilzt. Nun das Fleisch nicht mehr aus den Augen lassen und den perfekten Zeitpunkt abwarten. Dann kann man mit der Temp. (und vor allem der Oberhitze) runtergehen auf 120 oder 140 Grad und in Ruhe die Beilagen und die Soße fertig machen, da passiert dann nix mehr :)

[Fluzzwupp]

:ea:

[backröding]

Josef, vielen dank..:dr: .Das beschriebene Verfahren mit Schwarte in Wasser/Brühe, dann umdrehen, etc, kenne ich. Knusprig und leicht fluffig war die Kruste, aber "Blister" gab es bei mir nie. :ka: Die schauen lecker aus, die "Blister".
Ist aber auch Ewigkeiten her her, dass ich einen Schweinsbraten gemacht habe. Hab hier keine Abnehmer mehr. Für mich alleine lohnte es nicht.

[BeepBeepImAJeep]

Blöde Frage, aber eingeschnitten hast du die Schwarte, oder? Sonst poppt das natürlich nicht so gleichmäßig auf.
Übrigens, Life-Hack Nr. 5223: Schwarte einschneiden immer nach der ersten 1h Phase mit Schwarte nach unten. Geht dann sogar mit einem stumpfen Messer (falls sowas jemand benutzt), da die Schwarte dann weich ist wie Butter.

So ähnlich sieht das bei mir immer aus, das war der letzte. Da war ich 30 Sekunden zu spät dran...:

136342

[backröding]

Ja, sicher. Habs ja von der bayerischen Oma meiner ersten Frau gelernt. Bei der gabs aber auch keine "Blister"...
Beim 5223er musst mit einem richtig scharfen Messer aber obacht geben, sonst hats gleich die erste Scheibe vom Braten unten.;)

[BeepBeepImAJeep]

Na dann kann es nur noch zwei Gründe geben:
1. Zu wenig Oberhitze
2. Zu viel Feuchtigkeit im Garraum. Falls 2. vorliegt: Bräter mit der Soße rausnehmen, wenn du den Grill einschaltest und das Fleisch auf einen Rost legen. Das könnte auch noch sein.

[backröding]

Ich werds mal ausprobieren.
Wenns an 2. liegt, müsste die Kruste doch eigentlich so unbeißbar zäh werden, oder?

[BeepBeepImAJeep]

Nö, da gibts noch viele Stufen dazwischen. Richtig aufpoppen tut aber nur eine relativ trockene Kruste.

[backröding]

Wird bei Gelegenheit getestet. :dr:

[BeepBeepImAJeep]

Viel Erfolg! :dr:

[backröding]

Danke. So lange, wie ich keinen Schweinsbraten mehr gemacht habe, müsste ich mich an die Basis erst mal wieder rantasten, eh es an die Kür der Kruste gehen kann.

[sunseeker49]

Super Jungs und die Kruste vom Schweinebraten :verneig: spitze :gut:

[FrankL]

Heute ein schnelles Essen bei Gruber´s in Köln. Wir hatten eigentlich keinen Plan was wir essen wollten und waren gerade in der Umgebung.

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Salat und Preiselbeeren, Erdäpfel-Gurkensalat

http://up.picr.de/27501621yl.jpg

und danach Marillenpalatschinken.

http://up.picr.de/27501722pz.jpg

Lecker war es:jump:

[RacingTurtles]

die Schnitzel lecker....und die Schweinsbratenkruste von Dir Josef der Hammer:verneig::ea::ea:
Habe Montag wahrscheinlich was zu feiern in Köln, kannst Du die Location empfählen Frank?

[FrankL]

Hallo Shorty,

wir waren zwar das erstemal im Gruber´s, aber ganz bestimmt nicht das letztemal. Wir fanden sowohl das Essen als auch den freundlichen Service einfach klasse.

Daher ein klares :gut:

[Nixus77]

Danke, da muss ich auch mal hin:gut:

[Barnabas]

Gruber sieht toll aus :gut:

Hier working lunch in der hotel bar, club sandwich

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[Herman]

Hirschkalb

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/201%206_zpsenwnaznp.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/201%206_zpsenwnaznp.jpg.html)

[Barnabas]

Sehr schön :gut:

Hier gabs Filet :)

136418

[JoeBlack1822]

Markus, wie fandest Du es im The Grill München?

Ich hatte dort kürzlich das Charolais-Filet mit Süsskartoffel-Wedges und war sehr zufrieden.

[Barnabas]

Garpunkt war Mega,

Trüffelpommes ganz gut, Portionsgrösse der Beilagen eher klein.. aber den Service fand ich sehr aufmerksam :gut:

[JoeBlack1822]

Ja, Service war sehr nett :gut:

[Fluzzwupp]

hat jemand noch n super Tipp für Barcelona?

[jk737]

Hier, fanden wir Spitze :ea:

http://www.restaurantlasarte.com/

[RacingTurtles]

Garpunkt schaut der Hammer aus Markus;):ea:
Und das Hirschkalb eh Johann:op::ea::ea:

[Nixus77]

Nach Ewigkeiten mal wieder Frühlingsrollen gemacht:)
136423

[Janufer]

Chili a la Frank Rosin...

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136426

[Barnabas]

hat jemand noch n super Tipp für Barcelona?


Wann fahrt ihr hin? Bin auch bald da..

Und was suchst du? Cal Pep für tapas, muss man aber anstehen..

[Fluzzwupp]

ja auf jedenfall was spanisches :)

morgen geht es los bis So.

[Barnabas]

Versucht spontan beim Tickets was zu kriegen,

Ist die tapas Bude vom Adria, der früher El Bulli gemacht hat.

Immer ausgebucht, aber spontan gibts manchmal Plätze, und Walk ins gehen auch.

Tapas24 ist auch klasse!

Und auf einen Cava in die La xampanyeria ist auch ein muss, leckere Snacks gibt es dazu auch..

[Fluzzwupp]

danke!!

[Barnabas]

Immer gerne :)


Heute gabs Wild Ragout zum Lunch..

136449

[bonkers]

Gestern im Aqua, ***, Wolfsburg

Oliven
http://up.picr.de/27513968lk.jpg

Burger
http://up.picr.de/27513969zd.jpg

Vitello Tonnato
http://up.picr.de/27513971tb.jpg

Auster, Algenöl, Artischoke
http://up.picr.de/27513972pl.jpg

Curry, Safran, Bouchot-Muscheln, Kaninchenkeule
http://up.picr.de/27513974op.jpg

Sellerie, Ei, Alba-Trüffel
http://up.picr.de/27513975lt.jpg

http://up.picr.de/27513976xa.jpg

Schweinekinn, Kaisergranat, Karotte
http://up.picr.de/27513977rv.jpg

Lamm, Ricotta, Haselnuss
http://up.picr.de/27513978nl.jpg

http://up.picr.de/27513981sn.jpg

Holunder, Champagner, Erdnuss und Kürbis, Johannisbeere, weiße Schokolade
http://up.picr.de/27514035aq.jpg

Schokolade, Rote Beete
http://up.picr.de/27514036dd.jpg

http://up.picr.de/27514037vg.jpg

[Fluzzwupp]

toll!

[Barnabas]

Top,

Das ist auch noch auf meiner Liste :gut:

[Fluzzwupp]

Bin aktuell eher weg von der Sterneküche. Mir ist das "ja sie muessen das dann so und so essen und in der reihenfolge blabla" einfach too much geworden. Es is immer spannend aber selten bin ich da raus und hab gesagt sxheiss die Wand an war das lecker. Gehe aktuell echt am liebsten ins Steakhaus oder zum Italiener oder in die Brasserie und geniesse einfach. in der nächsten Zeit steht nur noch Rosin an und das wars dann erstmal mit Sternchen.

[BeepBeepImAJeep]

Florian, gerade das von dir angesprochene "das müssen sie so und so essen" hat mit Sterneküche eigentlich nichts zu tun. Sterneküche bedeutet höchsten Genuss, keine auferlegte Dogmatik. Leider schaffen nicht alle Restaurants, auch nicht die besternten, diese Gratwanderung.

Trotzdem ist eine Empfehlung des Guide mehr wert als positive Einträge bei Tripadvisor und Co.

[Fluzzwupp]

ich spreche nicht davon mich von Tripadvisor von nun an inspirieren zu lassen. Und trotzdem muss für mich ein Restaurant neben "spannend und interessant in Geschmack und Textur" auch ein "verdammt lecker" Gefühl hinterlassen. Letzteres konnten bei mir bisher nur 2 Sternerestaurants erzaubern, beide zu mittlerweile ;)

[Barnabas]

Schorn?!

Wenn ja, dann hat der Marcel nun einen neuen Laden fuer Dich: http://marcelschiefer.com/portfolios/sraum/

[Fluzzwupp]

Jo, Schorn war das eine, Monkeys West das andere. Die Sylvester Kitchen Party da war mit das tolleste was ich je erlebt hab.

[Barnabas]

Na dann teste mal das neue Konzept,

ich versuche da im Dezember mal vorbei zu schauen :ea:

[bonkers]

Von welchen Drei-Sterne-Restaurants sprichst Du denn, Florian? Bis auf sehr wenige Aussetzer waren drei Sterne für mich immer eine Reise wert, so wie es im Michelin steht. Das hat schon von der Beschreibung im Guide Michelin sehr wenig mit einem Stern ("einen Stopp wert") zu tun. Neben der von Josef angesprochenen Dogmatik meiner Meinung nach ein Vorurteil.

[BeepBeepImAJeep]

Warst du schon mal im Nagaya, Florian? Sollte ja nicht weit für dich sein. Dort kannst du dir auch sicher sein, dass du genießen darfst.

Und "lecker" ist das einzige, was in einem Restaurant zählt - gerade bei einem besternten. Wenn ich was spannendes haben will, geh ich ins Kino oder kauf mir ein Überraschungsei.

[Fluzzwupp]

ich hab nirgends explizit drei sterne erwähnt? ich fand es zb im Le Moissonnier in Köln eher anstrengend, im Nagaya (da war ich sogar 2x) war es mir auch ein wenig too much von essen sie das so und so dann das so und so. Das Agathas in Duesseldorf war ebenfalls ein Totalausfall. Toll war zb dagegen das Schorn oder damals das Hummerstübchen.

[Fluzzwupp]

Na dann teste mal das neue Konzept,

ich versuche da im Dezember mal vorbei zu schauen :ea:

mach ich!

http://www.breadroses.de

soll auch ganz toll sein

[BeepBeepImAJeep]

Ok, schade. Ich hoffe, du kannst doch noch Begeisterung für Sterneküche finden. Ein paar mal ging es mir ähnlich wie dir, das vergisst man aber, wenn woanders wieder alles passt. Und daran erinnert man sich dann Jahre.

[Fluzzwupp]

wie gesagt zum Rosin will ich noch und auf jeden fall auch ins Fischers Fritz. Find den Lose sensationell in seiner Einstellung zum Produkt

[bonkers]

Ich meinte eher, dass aufgrund von schlechten Erfahrungen in der dritten Liga, negative Rückschlüsse auf die Champions-League gezogen werden. Zur Rekalibrierung des Geschmacks kann ich nur die Klassiker empfehlen. Waldhotel Sonnora in Dreis, l'Ambroisie oder Epicure in Paris oder, mit leichten Einschränkungen, Restaurant Jacobs in Hamburg. Dort geht es überall einzig um Wohlgeschmack (und damit auch immer um das Grundprodukt).

[BeepBeepImAJeep]

In 2 Stunden wärst du im Sonnora. Das wäre meine dringende Empfehlung an dich. Schenk dir den Rosin :)


Edit: Ich überschneide mich hier mit Henning. Der hat offensichtlich auch gewaltig Ahnung :D

Hier noch ein Bericht von Julien Walther dazu: http://www.troisetoiles.de/2016/01/30/waldhotel-sonnora-ich-bin-untroestlich/

[Fluzzwupp]

Danke Euch!

[Barnabas]

mach ich!

http://www.breadroses.de

soll auch ganz toll sein

Ja, den kenne ich schon :gut:

[volvic]

Ja, den kenne ich schon :gut:


War da nicht der Sascha drin?

[Barnabas]

Yepp :dr:

[volvic]

Weisst Du wo er hin ist?

[Barnabas]

Leider nein

[lachender]

mächtig großartig wieder hier auf den letzten 3 Seiten.

[Ombel]

Gekocht und gegessen... Bolo :jump:


Gestern..

http://up.picr.de/27518724dh.jpg



Heute..


http://up.picr.de/27518727xc.jpg

[Herman]

Bolo :ea:

[sunseeker49]

:ea: Bolo, sieht lecker aus Oli, hatte ich schon ewig nicht mehr :gut:

[RacingTurtles]

Klasse Oli:ea::ea:
Alter Nudelspezialist;)

[Ombel]

Danke, die Herren! :dr:

[Fluzzwupp]

Tapas in Barcelona

136573

136574

[Barnabas]

Cool,

hast Du lange warten muessen? :)

[BeepBeepImAJeep]

Tartar de Tonyina? Schön :) Die Bolo ist auch super, Oli!

[Fluzzwupp]

Cool,

hast Du lange warten muessen? :)

10min. war echt klasse und das Thunfisch Tatar einfach göttlich :gut:

[volvic]

Cal Pep ist doch quasi Düsseldorf-Süd. :D

[Barnabas]

Cal Pep muss sein,

bin da naechste Woche auch wieder :jump:

[sunseeker49]

Lammkarre Sous Vide

136603

136604

[ducsudi]

Haste ein Bild vom Anschnitt ? :ea::ea::ea:

[sunseeker49]

Ja, habe ich

136607

[mojohh]

Lecker! :ea:

[ducsudi]

Sabber...:ea:

[volvic]

Aber so was von !

[lachender]

wow, Markus, Olli, Markus... was für geniale Bilder/Speisen wieder hier :dr:

Bolognese ist wirklich klasse :gut: die machen wir mittlerweile immer selbst, da sie im Restaurant nicht besser schmeckt.

[pemi]

Gibt es zur Bolo ein Rezept? Danke :)

[Jr1231]

Sehr stark Markus :jump:

[Ombel]

Ja, habe ich

http://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=136607&stc=1


Lammkarre Sous Vide

http://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=136603&stc=1

http://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=136604&stc=1

Ultra klasse!!! :verneig::dr:

[marcolino]

Ich behaupte mal, dass mein Ragout à la Bolognese (Rinderbacken, 9 Stunden gekocht, bis sie zerfallen) jedem Italiener den Schneid abkauft...die Arbeit macht sich heute keiner mehr, wobei das in einer richtigen Gastroküche so nebenbei laufen könnte...schade eigentlich...

[lachender]

und das Thunfischtartar sieht genial aus, ich liebe diesen Thuna/Avocado-Salat in Köln, Sushi am Ring, einwenig Sojasauce dazu und fertig ist diese geniale kombi.

[sunseeker49]

:dr: Danke Jungs.

Das Ragout schaut auch sehr lecker aus :ea:

[lachender]

pemi, gern ich liefere es nach.

@marcolino, das liesst sich noch besser. Wir machen es nicht so aufwendig, jedoch bin ich genau Deiner Meinung. Lasagne und Bolognese esse ich gerne Zuhause, beim Italiener gibt es anderes auf der Karte was wir nicht so Zuhause hinbekommen.

[lachender]

aus den letzten tagen...

Nudeln, Curry, Garnelen

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/6783D7EB-8BE7-429A-B4C2-280352751326_zpszdgitf62.jpg

Wildschweinragout, Klöse, Rotkohl

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/D476144C-D5DF-47A2-A905-37E0AC072723_zpsu1b2fgz2.jpg

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/702671A4-A543-43A1-97AF-E7BC7A85919B_zpsbi9z6rfh.jpg

Pizza Marina

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/194CCA34-5CB3-4AA0-9FD0-B16D351D7FED_zpsbohubrsm.jpg

Filet und einwenig Tapas

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/E1235790-CA49-4BA6-B4B3-523141C6DBC4_zpsi0cpfue7.jpg

[sunseeker49]

:ea: Klasse Pascal, sieht alles super lecker aus.:gut:

[RacingTurtles]

Wow, alles wieder richtig Klasse hier, Markus, Pascal und all die anderen:ea::ea::ea::dr:

[buchfuchs1]

Ich liebe diesen Thread, jeden der mit Essen, Zubereitung, Essen gehen, Restaurants, Sterneküche, coolen Locations etc. pp. zu tun hat.
Ich selbst tue mich schwer in einem Restaurant mein Essen zu fotografieren, ich bin wohl ein analoger Mensch, auch zu Hause esse ich lieber als mein Grillgut zu fotografieren, aber hey, Jeder, wie er mag.
Manche kochen, event-style und schwärzen dann ihr Gesicht, vergessen dabei aber Bild 34, auch nicht konsequent.
Ich versteh das manchmal nicht mehr.

Und deswegen das einfachste Gericht der Welt.
Zwischen irgendwelchen Kriegen im Rheinland oder in den großen Kriegen entstanden, wer weiß das schon?
Meine Mutter hat das meiner Frau mundgekaut übertragen, so das mir im Herbst manchmal die Erinnerung an harte Zeiten in meiner Jugend zurückgegeben wird, mein Blätterfall-Leiden gelindert wird durch Kriegskost.

Es beginnt mit Milch und zwei alten Brötchen.

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Und den Kartoffeln, die wir beim Nachbarsbauern gestohlen haben, dem Herrn E. Deka


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Weitere Reste folgen, verendetes Vieh und die handvoll abzuzählenden Speck- und Wurstübrigbleibsel des Sommers vor dem Krieg.


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Ein glücklicher Tag, wir hatten noch ein paar Mett-Enden gegen Kleidung getauscht, es nahm Form an.


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Die Zwiebel, wir mussten lange auf die Zwiebel warten, erschlichen im Hintergarten, aber da war Sie.


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Percy rief an...wenn du ne Zwiebel zeigts, bist du raus, raus, raus.
Ich leg jetzt auf.

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Ich war verwirrt, konnten Admins Zwiebeln riechen?

Ich peitschte meine Frau weiter nach Vorne.


Die Fusion....altes Brötchen vs. frische Milch.


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Und die Kartoffeln.
Höchstes Gut.



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Und erneut Fusion, auch hier Temperatur völlig unwichtig, es geht um das elendige Sattwerden..


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Was zusammengehört, gehört zusammen.



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Und dann die letzten Eier, die man noch hat.


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Und dann wird es so hässlich....wie damals, als das Gericht aus Not geboren wurde.


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Und dann vermengt die Mama das Alles.
Überlässt die Masse dem Prozess.


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136627


und wartet.
Alle Türen im Haus werden geschlossen, der Geruch zieht wie Hunger durchs Haus, wie Erinnerung.
Zwei Stunden.

136628

Irgendwie weiß ich dann immer, wie Hunger riecht.
Ich steh dann dauernd vor dem Ofen und glaube nicht mehr an Zeit, weil nach dreißig Minuten der Hunger in meinen Magen kriecht, und ins ganze Haus, in jeden Magen..und ich hoffe, daß nicht irgendwann, irgendwer die Polizei ruft, weil es nach Holz, Ei, Speck oder Leben riecht.



Naja, meine Nachbarn mögen sowohl Kaminrauch als auch ne Einladung zum Rheinischen Döbbekoche.

Und so sieht das dann aus.


136629


Im Bräter meiner Mutter. :verneig:


Auf dem Teller dann so.


136630



Die geheime Zutat ist Muskatnuss.


Sonst ist es einfach nur einfach.

[580]

:verneig:

[backröding]

Ich behaupte mal, dass mein Ragout à la Bolognese (Rinderbacken, 9 Stunden gekocht, bis sie zerfallen) jedem Italiener den Schneid abkauft...die Arbeit macht sich heute keiner mehr, wobei das in einer richtigen Gastroküche so nebenbei laufen könnte...schade eigentlich...

Das sind die besten Ragout, die es gibt. :gut: Geht auch wunderbar mit Wild.

@ Dirk: wie heißt das Gericht? Döbbekoche?

[AndreasL]

Klingt spannend Dirk; mal schauen, ob wir alle Zutaten hier zusammenbringen.

[Thedas]

Marcolino, das seht genial aus :verneig: Zeit ist bei solchen gerichten eh immer das beste :jump: Heute Abend gibts bei mir was ähnlichen - Ragu vom Wildschwein :supercool:

[RacingTurtles]

Klasse Dirk mit einer tollen Geschichte dazu:verneig::verneig::gut:

[buchfuchs1]

Das sind die besten Ragout, die es gibt. :gut: Geht auch wunderbar mit Wild.

@ Dirk: wie heißt das Gericht? Döbbekoche?

Ja, Döbbekoche ---> Topfkuchen

[Herman]

Hühnersuppe mit Kartoffelwürfel

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsohlqf7f2.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsohlqf7f2.jpg.html)

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsrudhjimh.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsrudhjimh.jpg.html)

[buchfuchs1]

Hmmm, lecker, sieht gehaltvoll aus.

Das Beste an der Jahreszeit...Suppen.

[Herman]

Danke. Aber bestimmt keine Chance gegen Dein Döbbelwüppelküchen oder wie das heißt =)

[buchfuchs1]

Für Almased-Jünger ist der Döbbekoche nix, da sprichste wahr.

[Ombel]

Klasse Fotostory :dr:

[buchfuchs1]

Merci!

[Thedas]

Sehr schön Dirk - hatte vor ein paar Tagen meinen ersten Debbekoche (oder wie das heißt)... Garnicht mal so verkerht. Danke für die Doku dazu :dr:

Bei mir heist es leider noch warten... das Ragu di Cinghiale ist erst 3 Stunden im Topf. Das sind knapp 3,5 zu wenig :motz:

[buchfuchs1]

Debbe, Döbbe, Rheinland halt, wie auch immer.

Aufs Rakku bin ich gespannt.

[Barnabas]

Tagliata in München,

Leider kann ich nicht zum x mas treffen bleiben :(

136660

[Thedas]

Ich auch Dirk - mein erstes mal Ragguuh vom Wildschwein 8o Sonst immer nur Hirsch oder Rind...

[backröding]

Ja, Döbbekoche ---> Topfkuchen

Danke, Dirk. Kannte ich bis dato gar nicht, obwohl meine halbe Familie aus dem Rheinland kommt....

[buchfuchs1]

Ist ein armes Leute-Essen, kennen auch nur Arme.:D

[backröding]

Umso mehr sollt ichs kennen...:D

[Corium]

http://up.picr.de/27533750ng.jpg

[Corium]

und dazu:
http://up.picr.de/27533783ia.jpg

[buchfuchs1]

Ach, du isst den so?

[Corium]

Kann man die Fotos, die man mit dem Handy hochlädt auch drehen?

[Corium]

Ach, du isst den so?

So? Wie meinst du das?
Wenn du die Linguine dazu meinst, die waren nicht so fotogen.!

[Thedas]

Sodele... 6-7 Stunden später

136668

136669

[Ombel]

Alexander, das schaut sehr gut aus! :ea:

[avernas]

Ja, Döbbekoche ---> Topfkuchen

Das mach ich morgen mal nach :ea:

[Fluzzwupp]

wir waren eben im La Castanya in Barcelona. Es war wirklich sensationell:gut: insb das Onglet und die Creme Catalan als Dessert waren zum Heulen gut. Das beste P/L aller Zeiten für mich und eine ganz besondere Empfehlung für geniale Tapas ohne Chichi. Unfassbar lecker.

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[Ombel]

In Erinnerung an Schorsch und an HH 2016!

http://up.picr.de/27535746mm.jpg

Danke nochmals an, Shorty! :gut: :dr:

[Ombel]

Und da es noch mehr Rezepte für eine gute Currywurst gibt, bringe ich mal mein eigenes hier ins Spiel... :D

http://up.picr.de/27535796ic.jpg

[buchfuchs1]

Sodele... 6-7 Stunden später

136668

136669


Hungäääär


Sieht super aus.

[backröding]

Frühstück

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/923/lgb8q7.jpg

[RacingTurtles]

In Erinnerung an Schorsch und an HH 2016!

http://up.picr.de/27535746mm.jpg

Danke nochmals an, Shorty! :gut: :dr:

:dr::dr: ja ja der alte Schorsch, gut das er sein Geheimnis über diese Sauce nicht mit ins Grab genommen hat:ea::ea:
Deine Kreation schaut aber auch sehr lecker aus Oli:gut:

[Barnabas]

wir waren eben im La Castanya in Barcelona. Es war wirklich sensationell:gut: insb das Onglet und die Creme Catalan als Dessert waren zum Heulen gut. Das beste P/L aller Zeiten für mich und eine ganz besondere Empfehlung für geniale Tapas ohne Chichi. Unfassbar lecker.

136679

136680

Cool,

kannte ich noch nicht, gehe ich mal vorbei :dr:

[volvic]

Casa Alfonso ist auch klasse, besonders an der Tapas Bar :gut:

[Thedas]

Danke Dirk :dr: Die anderne Sachen hier sind wieder genial - so eine Currwurst :ea:

[Barnabas]

Bei uns gab es gestern Gans:

Erst Krokette von pulled Goose von der Gänsekeule mit Zitronenmayonaise (was geileres hab ich von der Gans noch nicht gegessen)

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Und danach Brust mit klassisches Beilagen

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[Fluzzwupp]

sieht toll aus :gut:

[Fluzzwupp]

Tapas24 Barcelona

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[Fluzzwupp]

Zur Info: Tapas im La Castanya deutlich besser als Tapas24 :)

[Barnabas]

Du hast das Mega geile Trüffel Sandwich vergessen zu essen :op:

[Fluzzwupp]

hab ich gegessen:) das mit schinken trüffel und Mozarella? das war das beste jo :gut:

[Barnabas]

In der Tat :gut:


Hier gabs Hirsch zum Lunch, ich mag den Winter :)

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[lachender]

man man was lecker wieder :ea:

[Fluzzwupp]

so wir waren zum Abschluss im Fonda Espanya. War toll :)

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[Herman]

Frühstück

:gut:

[Fluzzwupp]

zurück in Ddorf. erstmal ne Pizza:)

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[volvic]

Die sieht gut :ea: Wo ist das?

[ehemaliges mitglied]

Heute mit Plätzchen angefangen...

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/C20EA0B0-A91B-4210-9EDF-5A40030D0C4E_zpsmybkfkve.jpg (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/C20EA0B0-A91B-4210-9EDF-5A40030D0C4E_zpsmybkfkve.jpg.html)

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/64E083C7-70DD-405A-8EA1-34AA8E999574_zpsman5p7zz.jpg (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/64E083C7-70DD-405A-8EA1-34AA8E999574_zpsman5p7zz.jpg.html)

Thomas

[Archer]

Waren heuer mal brunchen... :dr:


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Prost...

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[Thedas]

Olli :verneig: bei Brunch fühl ich mich immer schlecht danach... blodes gewissen:motz:

Aber das wird heut ignorier... wo sind die pälzer?
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[hugo]

Adventsgrillen 2016

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[Corium]

War schon gestern:
http://up.picr.de/27556366nh.jpg
War super!

[Fluzzwupp]

Die sieht gut :ea: Wo ist das?

Principale Pizzabar Flingern

[hugo]

8o nicht gemoddet,eingelegt .... 8o

[Corium]

Das war nur der Test, wieviel Leitern ich auf den Grill bekomme. Hab dann links und rechts noch eine zugepackt.
Ich schmiere die Rippchen immer mit einer Olivenöl/Paprika/Salz/Pfeffermischung ein und lasse sie min 3 1/2 Stunden auf dem Grill.
Dann werden sie mit einer Knoblauch/Ingwer/Sojasoßen/Ketchup/Honig-Marinade eingerieben und noch ca. 30 Minuten weiter gegart.

[Herman]

Hirschkalblende | Serviettenknödel | schöne Zucchini

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsxhqpi77x.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsxhqpi77x.jpg.html)

[Barnabas]

Côte de bœuf

136894

[Ombel]

Ich zeig hier mal nen Fehlversuch, von gestern...

Lammkarree / Kartoffelgratin / Birnen-Bohnen im Speckmantel

http://up.picr.de/27545364dv.jpg

[Ombel]

Heute eine neuer Versuch...

Lammkarree / Katoffelgratin / Zuckerschoten

http://up.picr.de/27558182ru.jpg



Kaiserschmarren / kandierte Walnüsse / Apfelkompott

http://up.picr.de/27558213ks.jpg

[hugo]

:gut: Sehr gut,ich dachte schon ....


Das war nur der Test, wieviel Leitern ich auf den Grill bekomme. Hab dann links und rechts noch eine zugepackt.
Ich schmiere die Rippchen immer mit einer Olivenöl/Paprika/Salz/Pfeffermischung ein und lasse sie min 3 1/2 Stunden auf dem Grill.
Dann werden sie mit einer Knoblauch/Ingwer/Sojasoßen/Ketchup/Honig-Marinade eingerieben und noch ca. 30 Minuten weiter gegart.

[sunseeker49]

Markus, Johann , Oli sehr lecker sieht das alles wieder aus. :dr::ea::gut:

[Ombel]

Danke, und nochmals Danke für deinen Tipp, Markus! :dr: :gut:

[BeepBeepImAJeep]

Sieht doch beides klasse aus, Oli :)
Und bei Herman, Markus, Alexander und allen anderen auch wie immer :)

[jk737]

Hier, falls jemand Interesse hat. First come, first serve. ich hab schon bestellt, dh, 2 von Euch könnten noch... Bitte PN, dann schicke ich Euch den Code

136988

[Ombel]

Jein, Lammkarree Nr 1 koche ich gerade ein... mal schauen ob es ein Ragout oder doch nur ein Lamm-Extrakt wird :ka:

[RacingTurtles]

Alles wieder große Klasse hier die letzten Tage:gut::ea::ea:

[jk737]

Hier, falls jemand Interesse hat. First come, first serve. ich hab schon bestellt, dh, 2 von Euch könnten noch... Bitte PN, dann schicke ich Euch den Code

136988

Und beide Codes sind vergeben....

[Herman]

Lyoner | Bergkäse | Heumilch-Brie | Tafelsenf | Sauerteigbrot

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsyrd76t4k.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsyrd76t4k.jpg.html)

[Barnabas]

Ich sitze leider nicht in der Sonne...

Lecker war es trotzdem :)

137019

[buchfuchs1]

Ach, ausnahmswesie mal Fleisch? 8o

[Barnabas]

Minestrone war aus :ka:

[RacingTurtles]

Das Du weißt wie mann Suppe schreibt:D

[Hypophyse]

Blutsuppe. Gab's hier auch wieder. :ka:

http://i1184.photobucket.com/albums/z330/hypophyse/5EA41D92-A583-4BAB-81DF-317BE54518DC_zpso2nzlbnh.jpg

[Ombel]

Salzkartoffel / Lammragout


http://up.picr.de/27575752vm.jpg

[Barnabas]

Roland :rofl: :gut:

Sehr schön Oli :)


Mein Rind wurde am Abend jünger:

Kalbsschnitzel in Rahm mit Nudeln

137047

Und da die Schweizer zwar teuer, aber nicht groß können, gab es noch ein Tiramisu..

137048

[Jr1231]

Beste Kombination, selbstgemachte Hildas aus Baden mit Marmelade aus der Pfalz - danke Tobias, schmeckt super lecker :jump:

137076

137077

[Herman]

Linsen | Wiener | Debreziner

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsjutjeslt.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsjutjeslt.jpg.html)

[Barnabas]

Schinken zum teilen...

137092

Danach Alba Trüffel mir Risotto oder Nudeln

137093

[THX_Ultra]

Love it

137094

[RacingTurtles]

:ea::ea::ea:

[Herman]

Schwammerlrahmnudeln | Feldsalat

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsnhwe5npu.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsnhwe5npu.jpg.html)

[lachender]

:ea: jungs einfach großartig :ea:

[lachender]

Tiroler Speck, Käse und Brot genial

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/FE60B538-2325-4A34-AE67-C0EF574958DC_zps8gk6sfrx.jpg

[lachender]

vom Weihnachtsmarkt Lachsbrötchen

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/8769C1BB-484B-40FD-A04D-8A6F916FA59C_zpssia3c5ix.jpg

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/8A04EB4C-EDBD-4A2B-8172-10A5DC39CD55_zpsxdaf0vn8.jpg

[lachender]

Königsberger Klopse

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/763B1E47-F3F1-43C6-BAFF-196A6A840D01_zpsgmbbv9ql.jpg

[si167donie]

Bolognese von vorgestern - dafür gut durchgezogen und mit Liebe von meinem Mann und mir zusammengezimmert...

[Fluzzwupp]

Bread & Roses in Ddorf nun mit Stern

Der seit Donnerstag (01.12.2016 erhältliche "Guide Michelin" für 2017 hat in der Landeshauptstadt erstmals die Restaurants "Bread & Roses", "Le Flair" und "Nenio" mit einem Stern ausgezeichnet. In Bonn erhielten das "EQUU" und das "Kaspars" einen Stern, in Köln die Restaurants "L'escalier" und "Zur Tant". Einziges Drei-Sterne-Restaurant in Nordrhein-Westfalen bleibt das "Vendome" in Bergisch Gladbach. Zwei Sterne haben weiter "Im Schiffchen" in Düsseldorf, "Rosin" in Dorsten und "Le Moissonnier" in Köln. Das "Résidence" in Essen, im vorigen Jahr noch das vierte Zwei-Sterne-Haus im Land, hört zum Jahresende auf. Insgesamt wurden 44 Restaurants in NRW ausgezeichnet.

[RacingTurtles]

@Pascal, Du weischt schon zu genießen:gut::dr::dr::ea:

[Herman]

Oh ja. Das Lachsbrötchen gefällt mir.
Warum man dazu eine Plastikgabel reicht, bleibt mir ein Rätsel.

[BeepBeepImAJeep]

Erst am Montag. Gute 40g Glück: #knollenkonzi

137189

[Thedas]

Josef, bei uns auch - aber die Sparbrötchen Variante ;) blöde Frage: Wurdet ihr fürs Rusotto den Perigord Trüffel hobeln oder in Stifte schneiden?

137201

[BeepBeepImAJeep]

Naja Sparbrötchen ist anders.... :) Wieso in Stifte schneiden? Ich würde 80% mit der mittleren Microplane raspeln und mitkochen lassen und den Rest am Schluss hauchdünn und schön verteilt drüberhobeln. Der Perigord lebt zwar eher vom Geschmack als vom Geruch, aber durch die Hitze des Risottos kommt das sicher auch gut, da sich dann der Geschmack auch noch freisetzt, falls du nur wenig drüberhobelst.

[Thedas]

Danke Josef - habe extra mal den schwarzen genommen. Alba Risotto war vorheriges Wochenende zwar genial, aber ich wollte es mal mit mitkochen ausprobieren... machst du den Trüffel relativ am Anfang mit rein oder eher gegen Ende?

Und für die ganz unwissenden... was ist denn die mittlere Microplane 8o

[BeepBeepImAJeep]

Eine Reibe mit mittlerem Feinheitsgrad :D Da ein Risotto ja je nach Reisart eine Gardauer von nicht mehr als 20 min hat, würde ich den schon gleich am Anfang mit den Schalotten anschwitzen.

[Thedas]

Danke Josef :verneig: und gut wars :-)

137219

[lachender]

lecker :ea:

[BeepBeepImAJeep]

Bestimmt saugut! :)

[avalanche]

Mein Rind wurde am Abend jünger:

Kalbsschnitzel in Rahm mit Nudeln

137047

Und da die Schweizer zwar teuer, aber nicht groß können, gab es noch ein Tiramisu..

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Die Schweiz ist nicht teuer, Qualität darf auch einen Pries haben - und - es gibt ja auch durchaus Alternativen zu Bindella-Spunten :dr:

[luke]

http://i65.tinypic.com/292o2o3.jpg

mrs luke auf meeting...

[luke]

mach ichs mir halt selba

http://i63.tinypic.com/20g15q9.jpg

[ehemaliges mitglied]

Am Donnerstag hatte ich ein Geschäftsessen in Piesport, Restaurant Schanz.

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/B7AD7A05-40CD-43FD-A934-F7C97D1F6344_zpsf92mzmhe.png (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/B7AD7A05-40CD-43FD-A934-F7C97D1F6344_zpsf92mzmhe.png.html)

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/5CAAB308-70A2-44D5-AAB5-40BC31C9A0EC_zps0jbdhdte.png (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/5CAAB308-70A2-44D5-AAB5-40BC31C9A0EC_zps0jbdhdte.png.html)

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/90052587-72AC-49E7-96B2-518238B275C4_zpsaomcjxqb.png (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/90052587-72AC-49E7-96B2-518238B275C4_zpsaomcjxqb.png.html)

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/A6C75F7B-BFC1-45DA-9737-D168E5170F94_zpsbwwtamwi.png (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/A6C75F7B-BFC1-45DA-9737-D168E5170F94_zpsbwwtamwi.png.html)

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/640905E7-B507-49B4-A14C-BE55BB8971D8_zpsv04gxunb.png (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/640905E7-B507-49B4-A14C-BE55BB8971D8_zpsv04gxunb.png.html)

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/520522B3-8B9C-47A4-9A7C-DE130B823627_zps0hqemiex.png (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/520522B3-8B9C-47A4-9A7C-DE130B823627_zps0hqemiex.png.html)

http://i1048.photobucket.com/albums/s366/Panfloyd/53D5A38A-513E-4C68-A5E3-BBCAF470C528_zpsmabc8tmt.png (http://s1048.photobucket.com/user/Panfloyd/media/53D5A38A-513E-4C68-A5E3-BBCAF470C528_zpsmabc8tmt.png.html)

Thomas

[Thedas]

:verneig:

[Thedas]

Das zählt als Mahlzeit... bestes Bier der Welt :ea:

137223

[jk737]

Feines Geschäftsessen :ea: :gut:

[ehemaliges mitglied]

Wir haben eingeladen.....


Danke!

Thomas