Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III... [Archiv] - Seite 24

avalanche

10.08.2016, 21:19

Danke schön...

Klar Andreas, kann ich. Ist ein Green Curry. Dazu brauchst Du für die Paste

3-4 Frühlingszwiebeln
Knoblauch (nach Geschmack, hier 2 Zehen)
Ingwer (nach Geschmack, hier ungefähr so groß wie die 2 Zehen Knoblauch)
Schale von ein bis zwei Limetten
Saft einer Limette (oder mehr, nach Geschmack)
Chili (nach Geschmack)
Koriander (min. ein Bund)
Thai Basilikum (gleiche Menge wie Koriander)
Limettenblätter, ca. eine Hand voll
Lemmongras, 4 Stangen
Koriandersamen (ca. 1 TL)
Fischsauce, ca. 1 EL
(Oliven)Öl. Da muss man ein wenig beim Pürieren spielen, es soll ja eine Paste werden.

Das ganze dann Pürieren, bis man eine Paste hat. Je nach Mixer muss man ein wenig vorarbeit leisten, und die Dinge etwas kleinschneiden.

Die Hühnerbrust mit etwas von der Paste min. 20 Minuten marinieren und anbraten. Dann das Gemüse anbraten. In unserem Fall waren das

Thai Auberginen
Pak Choi
Grüne Bohnen oder auch Saubohnen genannt (die muss man vorher pulen, blanchieren und dann noch die einzelnen Bohnen schälen)

Es gehen auch andere Gemüse wie Paprika, Zucchini, etc.

Dann den Rest der Paste dazu, kurz mit anrösten und mit einer Dose Koksomilch angießen. Köcheln, bis das Gemüse fertig ist und zum Schluss die Bohnen und das Fleisch wieder dazu (die sind durch das Blanchieren schon so gut wie gar).

Dazu gibts Reis, den ich mit den abgeschälten Teilen des Zitronengras gekocht habe.

Lässt man das Fleisch weg, ist es Vegan.
Und anstelle von Fleisch gehen auch Garnelen.

Fischsauce, ca. 1 EL / Nun: wir wollen nicht päpstlicher sein als der Papst - für mich auch nicht wichtig, wollte es nur erwähnt haben :dr:

Sonst? Gratulation! Auf die Idee, meine geliebten Curry Pasten selbst herzustellen, bin ich noch nicht gekommen. Werd ich auf jeden Fall ausprobieren, der Mörser steht bereit. Zur Zeit mische ich meist verschieden Pasten in der Pfanne zusammen, so wie ich es halt geschmacklich mag.

backröding

10.08.2016, 22:09

Peter, vielleicht ist es für ich einfach schon zu spät, aber ich kann Dir gerade nicht folgen: wegen was wolltest Du nich päbstlicher sein..??

AndreasL

10.08.2016, 22:20

Danke Thorsten :dr:

Vermutlich schmeckt dann auch mir grünes Curry. Hatte erst an Chicken Sake gedacht.

avalanche

10.08.2016, 22:36

Peter, vielleicht ist es für ich einfach schon zu spät, aber ich kann Dir gerade nicht folgen: wegen was wolltest Du nich päbstlicher sein..??

Vegan und 1 EL Fischsauce ;)

Aber hey, für mich als Fleischesser eh kein Thema, freue mich darauf, meine eigene Curry-Paste zu kreieren :dr:

RacingTurtles

10.08.2016, 22:40

:rofl::rofl:

RacingTurtles

10.08.2016, 22:43

@Markus, Oli, Alex und Thorsten sehr lecker:ea::ea:

lachender

10.08.2016, 23:03

wow, was es für tolle Sachen es bei Euch heute gab :ea:

jk737

10.08.2016, 23:17

128317

backröding

11.08.2016, 06:53

Vegan und 1 EL Fischsauce ;)

Aber hey, für mich als Fleischesser eh kein Thema, freue mich darauf, meine eigene Curry-Paste zu kreieren :dr:

Ah, danke. Da schau an, war doch zu schon zu spät für mich gestern. Und man merkt, dass ich nicht so viel Übung mit Vegan habe. Bin halt doch ein carnivore...;)

Aber zur Vollständigkeit: für Vegan Fischsauce mit Salz ersetzen...:)

Shorty, Pascal: :dr:

Herman

11.08.2016, 11:39

... Etwas Aal (auf Reisbrot..8o) ...

:ea:

Johann, das schaut super lecker aus! Aber kann es sein, das du grad auf nem Fleischfrei Trip bist?

Danke.

Nein, ich eß selten Fleisch.

BeepBeepImAJeep

11.08.2016, 11:48

Sieht alles wunderbar aus die letzte Zeit hier! Ich muss mich etwas entschuldigen, weil ich mich hier seltener zu Wort melde.
Dank unserer Kleinen bleibt zur Zeit etwas weniger Zeit zum Posten. Ich verfolge euch aber weiterhin :)

Kleines Ratespiel: Was gibt es heute bei mir?

http://up.picr.de/26468811cl.jpg

http://up.picr.de/26468812kb.jpg

avalanche

11.08.2016, 11:55

Hmm, Sied- oder Suppenfleisch, oder du kochst dir hochwertige Brühe als Vorrat ein? Echt keinen Schimmer :grb:

580

11.08.2016, 11:57

Eisbein.

Herman

11.08.2016, 11:58

Fleisch :ka:

volvic

11.08.2016, 11:59

Sauerbraten?

Herman

11.08.2016, 12:02

PHO BO :ea: ?

avalanche

11.08.2016, 12:14

PHO BO :ea: ?

Du bist wirklich gut, denke auch, dass die Reise nach Vietnam geht :gut:

580

11.08.2016, 12:16

Für eine Pho Bo fehlt aber das komplette Grünzeug:op:

avalanche

11.08.2016, 12:17

Heute wird vielleicht nur das Fleisch zubereitet.

580

11.08.2016, 12:19

Das Eis im Kochwasser stimmt mich nachdenklich. Sous Vide? :rofl:

avalanche

11.08.2016, 12:22

Ich kenn das mit dem Eis nur bei Rüebli oder Bohnen, wegen der Farbe ...

ducsudi

11.08.2016, 12:23

In diesem Fall aus demselben Grund.

580

11.08.2016, 12:46

Von den Gewürzen her passt dann alles für ne Pho Bo, in meinen 16 Wochen Vietnam war das der perfekte Starter für mich und hält bis weit über Mittag satt. :ea:

Barnabas

11.08.2016, 13:51

Fleisch :)

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/3B1C869D-7B14-4CC1-BABD-A597859B75FC_zps0fw8fwe3.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/3B1C869D-7B14-4CC1-BABD-A597859B75FC_zps0fw8fwe3.jpg.html)

BeepBeepImAJeep

11.08.2016, 16:05

Genau Freunde, es wird Pho Bo. Grünzeug ist natürlich eingekauft, erst wird mal die Brühe gekocht und auch die Vorräte aufgefüllt (8l Brühe).

Brühe setzt man klassisch immer mit Eis an, aus einem guten Grund: Der Auslaugungsprozess des Fleisches wird verlängert. Deswegen immer auch die Brühe langsam zum sieden bringen, nicht gleich Vollgas. Man setzt bei Brühen das Fleisch und die Knochen mit kaltem Wasser auf, optimalerweise mit Eiswasser. So braucht das Wasser länger um auf Temperatur zu kommen und nimmt wesentlich mehr Geschmack auf, als wenn man das Fleisch ins schon heiße Wasser gibt. :op:

580

11.08.2016, 16:20

Danke Josef, -und wieder etwas gelernt:gut:....und wenn sie fertig ist, wünsche ich guten Appetit:ea:

Das mit den Eiswürfeln kannte ich nicht - auf den Straßen von Saigon läuft das etwas rustikaler ab, dennoch schmeckt die Pho Bo bei den unzähligen fliegenden Garküchen, auf einem Fußschemel neben der Straße hockend, ungeheuer gut:gut:

Thedas

11.08.2016, 16:25

BeepBeepImAJeep

11.08.2016, 16:50

Klasse, Alexander!

Bei mir gehts weiter:
Zwiebeln, Ingwer und Galgant angeröstet, bis sehr dunkel. Dann zur Brühe geben. Ich mach das unter dem Grill im Ofen, da ich keinen Gasherd habe, hier kann man es direkt in der Flamme machen.
Da ich eh schon am Herd stehe, mache ich nebenher noch ein Ossobucco für heute Abend. Pho wird ja klassischerweise zum Frühstück gegessen :)

http://up.picr.de/26471248op.jpg

http://up.picr.de/26471250pw.jpg

http://up.picr.de/26471251qv.jpg

Ich hatte das Glück, das der Asiahändler alles an Kräutern da hatte, was ich auch aus Vietnam zur Pho kenne:
Thaibasilikum, Europagras und Koriander.

http://up.picr.de/26471252mj.jpg

Heut abend werde ich trotzdem schon mal eine kleine Portion testen. Bilder kommen dann :)

Ombel

11.08.2016, 18:05

Josef, ganz großes Kino! :verneig:

lachender

11.08.2016, 18:46

wow Jungs, das sieht ja mal alles richtig lecker aus. ich hatte diese woche wirklich fast nur schnelles essen und freue mich schon wieder auf etwas ordentliches..

türkische Pizza

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/Mobile%20Uploads/F59917FD-727A-4847-A911-9B2A55801B9E_zps86jx7gdr.jpg

selbstgemachte Pizza

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/Mobile%20Uploads/5BFEBC5C-C34A-47B9-8879-F871B5DAA7AC_zpsydyr48am.jpg

Klassiker mit Trüffelmayo und Sauce von Björn Freitag

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/Mobile%20Uploads/D16AAF8C-20CC-4653-A598-F19B45F31594_zpsmmvc8vb5.jpg

M2 ;)

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/Mobile%20Uploads/A7977BC8-741D-47D0-9184-1C23B3152351_zpsbelccn4x.jpg

Thedas

11.08.2016, 19:59

Josef, und nochmal :verneig:

So ne türkische Pizza wäre auch mal wieder was feines :ea:

Kürbis | Zatar | Minzjogurt

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lachender

11.08.2016, 20:47

Alexander wie immer ganz tolle Bilder :gut:

Warum ich Euch das Bio-Maishähnchen von vorletzten Wochenende vom Weber Rotisserie vorenthalten habe ist mir ein Rätsel ;)

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/43213D9A-598E-4091-BF79-1B7A8C0DBD65_zps5ffz8mlb.jpg

hadi

11.08.2016, 20:48

Sicher, dass es Bio- und nicht Gen-Mais war? Sieht verdammt groß aus, für ein Hähnchen...

domer

11.08.2016, 21:02

Das sind 2...... quasi Chicken Centipede Style.....

Herman

11.08.2016, 21:06

Biohendl :gut: sind fast so groß wie Dackl! Von einem Schlegl bin ich schon satt.

Für Oli:

Weisses Fleisch | Knöpfle

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsjsvaahla.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsjsvaahla.jpg.html)

avalanche

11.08.2016, 21:09

Josef :verneig: da muss ich mich auch mal rantrauen... War mir bis jetzt immer zu viel Aufwand, bzw. mein Gefrierscrank zu klein um Fixkostendegression zu betreiben ;)

Wir machen heute mal Zatarkürbis :ea:

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Da macht jedes Mal die Anordnung der Zutaten schon Freude auf das Ergebnis :dr:

Klasse, Alexander!

Ich hatte das Glück, das der Asiahändler alles an Kräutern da hatte, was ich auch aus Vietnam zur Pho kenne:
Thaibasilikum, Europagras und Koriander.

http://up.picr.de/26471252mj.jpg

Wahnsinn mit welcher Leidenschaft du trotz beschränktem Zeitbudget diesen Aufwand betreibst. Und ja, ich staune auch immer in unserem grossen Asia-Shop, was hier an Gewürzen aber auch an fast tagesfrischen Kräutern und Gemüse so angeboten wird - auch wenn ich meistens nur Zitronengras, Koriander, Baby-Maiskolben und Curry-Pasten einkaufe - aus meiner Sicht zu durchaus räsonablen Preisen.

BeepBeepImAJeep

11.08.2016, 21:09

Sieht super aus, Herman, Pascal und Alexander :)

Das Ossobucco ist schonmal fertig. Da ich zwei Portionen verdrückt habe, gibt es die Pho Bilder erst morgen zum Frühstück :)

128398

Und danke an alle für die sehr netten Worte :)

Ombel

11.08.2016, 21:15

Da macht jedes Mal die Anordnung der Zutaten schon Freude auf das Ergebnis :dr:

Und ja, ich staune auch immer in unserem grossen Asia-Shop, was hier an Gewürzen aber auch an fast tagesfrischen Kräutern und Gemüse so angeboten wird - auch wenn ich meistens nur Zitronengras, Koriander, Baby-Maiskolben und Curry-Pasten einkaufe - aus meiner Sicht zu durchaus räsonablen Preisen.

Wo ist hier??? :grb:

Ombel

11.08.2016, 21:17

@Johann

Das schaut, auch wieder sehr lecker aus! :dr:

avalanche

11.08.2016, 21:24

Wo ist hier??? :grb:

Hier (http://www.newasiamarket.ch/NewAsiaMarket/faces/pages/base/views/shopView.xhtml), in Basel oder Zürich ;)

Wenn ich in Paris bin, mach ich allerdings auch regelmässig einen Abstecher in's Quartier asiatique (https://de.wikipedia.org/wiki/Quartier_asiatique_(Paris))

Ombel

11.08.2016, 21:30

Na danke auch! ;)

Ombel

11.08.2016, 21:36

Kartoffelstampf mit Paprika/Bohnen und Schweinefilet :dr:

http://up.picr.de/26474330to.jpg

BeepBeepImAJeep

12.08.2016, 12:20

Klasse, Oli. Ungewöhnliche Kombi, hat aber bestimmt lecker geschmeckt :)

Bei mir ging es heute morgen weiter:

Erstmal das erkaltete Fett oben abnehmen und die Brühe durch ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb klären. Die Brühe wird dadurch völlig klar.

http://up.picr.de/26477898zm.jpg

http://up.picr.de/26477899kb.jpg

Nun kann man schon vorbereiten:

- Kräuter waschen und bereitstellen, Limette und Thaichillies dazu:

http://up.picr.de/26477900so.jpg

Und dann gehts zum Zusammenbau:

- gekochte Reisnudeln, gegartes Rindfleisch (das schönste Stück habe ich nach 2 Stunden aus der Brühe entnommen, damit es nicht zerkocht und Geschmack behält) und drüber rohes Rinderfilet

http://up.picr.de/26477901vh.jpg

http://up.picr.de/26477902ft.jpg

http://up.picr.de/26477903if.jpg

Durch das Aufgießen mit kochender Brühe gart das dünn geschnittene Filet in Sekunden:

http://up.picr.de/26477904ue.jpg

Dann noch die Kräuter nach Lust und Laune dazu:

http://up.picr.de/26477905ky.jpg

http://up.picr.de/26477906od.jpg

Und das beste: für diverse Katerfrühstücke ist gesorgt :)

http://up.picr.de/26477907mw.jpg

Nixus77

12.08.2016, 12:59

Pho Bo und sogar zum Frühstück:verneig:

Wenn ich in Paris bin, mach ich allerdings auch regelmässig einen Abstecher in's Quartier asiatique (https://de.wikipedia.org/wiki/Quartier_asiatique_(Paris))

Gegenüber von Tang Freres, ist ein kleiner Imbiss "Hoa Nam", da unbedingt mal das Baguette vietnamienne probieren:gut:

Thedas

12.08.2016, 13:39

Gerade schonmal beim Metzger vorgeordert - 400g Tartar + 1kg Dry-Aged RibEye (bone-in, 8 Wochen gereift).. :ea: genau richtig für 2 Personen:op:

Thedas

12.08.2016, 13:40

@ Josef: Das sieht genial aus :ea: Wenn nur der Aufwand nicht wär zum Frühstück... da "raubt" mir der Hund soviel Zeit aktuell :motz::gut:

Herman

12.08.2016, 15:55

Pflücksalat | Wildkräuter | Tiroler Gröstl | Ei

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zps7pmq7irr.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zps7pmq7irr.jpg.html)

Thedas

12.08.2016, 17:25

Johann :verneig:

Ein gutes Steak sollte mindestens einen Daumen dick sein ;)

128439

avalanche

12.08.2016, 18:46

Pho Bo und sogar zum Frühstück:verneig:

Gegenüber von Tang Freres, ist ein kleiner Imbiss "Hoa Nam", da unbedingt mal das Baguette vietnamienne probieren:gut:

Ist notiert, danke für den Tipp, Toan.

Johann :verneig:

Ein gutes Steak sollte mindestens einen Daumen dick sein ;)

Geiles Teil :ea:

avalanche

12.08.2016, 20:42

Kleiner Snack.

http://i.imgur.com/1M1XBrH.jpg

Thedas

12.08.2016, 20:55

Danke Peter! Dein Schnitzel sieht sehr lecker aus :gut:

Ombel

12.08.2016, 21:00

Ein gutes Steak sollte mindestens einen Daumen dick sein ;)

http://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=128439&stc=1

Und, was machst damit? Und vor allem, wie??? :dr:

Thedas

12.08.2016, 21:03

Sodele...

Heute etwas grober angerichtet und weniger nett fotografiert - vorneweg Tartar mit selbstgemachten Chips, dann Rib Eye (zuerst angebraten, dann im Butterbatbunter ständigem übergießen etwas gar gezogen) unterwegs ist mir der i Grill Mini gestorben, daher etwas zu gar:-(

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Ombel

12.08.2016, 21:05

Bei mir ging es heute morgen weiter:

Erstmal das erkaltete Fett oben abnehmen und die Brühe durch ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb klären. Die Brühe wird dadurch völlig klar.

http://up.picr.de/26477898zm.jpg

http://up.picr.de/26477899kb.jpg

Nun kann man schon vorbereiten:

- Kräuter waschen und bereitstellen, Limette und Thaichillies dazu:

http://up.picr.de/26477900so.jpg

Und dann gehts zum Zusammenbau:

- gekochte Reisnudeln, gegartes Rindfleisch (das schönste Stück habe ich nach 2 Stunden aus der Brühe entnommen, damit es nicht zerkocht und Geschmack behält) und drüber rohes Rinderfilet

http://up.picr.de/26477901vh.jpg

http://up.picr.de/26477902ft.jpg

http://up.picr.de/26477903if.jpg

Durch das Aufgießen mit kochender Brühe gart das dünn geschnittene Filet in Sekunden:

http://up.picr.de/26477904ue.jpg

Dann noch die Kräuter nach Lust und Laune dazu:

http://up.picr.de/26477905ky.jpg

http://up.picr.de/26477906od.jpg

Und das beste: für diverse Katerfrühstücke ist gesorgt :)

http://up.picr.de/26477907mw.jpg

Josef, das nenne ich mal Passion! :verneig:

Vielen lieben Dank, für deine Bilder Story hier! :gut: :dr:

avalanche

12.08.2016, 21:06

Alexander, dafür würd ich auch noch ein paar km fahren ...

8o:ea::verneig:

Ombel

12.08.2016, 21:09

Alexander, also der Fleischkern sieht doch sehr lecker aus... :gut::ka:

Thedas

12.08.2016, 21:10

Oli - bei 400 Grad auf den Genesis für 5 Minuten, dann ab in die Creuset mit Butter und Kräuter zum nachgaren... Dabei ständig die Butter drüber Löffeln und die Temperatur niedrig halten :gut:diesmal ist mir der Rand etwas zu durch geworden... War trotzdem gut :ea:

Ombel

12.08.2016, 21:16

Ja, der Rand ist etwas knackig geworden, aber das ist nun mal das Prob. bei der Stärke! :ka: :ea:

ehemaliges mitglied

12.08.2016, 21:37

Absolut mein Geschmack. Alles Top.

Thomas

Sodele...

Heute etwas grober angerichtet und weniger nett fotografiert - vorneweg Tartar mit selbstgemachten Chips, dann Rib Eye (zuerst angebraten, dann im Butterbatbunter ständigem übergießen etwas gar gezogen) unterwegs ist mir der i Grill Mini gestorben, daher etwas zu gar:-(

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jk737

12.08.2016, 21:45

Krustenbraten auf der Alm :ea:

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Barnabas

13.08.2016, 08:24

Dank Richard sind wir gerade in einem schönen Relais & Chateau in der Champagne, La Briqueterie.

Hat oben drauf ein nettes Sternelokal, wo wir gestern toll essen konnten.

Erst gab es Gemüse Tarte mit Kaninchen

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/B0B8D148-F8F6-4488-86DB-91E850DD342A_zpsthtq2tpd.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/B0B8D148-F8F6-4488-86DB-91E850DD342A_zpsthtq2tpd.jpg.html)

Dann Charolais Filet mit Markkruste und Foie Gras Sauce

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/C921494B-03D1-4F55-801D-929E08D23047_zpszvsmx4g5.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/C921494B-03D1-4F55-801D-929E08D23047_zpszvsmx4g5.jpg.html)

Gefolgt von einem Himbeer Pistazien Dessert

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/85FEED72-F35D-4920-A9CB-EEF5A39AE09E_zpsmczn3p2u.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/85FEED72-F35D-4920-A9CB-EEF5A39AE09E_zpsmczn3p2u.jpg.html)

Dazu großartige Champagner, gerade der De Sousa 2006 hat es uns angetan :dr:

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/A7417DC3-5F1D-4820-81AE-A7B3DCC5B1E8_zpsl8ktw89w.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/A7417DC3-5F1D-4820-81AE-A7B3DCC5B1E8_zpsl8ktw89w.jpg.html)

ehemaliges mitglied

13.08.2016, 08:50

:ea:

Thomas

BeepBeepImAJeep

13.08.2016, 13:34

Richtig klasse, Markus und Jürgen.
Alexander: Bei dem Gargrad gibts doch gar nix zu meckern, ist doch tiptop :) :gut:

Bei mir heute Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Gemüse. Alles aus dem Kombidämpfer, war echt tiptop, auch wenn das immer etwas nach Krankenhaus aussieht :)

128502

Barnabas

13.08.2016, 15:23

Le French Big Mac

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/82EBE898-544F-4320-B12E-0E4E8C449DA5_zpsm0wqfwbg.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/82EBE898-544F-4320-B12E-0E4E8C449DA5_zpsm0wqfwbg.jpg.html)

buchfuchs1

13.08.2016, 15:31

Wow, was ist da noch Alles drauf?

Jacek

13.08.2016, 18:21

Rinderfilet, selbstgemachte Kräuterbutter, Pommes, Pfeffer, Salz, Bier :)

http://up.picr.de/26492261fd.jpg

http://up.picr.de/26492308vh.jpg

http://up.picr.de/26492325zf.jpg

http://up.picr.de/26492351ek.jpg

http://up.picr.de/26492376mr.jpg

http://up.picr.de/26492390ar.jpg

Lecker war's...:ea:

Barnabas

13.08.2016, 18:34

Wow, was ist da noch Alles drauf?

Da war Comté Käse, gelbe Tomaten und anderes Gemüse drauf. Dazu Cocktailsauce. Matschige Angelegenheit, aber geil :)

cheech

13.08.2016, 18:55

Bei mir heute Käseomlette mit Chili

128559

luke

13.08.2016, 19:29

http://i63.tinypic.com/eguvpd.jpg

durcheinand

Thedas

13.08.2016, 20:09

Wieder alles top hier :gut: Markus, dein Menü sieht super lecker aus :ea:

128564

128565

avalanche

13.08.2016, 20:13

En Guete :dr:

Thedas

13.08.2016, 20:39

Ei Danke :ea:

avalanche

13.08.2016, 22:09

Dazu gibts Reis, den ich mit den abgeschälten Teilen des Zitronengras gekocht habe.

Für mich der Geschmacks-Tipp des Jahres - grad ausprobiert zu einem scharfen roten Curry - einfach nur geil :dr:

lachender

13.08.2016, 23:53

Markus wie immer tolles Essen :dr:

Alexander echt tolles Bild :dr:

Ombel

14.08.2016, 00:47

Bei mir heute Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Gemüse. Alles aus dem Kombidämpfer, war echt tiptop, auch wenn das immer etwas nach Krankenhaus aussieht :)

http://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=128502&stc=1

Das kenne ich nur zu gut! Das Bild ist nicht sooo pralle (je nach Fotomaschine) aber das Mahl... ist einfach nur Göttlich! :gut:
Und genauso schaut deins aus! :dr:

Barnabas

14.08.2016, 09:14

Gestern gab es ein Zucchini Süppchen, gefolgt von St Peter Fisch mit Belota Schinken & Flusskrebsen. Als Abschluss Käse vom Wagen, der sehr gut bestückt war :gut:

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/77CEEEE0-0A83-4F53-81E7-D29A2CD78A18_zpsrx9vssgz.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/77CEEEE0-0A83-4F53-81E7-D29A2CD78A18_zpsrx9vssgz.jpg.html)

Treo

14.08.2016, 10:45

Gestern vom Grill.
Rinderfilet mit Sauce béarnaise Bratkortoffel und Hericot vert

128599

128600

128601

Zackbumm

14.08.2016, 13:25

Steak aus der Lammhaxe mit Gurkensalat. So einfach, so lecker.

http://up.picr.de/26500552ch.jpg

Dazu gabs eine Kuchlbauer Turmweiße.

Fluzzwupp

14.08.2016, 18:06

Steak aus der Pfanne, ganz gut gelungen

128667

pelue

14.08.2016, 19:13

Wollwürste und Freestyle-Nudelsalat :ea:

http://i108.photobucket.com/albums/n21/pelue/Wurst_zps35zzhyol.jpg (http://s108.photobucket.com/user/pelue/media/Wurst_zps35zzhyol.jpg.html)

FrankL

14.08.2016, 19:57

Vorgestern, Hummer und ein Stückchen Fleisch:

[IMGhttp://up.picr.de/26505046na.jpp[/IMG]

FrankL

14.08.2016, 19:58

Sorry, ein Zeichen zuviel gelöscht!

http://up.picr.de/26505046na.jpg

FrankL

14.08.2016, 20:02

Gestern Abend:

http://up.picr.de/26505110df.jpg

http://up.picr.de/26505126xa.jpg

http://up.picr.de/26505133xz.jpg

Einfach noch mal was gutes vor der kommenden Chemo...

ehemaliges mitglied

14.08.2016, 20:08

[QUOTE=pelue;5255803]Wollwürste und Freestyle-Nudelsalat :ea:

Was ist denn eine Wollwurst?

Erinnert mich an einen Besuch beim Lämmertag, wo es auch Lamm-Bratwurst gab, und meine damals kleine Tochter erstaunt sagte, das die Wurst garnicht nach Wolle schmecken würde. 😄😂

pelue

14.08.2016, 20:09

Das ist eine "Nackerte". Also ohne Haut. Ähnlich der Weisswurst.

Thedas

14.08.2016, 20:09

Peter - der Nudelsalat sieht top aus... Hast du ein Rezept?
Markus - nette Käseauswahl... Mit sowas bekommt man mich immer :jump:
All - wieder tolle Sachen gezaubert :gut:

Bei uns getreu dem Motto: Never Chance a Winning Team :ea:

128679

ehemaliges mitglied

14.08.2016, 20:13

Danke Peter. Bei den Berlinern heißt es "mit, oder ohne Darm"
In unserer Region sind die Würstchen immer angezogen. ;)

pelue

14.08.2016, 21:02

Nudelsalat Mediterran:

1kg Fusilli abkochen

3 EL Tomatenmark mit 3 EL Rotwein Essig, 2 EL Olivenöl und 2 gepressten Knoblauchzehen vermengen unter die Nudeln mischen

1 Glas Getrocknete Tomaten (in Öl) in Streifen schneiden
1 kl. Glas schwarze Oliven in Scheiben
Cocktailtomaten würfeln
200 Gr. Schafskäse zerbröseln
Salbeiblätter in Streifen schneiden

Alles untermischen, Salz und Pfeffer nach Belieben und gut durchziehen lassen

backröding

14.08.2016, 21:02

Brotzeit

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/923/CpkG6J.jpg

Thedas

14.08.2016, 21:15

Danke Peter - wird machgekocht :ea:

Thorsten, sieht lecker aus... Jetzt so ein Fleischsalat :verneig:

Barnabas

14.08.2016, 21:17

Oh ja,

Fleischsalat zum Bier & Fussball waere jetzt was :ea:

pelue

14.08.2016, 21:28

Sieht Klasse aus, Thorsten. Machmal ist Einfach einfach das Beste.

RacingTurtles

14.08.2016, 21:32

Alles wieder sehr lecker hier Jungs:ea::ea:

backröding

14.08.2016, 21:53

Alexander, Markus, Peter, Shorty, vielen Dank...:dr:
Waren heute einfach zu faul....8o

Ombel

14.08.2016, 22:06

Ombel

14.08.2016, 22:10

Entrecote, Lammkotelett, Kartoffel, Gemüse, alles vom Grill...

http://up.picr.de/26507621df.jpg

http://up.picr.de/26507632cn.jpg

mask

14.08.2016, 22:30

Ich habe mir heute Abend mal ein dryaged Ribeye auf dem Seitenbrenner des Genesis, klassisch in der Pfanne gemacht. Was mir besser als beim grillen gefällt ist, dass der Rosmarin schön angeröstet wird und gut mit verspeist werden kann.

http://i1113.photobucket.com/albums/k516/mask1982/6477B4C1-5A5B-4528-98DD-9020D626C2FA.jpg (http://s1113.photobucket.com/user/mask1982/media/6477B4C1-5A5B-4528-98DD-9020D626C2FA.jpg.html)

http://i1113.photobucket.com/albums/k516/mask1982/055EC54D-0BDE-4390-AFC2-FF708867AE5C.jpg (http://s1113.photobucket.com/user/mask1982/media/055EC54D-0BDE-4390-AFC2-FF708867AE5C.jpg.html)

Jacek

14.08.2016, 22:47

Steakwochen in unserer Wirtschaft (kann ich nur empfehlen)

Beilagenteller:

http://up.picr.de/26508516mt.jpg

Das Pfeffersteak:

http://up.picr.de/26508541ho.jpg

Mein Teller :ea:

http://up.picr.de/26508561qx.jpg

backröding

14.08.2016, 23:08

Peter, ist die Wollwurst vergleichbar mit den Frikandellen aus den Niederlanden?

Wenn nicht, würde ich die sehr gerne einmal kosten wollen! Wo bekommt man die? Werden die eventuell auch noch unter einem anderen Namen verkauft?

Oli, Wollwurst ist im Endeffekt eine Weißwurst ohne Haut. Genau so blass.
Das hat mit den niederländischen Dingern wenig gemein.

Ombel

14.08.2016, 23:12

Danke Thorsten! Kenne die echt "Null", klar Weisswurst kenne ich, aber "Wollwurst" ist mir neu! Bin da sehr dran interessiert... Wo bekommt man die?

580

14.08.2016, 23:13

Ich liebe iPhones. Hatte glatt "Wollust" gelesen :rofl:

580

14.08.2016, 23:14

Oli, Wollust ist im Endeffekt eine Weißwurst ohne Haut. Genau so blass.
Das hat mit den niederländischen Dingern wenig gemein.

Also so:rofl:

Ombel

14.08.2016, 23:25

Ja, wir Apfel Jünger verstehen uns :D :dr:

Zackbumm

14.08.2016, 23:30

Oli, Wollwurst ist im Endeffekt eine Weißwurst ohne Haut. Genau so blass.

Nicht ganz. Eine Wollwurst (oder auch "Nackade" bzw. "Auszogne" in Schwaben "Gschwollne") hat im Vergleich zur Weißwurst keine Petersilie und auch deutlich weniger Schwarte. Sie ist auch länger und nicht gebogen, wie die Weißwurst. Die Mischung besteht aus Schweine- und Kalbfleisch.
In der niederländischen Frikandel hingegen kann alles enthalten sein, egal ob Geflügel, Schwein, Rind, auch Pferdefleisch wird in den Niederlanden in die Frikandel gemischt. Den größten Anteil macht wohl Geflügel aus. Aber zurück zur Wollwurst:

Die Gschwollne wird traditionell kurz in Milch getaucht und anschließend beidseits gebraten, dazu wird kein Nudelsalat, sondern Kartoffelsalat gereicht. Bei meiner Großmutter waren Gschwollne ein übliches Montagsessen, bei dem auf jeden Teller noch ein Schöpflöffel Bratensoße vom Sonntag kam.

Jede halbwegs gut sortierte Metzgerei in Bayern und vermutlich auch in Teilen Baden-Württembergs sollte Wollwürst, Nackade oder Gschwollne anbieten. Wie es nördlich des Weißwurstäquators aussieht, kann ich allerdings nicht sagen...

Ombel

14.08.2016, 23:30

Uli, bin da voll drauf reingefallen.... :motz:

Oli, Wollwurst ist im Endeffekt eine Weißwurst ohne Haut. Genau so blass.
Das hat mit den niederländischen Dingern wenig gemein.

Ombel

14.08.2016, 23:38

Danke Tobias!

Umgehe hier einfach mal das Network ;)
Aber kann mir wer, solche "Wollwürste" vielleicht nach Solingen senden??? (Natürliche gegen volle Unkosten Erstattung!)

Rumbler

15.08.2016, 00:36

Lass das lieber, Wollwürscht sind grausam. Das muss man nicht probiert haben.

Wenn ich nur dran zurück denke läuft mir schon ein kalter Schauer den Rücken runter.

Zackbumm

15.08.2016, 01:05

Lass das lieber, Wollwürscht sind grausam. Das muss man nicht probiert haben.

Wenn ich nur dran zurück denke läuft mir schon ein kalter Schauer den Rücken runter.

Veganismus ist nun auch keine Lösung... ;)

RacingTurtles

15.08.2016, 01:22

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buchfuchs1

15.08.2016, 01:38

Geil

backröding

15.08.2016, 09:09

Nicht ganz. Eine Wollwurst (oder auch "Nackade" bzw. "Auszogne" in Schwaben "Gschwollne") hat im Vergleich zur Weißwurst keine Petersilie und auch deutlich weniger Schwarte. Sie ist auch länger und nicht gebogen, wie die Weißwurst. Die Mischung besteht aus Schweine- und Kalbfleisch.
In der niederländischen Frikandel hingegen kann alles enthalten sein, egal ob Geflügel, Schwein, Rind, auch Pferdefleisch wird in den Niederlanden in die Frikandel gemischt. Den größten Anteil macht wohl Geflügel aus. Aber zurück zur Wollwurst:

Die Gschwollne wird traditionell kurz in Milch getaucht und anschließend beidseits gebraten, dazu wird kein Nudelsalat, sondern Kartoffelsalat gereicht. Bei meiner Großmutter waren Gschwollne ein übliches Montagsessen, bei dem auf jeden Teller noch ein Schöpflöffel Bratensoße vom Sonntag kam.

Jede halbwegs gut sortierte Metzgerei in Bayern und vermutlich auch in Teilen Baden-Württembergs sollte Wollwürst, Nackade oder Gschwollne anbieten. Wie es nördlich des Weißwurstäquators aussieht, kann ich allerdings nicht sagen...

Nun, mit diesen Feinheiten bin ich nicht so vertraut, vielen Dank dafür. Der Metzger meines Vertrauens sagte immer, ist ne Weißwurscht ohne Pelle. Bin ja auch ein Zugroaster, denen kann man ja alles erzählen...:D

Aber das mit der Verbreitung bis zum Weißwurstäquator wird wohl so sein. In Solingen eher schwierig bis gar nicht zu bekommen. Und ein Transport per Kurier ist die Dinger wohl wirklich nicht wert.
Bislang sagte auch zu mir jeder: lass das. Ich hab sie bis heute nicht probiert, obwohl seit 23 Jahren in Bayern....

Thedas

15.08.2016, 09:25

Thorsten, wohin bist du denn zugeroast? Falls München, ist der Fleischsalat vom Herrmannsdorfer? Die sehen zwar alle gleich aus, aber die Schale, die Farbe und Schnittgröße würde exakt passen ;)

backröding

15.08.2016, 09:49

Aus München bin ich seit 2002 wieder raus. Wohne jetzt auf dem Land, zwischen Pfaffenhofen und Ingolstadt.
Der Fleischsalat ist vom Biometzger bei mir um die Ecke.

Zackbumm

15.08.2016, 11:02

Tolle Gegend, Thorsten.
Ja, für den Kurier lohnen sich die Gschwollnen wohl nicht, aber mal welche vom Metzger mitnehmen und probieren schadet ja nie. Versuch macht kluch. ;)

Barnabas

15.08.2016, 13:54

Nach einem ungesunden Wochenende heute nur ein Tagliata, rare, zum lunch

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/B565A787-EE69-44BD-AE72-DE7471A60C2E_zps5w1qwuyv.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/B565A787-EE69-44BD-AE72-DE7471A60C2E_zps5w1qwuyv.jpg.html)

Herman

15.08.2016, 20:12

Zucchinisuppe | Portweinsahne

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016b_zps4lq4s7za.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016b_zps4lq4s7za.jpg.html)

backröding

15.08.2016, 20:19

Resteessen...

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/923/MqEUti.jpg

ehemaliges mitglied

15.08.2016, 20:22

@Thorsten. Dein "Resteessen" sieht lecker aus. :ea:

jk737

15.08.2016, 21:08

Kurzurlaub auf der Alm

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Bei Stromausfall vom Holzofen

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Und wieder Zuhause selbst gekocht, was ich halt kann...

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backröding

15.08.2016, 21:43

@Thorsten. Dein "Resteessen" sieht lecker aus. :ea:

Dankeschön..

BeepBeepImAJeep

15.08.2016, 21:58

Heute mit einem Freund 4 Gänge gekocht:

- Pulpo | Chorizo | Paprika
- Herbsttrompeten | Getreide | Wildfanggarnelen
- Wagyu | Wasserspinat | Soja
- gebackene Griesknödel | Rotweinbuttereis | Bergpfirsich

http://up.picr.de/26518478hx.jpg

http://up.picr.de/26518479ni.jpg

http://up.picr.de/26518483gy.jpg

http://up.picr.de/26518485oz.jpg

Mehr dazu morgen im Kochthread, falls Interesse besteht :)

mask

15.08.2016, 22:16

Ja, definitiv !

jk737

15.08.2016, 22:30

Ja bitte :ea:

AndreasS

15.08.2016, 22:33

Sehr gerne, Josef, sieht alles ganz klasse aus. :gut:

Waren das frische oder getrocknete Herbsttrompeten?

avalanche

15.08.2016, 22:47

Josef, du kochst definitiv auf Sterneniveau. Das Problem von uns "Köchen", welche das Handwerk nie gelernt haben? Das Ergebnis ist nicht jedes Mal auf den Punkt reproduzierbar. Und genau das, die gleichbleibende Qualität, das strenge halten an - die für mich einschränkende Rezeptur - welche bei Spitzenköchen selbstverständlich ist, zeigt mir immer wieder auf, dass ich halt einfach definitiv nichts in einer Gastro-Küche verloren habe. Spass hab ich trotzdem - beim Kochen, oder wenn ich mir die Bilder hier so anschaue.

RacingTurtles

16.08.2016, 20:54

Heute mal grillen ohne Weber, Holzkohle, vernünftiges Werckzeug etc. und mitten in den Highlands:D

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580

16.08.2016, 20:58

Da geht was:ea:

Thedas

16.08.2016, 21:40

Josef, Shorty - ohne Worte :verneig: genial was ihr hier zaubert :gut:

Da kommt man sich mit ner flotten Carbonara direkt schlecht vor ;) geheimtrick: nur Eigelb und kein Eiweiß verwenden... Sieht zwar etwas trockener aus, ist es jedoch nicht... Dafür einige mal leckerer als anders :ea:

128863

Ombel

16.08.2016, 22:31

Josef, mein Kniefall sei dir gewiss! :verneig:

Shorty, auf dein kommendes Feuerwerk bin ich schon sehr gespannt :gut:
(Leider sehe ich nur das erste Bild!?)

Einfache Nudeln, hier auch...

http://up.picr.de/26528457hu.jpg

RacingTurtles

16.08.2016, 22:32

Deine Nudelgerichte sind der Hammer Alex:verneig:
Das mit dem Eigelb ist ein guter Tipp, den ich gerade in der Albatrüffelsaison immer gerne anwende;)

Hier das Ergebnis von vorhin =)

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Ombel

16.08.2016, 22:41

Ach Shit, ich sehe immer nur das erste Bild und danach nur ne Menge an Fragezeichen... :mimimi:

RacingTurtles

16.08.2016, 23:14

Schottisches WLAN halt, sy Oli:mimimi:

BeepBeepImAJeep

17.08.2016, 08:49

Klasse Shorty, Oli und Alexander :)
Gestern abend noch eine Delikatesse der besonderen Art. Ich habe schon ca. 15 Jahre keine mehr gefunden.
Kleines Rätselraten: Wer kennt den geschmacklich besten Speisepilz von allen?
Kleiner Tipp noch: Pfifferlinge sind es nicht... :D

128893

Ich tippe auf Herman als Experten... :)

volvic

17.08.2016, 09:35

Maronenröhrling?

backröding

17.08.2016, 10:15

Mönchskopf?

RacingTurtles

17.08.2016, 10:19

Maronenröhling hat keine Lamellen, für Mönchskopf zu Dunkel würde ich sagen, aber ich weisch es leider auch nicht:mimimi:
J O H A N N.........

Herman

17.08.2016, 11:25

Ein Ritterling? Ein Täubling?

Bin gar ned fit mit selbst gesammelten Pilzen.

Edit:
Könnt auch fast a Waldchampignon sein?

Darf man drei sagen =)

Herman

17.08.2016, 11:37

Die Seite übrigens auch mal wieder Wahnsinn :ea:

Barnabas

17.08.2016, 13:11

Drei kleine & perfekte Schnitzelchen beim Italiener :)

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/C4F2E41C-0AA2-49E3-9736-2CC05951CFC4_zps5e0pufsy.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/C4F2E41C-0AA2-49E3-9736-2CC05951CFC4_zps5e0pufsy.jpg.html)

BeepBeepImAJeep

17.08.2016, 13:13

Alle falsch...:) Es waren Brätlinge, auch Milchbrätlinge genannt. Hat man einfach so mit der Kappe auf die heiße Ofenplatte gelegt. Bei Induktion funtioniert das nicht mehr so wirklich... :D Bei Berührung und damit einhergehender Verletzung des Pilzes trott sofort eine intensiv riechende, weißliche Milch aus. Eine Delikatesse höchsten Grades!

Herman

17.08.2016, 13:55

Herman

17.08.2016, 13:56

Fleckerl | Fisolen

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zpsryavov9o.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zpsryavov9o.jpg.html)

BeepBeepImAJeep

17.08.2016, 15:16

ehemaliges mitglied

17.08.2016, 17:34

http://i248.photobucket.com/albums/gg190/Magicj1/R-L-X/IMG_1995%20copy_zpssnsvez0z.jpg (http://s248.photobucket.com/user/Magicj1/media/R-L-X/IMG_1995%20copy_zpssnsvez0z.jpg.html)

backröding

17.08.2016, 20:22

Thai Red Curry, Gemüse und Reis

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/921/VHfWTE.jpg

volvic

17.08.2016, 20:23

Ist mir zu viel Gebüsch, Thorsten, aber geiles Bild :D :gut:

backröding

17.08.2016, 20:35

Gebüsch...:rofl:

lachender

17.08.2016, 21:48

Johann und Thorsten sehr schöne Bilder :gut:

AndreasS

17.08.2016, 22:03

Klasse Johann!

Ja schau, dass du den mal kriegst. Einfach 2,3 min auf den Hut stellen und heiß werden lassen, bis die Milch leicht zu verdampfen beginnt. Dann etwas salzen und die Kappe genießen. Den Stiel könnte man wenn dann nur trocknen.
Wenn dann könntest du glaub ich nur über Jäger oder sonstige Waldfreunde fündig werden, zum Kauf habe ich den Pilz noch nie gesehen. Aber Beeilung - die Saison für den Brätling ist deutlich früher vorbei als die Saison für Steinpilze, Maronenröhrlinge und co. Bei der kleinsten Berührung wird er eben schon so unansehnlich braun wie auf dem Bild ersichtlich, da die austretende Milch den Pilz dann verfärbt. Den Stiel könnte man wenn dann nur trocknen.

Das stimmt, der Pilz ist sehr empfindlich. Ich kenne auch keinen Schwammerlkollegen, der die Dinger handelt. Ok, ich kenne nicht alle, aber zumindest die wichtigsten. Das ist sowas wie frische Walderdbeeren. Die kann man nur selber sammeln und dann gleich essen.

Aber wie immer, nur Pilze sammeln, die man kennt. :)

backröding

17.08.2016, 22:31

Johann und Thorsten sehr schöne Bilder :gut:

Danke. Und es stimmt, Johanns Bilder sind immer Bombe..:gut:

Herman

18.08.2016, 10:13

Herman

18.08.2016, 12:08

Kartoffel-Lauch-Gugelhupf

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zps2pasz9tv.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zps2pasz9tv.jpg.html)

BeepBeepImAJeep

18.08.2016, 12:11

Sauber, Johann. Bei dir kann man sich oftmals tolle, fleischfreie Ideen holen (wer das braucht... :D)
Was für ein Teig ist das?

backröding

18.08.2016, 15:53

Imbiss

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/921/VLUIIN.jpg

volvic

18.08.2016, 18:53

Neuer frischer Matjes aus Tulpenland, butterweich.
Original Style :ea:

129008

129009

avernas

18.08.2016, 19:52

Kartoffel-Lauch-Gugelhupf

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016_zps2pasz9tv.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016_zps2pasz9tv.jpg.html)

Hast du mal das Rezept;)

backröding

18.08.2016, 20:44

Abendessen...

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/924/X24fzp.jpg

lachender

18.08.2016, 20:51

Auszug aus den letzten Tagen..

Flanksteak

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/404BF8C5-6547-411C-A32D-08B53461E8F9_zpstgvz0uwe.jpg

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/1DDE9D6A-21A4-4EE3-8158-D7029F1A0860_zpswlypeefw.jpg

Überläufer (Wildschwein) vom Förster erhalten :jump:

davon direkt das Wildschweinfilet gegrillt

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/934216D4-0184-4E64-B919-821C2B3B7177_zpsh7xmdnrz.jpg

Überläufer Wildschwein Spareribs

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/F877A0CB-073E-41E4-8C51-005092463950_zpseg8hyzba.jpg

und aus der "Oberschale" ein paar Spieße gezaubert

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/F92F468C-15FC-4FCC-8704-519BB83E35C7_zpsc9pwhrnn.jpg

Zwiebelsuppe

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/122C2CE5-7097-41F0-A57B-385A4D1512A2_zpsdxo0wfc3.jpg

Pizza

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/A5ABB89B-8A09-4382-98B4-B1607E3DAE95_zpslgldfxtb.jpg

überbackene und gefüllte Cannelloni mit einer Spinat, Ricotta und Hackfleischfüllung

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/535E6A3B-949F-4EDD-8AF1-A4B941E80694_zpskgchtfz7.jpg

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/14A49C62-FF7E-4A70-BEE0-4867B6189031_zpshpmv80o4.jpg

hadi

18.08.2016, 20:54

Schönes 7 Gänge-Menü!

lachender

18.08.2016, 21:03

Ombel

18.08.2016, 21:47

[QUOTE=lachender;5259870]Auszug aus den letzten Tagen..
http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/404BF8C5-6547-411C-A32D-08B53461E8F9_zpstgvz0uwe.jpg

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/1DDE9D6A-21A4-4EE3-8158-D7029F1A0860_zpswlypeefw.jpg

Ein kleines Flanksteak( ca.1600gr) ruht auch noch hier!

Was mach ich, morgen, mit dem?

mask

18.08.2016, 22:04

Gebüsch...:rofl:

Bei "Gebüsch" muss ich immer an den Film "die Ritter der Kokusnuss"denken. Passt ja irgendwie auch zu Red-Curry :D

lachender

18.08.2016, 22:38

Oli hau es auf den Grill, bei dem schönen Wetter passt es doch perfekt :gut:

Thedas

19.08.2016, 10:33

Oli, das schaut gut aus :gut: Ich habe ein Flank letztens auf dem Weber gemacht und danach nochmal leicht mit dem "Unkrautbrenner" nachbearbeitet - war ganz lecker :gut:

Wir warn gestern mal wieder Essen. Habe nicht alles fotografiert, aber das was ich fotografiert habe war folgendes:

--> Vorspeise: Ceviche vom Bachsaibling mit Koriander und Mango
--> Haputspeise: Gebackene Zucchiniblüten gefüllt mit Ricotta

Daneben gabs noch massig Käse, Eis, Gruß aus der Küche, etc. :ea:

Thedas

19.08.2016, 12:00

129048

Barnabas

19.08.2016, 15:15

Das Flanksteak sieht ja Mega aus :ea:

Hier gab es Filet mit Pfeffersauce

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/471F0F90-44ED-4868-860C-3FBF2FF32D51_zps4cb8bclj.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/471F0F90-44ED-4868-860C-3FBF2FF32D51_zps4cb8bclj.jpg.html)

volvic

19.08.2016, 15:57

dein neuer Stamm Italo, Markus? :ea:

Barnabas

19.08.2016, 16:16

Och,

Alfredo war schon immer einer meiner Stammlaeden, und Rosati ist ja nunmal jetzt gleich Alfredo :)

Dazu sitzt man dort bei schoenem Wetter sehr schoen, und essen ist top! :gut:

RacingTurtles

19.08.2016, 17:20

Alles wieder ultral lecker hier, das Flank ein träumchen:verneig::verneig:
Habe ich mich noch nicht ran getraut:mimimi:

mojohh

19.08.2016, 17:42

Alles wieder ultral lecker hier, das Flank ein träumchen:verneig::verneig:

+1

Habe ich mich noch nicht ran getraut:mimimi:

Das wäre aber einer Deiner leichtesten Übungen. Deine Kochkünste sind ganz großes Kino!

Barnabas

19.08.2016, 17:52

Was ist denn am Flank so schwer?! :grb:

Das brauchst du doch nur auf einen sehr heißen geil für vielleicht 1 Minute pro Seite,

Ruhen lassen, genießen :gut:

backröding

19.08.2016, 17:54

..... nur auf einen sehr heißen geil für vielleicht 1 Minute .....

Markus, wo drauf...:grb:

mojohh

19.08.2016, 17:56

Hat die Autokorrektur da etwa aus "Grill" "geil" gemacht?

RacingTurtles

19.08.2016, 17:59

Gestern das letzte Mal grillen in Scottland=)
2kg gut abgehangendes Angus...

129059

129060

Vor dem grillen erst mal die Glut herstellen...

129061

Dann rauf damit:jump:

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129063

129064

Das Ergenis nach fast zwei Stunden....

129067

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129066

Barnabas

19.08.2016, 17:59

:rofl:

Was soll ich sagen, mein iPhone kennt mich halt gut :D

Barnabas

19.08.2016, 18:00

Geil Shorty :ea:

mojohh

19.08.2016, 18:02

Shorty: :verneig: :ea:

Btw. gyles Messer!

RacingTurtles

19.08.2016, 18:04

Zitat: ..... nur auf einen sehr heißen geil....

Erstens habe ich keinen "geil", sondern nur einen Beefer:D
Und dann habe ich schiss, dass es zu zäh wird:ka:

Barnabas

19.08.2016, 18:10

Da wird nix zaeh,

Du kaufst ja immer top Fleisch :gut:

BeepBeepImAJeep

19.08.2016, 21:05

Sauber, Shorty, Alex, Thorsten und Pascal! Bei dir siehts auch gut aus, Markus!

Zum Flank: ja Shorty, da brauchst du mit deinem Können echt keine Angst haben, so lange du das Fleisch aus guter Quelle hast :)

Barnabas

19.08.2016, 21:24

Wir haben heute auch Fleisch gegrillt...

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/8C55B26B-C059-4B27-95F1-20CC48BE351E_zpsqtasen43.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/8C55B26B-C059-4B27-95F1-20CC48BE351E_zpsqtasen43.jpg.html)

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/DE8CAED8-09C9-42C8-84FC-C1024A28032A_zpskwlpu858.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/DE8CAED8-09C9-42C8-84FC-C1024A28032A_zpskwlpu858.jpg.html)

Gutes Fleisch darf nicht zu lange auf den Grill :op:

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/089FC8DB-2C69-40C3-8AE6-C62A0D7C79C0_zpsl89dxggj.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/089FC8DB-2C69-40C3-8AE6-C62A0D7C79C0_zpsl89dxggj.jpg.html)

Ombel

19.08.2016, 21:29

Markus, ich glaube ihr mögt wirklich rare 8o

mojohh

19.08.2016, 21:30

Gutes Fleisch darf nicht zu lange auf den Grill :op:

Keine Sekunde länger! :ea:

BeepBeepImAJeep

19.08.2016, 21:32

Gargrad: Einmal am Grill vorbeigetragen... :D

backröding

19.08.2016, 21:33

Yummie...:dr::ea:

Mogli369

19.08.2016, 21:33

Lecker...

tigertom

19.08.2016, 21:34

Boah Markus, das schaut endlässig aus, reduced to the max! :gut:

RacingTurtles

19.08.2016, 22:16

Rare, wie es im Buche steht Markus;):dr:

RacingTurtles

19.08.2016, 22:19

Bei uns heute etwas von dieser Karte....

129079

Mal sehen:ka:

lachender

19.08.2016, 22:23

Markus, wie schon vor Jahren zu Deinen einfach geilen Fleischpic's geschrieben, ich bin ja nicht so der RAR-Typ, daher lass ich es generell einwenig länger ziehen. Aber die Bilder sind schon immer ein Highlight hier :gut:

Zum Flanksteak, vielen Dank für die netten Rückmeldungen. Das ist doch wirklich dankbar, das Stück Fleisch. Ich habe es persönlich einwenig länger ziehen lassen, da ich es mehr durch und meine Frau noch mehr durch mag ;) Aber der Geschmack eines Flanksteak ist echt geil. Mir kam es fast im Geschmack wie ein Filet vor (nicht von der Konsistenz, jedoch vom Geschmack). Also ganz klarer Kauf :gut:

Ombel

19.08.2016, 22:36

Shorty, habe es wohl voll verpeilt... ihr seid schon auf großer Mopedtour, oder?

Ombel

19.08.2016, 22:42

Spontane Änderung hier, kein Bock auf lang hin machen und es mußte schnell gehen...

http://up.picr.de/26557434pv.jpg

RacingTurtles

19.08.2016, 22:59

Shorty, habe es wohl voll verpeilt... ihr seid schon auf großer Mopedtour, oder?

:gut::winkewinke:

RacingTurtles

19.08.2016, 23:06

@Oli, sy for off topic....

129082

Ombel

19.08.2016, 23:21

Ebenfalls OT: Shorty, goiles Pic was hier Lust macht, auf mehr! :dr:

cheech

20.08.2016, 13:56

Heute mal Hühnerfrikassee:

129105

mazelmarcel

20.08.2016, 16:38

Lachs mit 24h Marinade auf Zedernholz, hmm lecker. :ea:

http://up.picr.de/26563110jb.jpg

AndreasL

20.08.2016, 17:44

http://up.picr.de/26563714fa.jpg

gonzo85

20.08.2016, 18:26

Heute Sushi:

129142

AndreasL

20.08.2016, 18:39

Danach etwas Gesundes und einer mener Lieblingssalate:

http://up.picr.de/26564198gz.jpg

Ombel

20.08.2016, 18:58

Andreas, das halbe Brathähnchen mit Senf? :grb:

AndreasL

20.08.2016, 19:03

Ja, der Spender stand direkt daneben und meine Frau wollte es so. :ea:

Ombel

20.08.2016, 20:10

Ok! Bitte richte deine Frau liebe Grüße aus und das ich das beim nächsten Brathahn ausprobieren werde, hoffentlich schmeckt es mir ähnlich gut wie ihr!? :D :dr:

AndreasL

20.08.2016, 20:36

:D:gut: und bericht dann bitte.

backröding

20.08.2016, 20:37

Andreas...:gut::dr:

Hier und heute...:
Tartar, etwas in die aiatische Richtung mit geriebenen Ingwer und Knoblauch sowie Sriracha Sauce und gehacktem Zitronengras.

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/922/1CzMW6.jpg

Als Folge Hühnchenspieße mit Erdnusssauce (Rezept hier (http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php/63418-Kochthread?p=4537318&viewfull=1#post4537318)), falls Interesse:

http://imagizer.imageshack.us/v2/1024x768q90/921/xu2PiM.jpg

jk737

20.08.2016, 23:35

129176

buchfuchs1

20.08.2016, 23:47

Ja, Fleisch kannst du. :verneig:

Ombel

21.08.2016, 11:48

Gnocchi / Brokkoli / Chili / Flanksteak

http://up.picr.de/26571068pr.jpg

Jane76

21.08.2016, 11:49

Selbstgeräucherte Forellen 129188

lachender

21.08.2016, 12:09

Ziegenkäse mit Hönig und Nüssen auf Salat

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/AC53ABF6-17EC-4BBF-A45B-9764A426D8C2_zpss6bwlygv.jpg

Thunfisch, Jakobsmuscheln, Tintenfisch-Tube

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/24414E63-BE34-4E1F-9136-FE610F8D0D1F_zpsdzix7fqq.jpg

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/9058B8FB-C1CB-4269-AB80-F46F59F92C76_zpsy4a1vegk.jpg

Tramezzini

http://i8.photobucket.com/albums/a27/lachender-/81342A30-BE13-424C-B7DB-3016E9572C24_zpsuthaofnz.jpg

gonzo85

21.08.2016, 12:33

Sieht alles ausnahmlos lecker aus! :gut:

21.08.2016, 17:13

https://abload.de/img/img_3736tls2q.jpg
Beef Brisket, geräucherte Wagyu Brust mit Blumenkohl

https://abload.de/img/img_3732d0o6x.jpg
Sahnige Spaghetti mit australischem Wintertrüffel

https://abload.de/img/img_3733brsio.jpg
Gebratene Entenstopfleber mit Kirsch Salsa

https://abload.de/img/img_3739g5sms.jpg
Iberico Schweinerücken mit geschmortem Spitzkohl

https://abload.de/img/img_37414xujr.jpg
Luftiges Ziegenkäse Mousse mit Steinpilz Chutney

RacingTurtles

21.08.2016, 18:02

Alles wieder sehr lecker hier auf dieser Seite:ea::ea::ea:

Ombel

21.08.2016, 18:17

Shorty, was gibt die Insel leckeres her?

RacingTurtles

21.08.2016, 19:51

Wieder at home Oli, war eine schöne Zeit, die Highlands haben schon was, mehr dazu im Reisethread;):jump:

Hier noch ein paar Impressionen...

129238

Internet funzt gerade nicht, mehr Gibbet nachher :ka:

BeepBeepImAJeep

21.08.2016, 20:47

Wieder mal genial hier bei allen, vor allem bei Thorsten! :verneig:

Herman

21.08.2016, 20:49

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016i_zpstzaggfbw.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016i_zpstzaggfbw.jpg.html)

BeepBeepImAJeep

21.08.2016, 21:16

Servus ihr Dammischn (an die Nordlichter: Verrückten)!
Ich darf den Thread kurz kapern: Hat jemand von euch einen Vitamix oder Blendtec rumstehen? Ich überlege mir so ein überteuertes, wenig sinnstifftendes Gerät zu kaufen und brauche deswegen Argumente und Bestätigung...

Ombel

21.08.2016, 21:50

Josef, habe mir mal nen Kitchenaid Standmixer inkl. Küchenmaschine eingebildet...

Die Küchenmaschine ist Arsch, den Mixer hat meine Frau schon nach einer Woche geschrotet!

Nun hat sie nen TM5 und ist glücklich! Das Teil knetet wohl super jeglichen Teig, schredert so alles an Gemüse und Mixt alles was da kommt.

Was hast denn vor, mit dem Teil? :grb:

BeepBeepImAJeep

21.08.2016, 22:02

Danke, Oli. Ich hab ne Kenwood, die geht ganz gut für Teig und so. TM brauch ich nicht, ich würd die Erhitzungs-Funktion nicht nutzen. Ich hab auch nen Kombidämpfer in der Küche, da brauch ich den einfach nicht.

Ich will einfach einen Mixer mit richtig Power, warum, weiß ich noch nicht so genau... :D
Evtl trink ich da mehr solcher Smoothies, mach für unsere Kleine selber Babybrei usw. Ich hab auch so nen Mixeraufsatz für unsere Kenwood, da nervt aber die Zusammenbauerei. Ich will ein Teil, was auf der Arbeitsplatte stehen bleibt, einigermaßen cool aussieht und richtig Dampf hat. Ich mein, ich hol mir den Vitamix Pro 750.

Ombel

21.08.2016, 22:07

Ok, bei Smoothies und Babybrei bin ich raus.... :D

BeepBeepImAJeep

21.08.2016, 22:15

Ja das ist auch das, was ich zu meiner Frau gesagt habe... :D

Ich plane noch ein bisschen was anderes: z.B. hierfür: https://www.vitamix.de/Warum-Vitamix/Was-Sie-zubereiten-koennen#frozendesserts
Ich weiß, das kann der TM auch. Hab ich auch schon damit ausprobiert (meine Schwester hat einen, meine Mutter auch), das klappt gut.

Ombel

21.08.2016, 22:32

Ja das ist genau das, womit meine Frau den Kauf rechtfertigt! Bin halt ein Schleckermaul und Eis ist da ganz vorne dabei...

Josef, bitte zieh dein Ding durch! So wie ich das verstehe, weißt du genau was du da tust, go for it!!! :gut:

Ombel

21.08.2016, 22:37

Zurück zu: Was gibt's heut bei Euch zu essen?

Hatte die Zeit und trotz strömenden Regen gab es das, vom Grill...

http://up.picr.de/26581103tu.jpg

Kartoffel / Speck / Zwiebel / grobe Bratwurst.

RacingTurtles

21.08.2016, 22:44

:verneig:Oli, nach zehn Tagen Insel würde ich mich über das richtig freuen, wenn wir heute nicht schon 8x Std. teilweise im strömenden Regen, dann würde ich jetzt direkt abbiegen ;):ea:

BeepBeepImAJeep

21.08.2016, 22:44

Danke für die Ermutigung, Oli :)

Ich schaue ihn mir nächste Woche mal beim Haushaltswarenladen meines Vertrauens an und wenn nicht alles schief läuft, dann bestell ich ihn mir. :)
Ich suche irgendwie schon noch in Gedanken nach ein paar Argumenten für so ein Ding.

Eigentlich wollte ich mir ja immer einen Pacojet kaufen. Nachdem die Schweizer auf Grund der bekannte Wechselkursgeschichte jetzt nochmal deutlich im Preis angezogen haben, mag ich nicht mehr. Übertreiben muss man es auch nicht... Mit der Kombi aus Vitamix plus Eismaschine (für Sahneeis) kann ich dann auch gut leben.

Edit: Super, Oli. 2 Portionen zu mir!

Ombel

21.08.2016, 22:59

Ihr zwei macht mich echt fertig! Der eine hockt im Norden der andere im Süden, ich selber im Westen und doch wüßte ich grad kein Mensch den ich mal lieber treffen würde als einen von euch! =)

BeepBeepImAJeep

21.08.2016, 23:04

=) Das werden wir doch hoffentlich mal hinkriegen... :D

backröding

22.08.2016, 08:47

Wieder mal genial hier bei allen, vor allem bei Thorsten! :verneig:

Danke schön...:embarassed:

Barnabas

22.08.2016, 14:04

Heute mal Fisch - Seezunge vom Grill :)

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/547555D5-B0EE-4EA7-8980-99EDFD0A4DBB_zpsflyhpvv3.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/547555D5-B0EE-4EA7-8980-99EDFD0A4DBB_zpsflyhpvv3.jpg.html)

RacingTurtles

22.08.2016, 16:51

=) Das werden wir doch hoffentlich mal hinkriegen... :D

Kochevent mit Oli und Josef:jump::jump::flauschi:

Wenn Ihr es schafft in den Norden zu kommen, dann stelle ich meine bescheidene Küche zur Verfügung,
inkl. der Sous Vide Abteilung im Keller:winkewinke:

RacingTurtles

22.08.2016, 16:52

Die Seezunge schaut aber klasse aus Markus:ea:

BeepBeepImAJeep

22.08.2016, 16:58

Kochevent mit Oli und Josef:jump::jump::flauschi:

Wenn Ihr es schafft in den Norden zu kommen, dann stelle ich meine bescheidene Küche zur Verfügung,
inkl. der Sous Vide Abteilung im Keller:winkewinke:

:) Nettes Angebot. Das sollten wir echt schauen, dass das was wird. Terminlich ist es bei mir dieses Jahr allerdings echt kriminell, mit der Kleinen noch dazu... Das machen wir per PN aus :)

Und die Seezunge hat echt was :)