Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[horologium89]

307147

[R.O. Lex]

Könnte ich jetzt auch noch vertragen. :ea:

[Hypophyse]

Frühstück: Shakshuka, natürlich beim Franzosen.

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http://midibistrot.at/

[nominator]

Schaut sehr gut aus, Roland - klasse! :dr:

[Hypophyse]

:dr:

Lángos mit viel Knofl und Zwiefl.

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[hallolo]

Hannover bei Vince.

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[jannis-noah]

307572

307573

[AndreasS]

Gestern Tagliata:

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Aber für den Hund, der hatte Geburtstag. :D

[Hypophyse]

Mahlzeit :ea:


Frauli hatte Parmesanschaumsuppe mit Trüffel,

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danach Filet von der Lachsforelle auf Röstgemüse mit Sellerieschaum, roten Rüben und Ricotta–Kartoffelravioli mit Räucheraromen

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und Schokoladenmousse mit Vanillekern auf Ananascarpaccio mit Tonkabohneneis.

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Ich habe mich für gebackene Grammelknödel auf Rahmgurken mit Kartoffeln und Kernöl,

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Maishendl Supreme mit Rinderblunzn gefüllt auf Lorbeer–Calvadosjus mit Apfel Millefleur und Erdäpfelpüree,

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und Kastanienparfait entschieden.

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War wie immer hervorragend beim https://entler.at

[buchfuchs1]

Sieht Alles geil aus, Hypo.

[slimshady]

Schaut sehr gut aus Roland! Danke für den Tip:dr:

[Hypophyse]

Dort können wir gerne einmal hingehen, es muss ja trotz Wiener Runde nicht immer Lambrusco sein. :D

Preis-/Leistungsverhältnis ist perfekt, aber Achtung, nur Barzahlung. :op:

***

Und wenn wir schon beim Essenfotografieren sind, hier ein paar Eindrücke vom Besuch bei Juan Amador. Ein kulinarisches Erlebnis, das man kaum in Worte fassen kann, aber seht selbst. :jump:


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Los geht's.


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Sein "Signature Dish", die Geeiste Beurre Blanc haben wir zusätzlich geordert:


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Und noch eine Dreingabe aufgrund des Hochzeitstags.


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Bestes Wirtshaus Wiens: https://www.restaurant-amador.com

[NicoH]

Wow!

[buchfuchs1]

Herrlich

[Rumbler]

Krass! Guter Ehemann ;)

[lordbre]

Das sieht unglaublich toll aus, Roland!!! :verneig:

Und wenn der Preis ausgeschrieben ist, ist’s auch gar nicht so erschreckend :D

[steboe]

Hammer!!!!

[hallolo]

Wow, sieht super aus!

[alicia]

ui, ganz nach meinem Geschmack!
Ist das Ernst mit der Barzahlung?

[Hypophyse]

Nicht beim Amador, das betrifft die Seite davor. :)

[AndreasS]

Schaut beides super aus, aber in das zweite Lokal muss ich unbedingt mal.

[alicia]

Nicht beim Amador, das betrifft die Seite davor. :)


ein Glück, so viel Bargeld hab ich nämlich gar nicht :D

[nominator]

Wow, Roland, ganz großes Kino. Und deine zufällig implantierte DD ist natürlich ein Traum. :verneig::verneig:

[BeepBeepImAJeep]

Sehr geil! Amador ist sicher outstanding, schaut immer top aus. Im Coburg (vor allem die brutale Weinkarte, aber auch das Essen war mega bei unserem Besuch) und im Steirereck is es aber auch nicht schlechter, in Wien hat man es gut als kulinarisch Interessierter.

[Zackbumm]

Wow, das ist Weltklasse. :dr:

Ich will mich heuer mal in die Welt des Fine Dining wagen. Hat jemand von euch Erfahrung mit Tim's Kitchen in Fürth und/oder dem Pageou von Ali Güngörmüs? Ich bin natürlich auch für Tipps im Raum Augsburg/Nürnberg/München offen. :)

[BeepBeepImAJeep]

Statt Fürth lieber Nürnberg (wobei ich den genannten Laden nicht kenne): Etz und Essigbrätlein in Nürnberg sind unumstritten tiptop.
Auch in Augsburg und vor allem München (Alois im Dallmayr, das neue Jan,...) gibt es viele gute Lokale, aber gerade die beiden in Nürnberg finde ich besonders interessant.

[alicia]

pageou war ich vor Corona das letzte Mal (4 Mal Gesamt), hat mir sehr gut gefallen und ist sicher als Einstieg, wenn man das so nennen kann, ganz gut geeignet. Schöne Atmosphäre und sehr guter Service, nicht so steif

[AndreasS]

Wow, das ist Weltklasse. :dr:

Ich will mich heuer mal in die Welt des Fine Dining wagen. Hat jemand von euch Erfahrung mit Tim's Kitchen in Fürth und/oder dem Pageou von Ali Güngörmüs? Ich bin natürlich auch für Tipps im Raum Augsburg/Nürnberg/München offen. :)

Wenn Du Sushi magst, schau mal ins Aska nach Regensburg. Hat einen Stern und ich fand es dort jedes Mal top. Ich war auch schon mit ein paar Mitforisten dort, ich glaube, denen hat es auch geschmeckt. :D

[Zackbumm]

Danke für die Tipps, das Aska klingt auch sehr sehr spannend. :)

[lordbre]

Aska ist der Hammer! Ganz großes Kino, kein Chichi und bestes Sushi weit und breit. In Regensburg gibt’s auch noch andere hotte Speisemöglichkeiten und super Hotels!

[martinsp]

Hut ab, Roland.

[paia99]

Einfach, aber eins meiner Lieblingsgerichte

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[alicia]

Lauchkuchen, wollte schnippeln mit meinem neuen Messer :D

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[madmax1982]

Geschneztelte Hühnerbrust mit Champignons und Bergkäse. :ea:

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[Barnabas]

Zum Feierabend was Handfestes:

Zwiebelrostbraten mit Kaasspätzle & Schmorgemüse.. :)

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[nominator]

:ea::ea::ea:

[mazelmarcel]

Lecker Markus :gut:, ich wäre auch gerne Teilzeitkraft mit Feierabend um 12:00 ;)

[Barnabas]

Der Mensch muss grundsätzlich keine 40 Stunden arbeiten,

Zumindest nicht die Knowledge worker. Man muss nur produktiv sein, und sich dann mit den schönen Dingen des Lebens beschäftigen :dr:

[Micha-K]

Sieht lecker aus :ea:

Zum anderen Teil: Delegieren heißt das Zauberwort...

[Zackbumm]

Oklahoma Cheese Burger

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[paia99]

Easy, aber so gut

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[bernie1978]

Andi, du hast nen Hund?



Gestern Tagliata:

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Aber für den Hund, der hatte Geburtstag. :D

[AndreasS]

Einen Stiefhund. :)

Heute zum Frühstück gab es Frenchtoast aus Schoko-Panettone. Resteverwertung.

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[alicia]

bisschen Weinbegleitung

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[Hypophyse]

Fleischlastig aus dem Smoker bei https://www.trixiekiddos.at/

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Gut, aber Portiönchen.

[cheech]

Chillidogs

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[jannis-noah]

Geil. :ea::ea::ea:

[Barnabas]

Mehr brauche ich nicht :ea:

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[nominator]

Verzicht kann auch schön sein ... :D

[mazelmarcel]

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https://60secondstonapoli.de

[hoppenstedt]

Ohne Foto, aber mit ganz viel Genuss: Schinken vom Schwäbisch-Hällischen, drauf frisch gemahlener Belém-Pfeffer, mit taufrischen Laugen und frischer handgemachter Butter, dazu ein leichtes Bier :ea:

[mazelmarcel]

Alaaf und Helau :dr:

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[Hypophyse]

Resteverwertung.

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[avernas]

Danach hattest du sicherlich guten Durst ;)

[N-Dee]

Restebowl ;)
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[tbdbg]

Pizza
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[Pappie]

Die will ich auch!

[tbdbg]

Die will ich auch!

Dann mach ich nächstemal 2 davon :dr:

[paia99]

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[eri]

„Mädels“ sind auf dem Häfler-Umzug (Friedrichshafner Narren&Hexenumzug) und ich mach derweil Peposo mit Polenta :gut:
Das wichtigste bei einem Rotweinbraten, ständig die Qualität des verwendeten Rotwein testen :dr:

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[pelue]

@Wolfgang, das sieht top aus! :ea:

[madmax1982]

Heute hab ich die neue Pastapfanne mal mit einer Carbonara ausprobiert. Das hat schon richtig Spass gemacht. :flauschi: :ea:

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So musses sein; die Sosse hat sich schön mit der Pasta verbunden! =)

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[hadi]

Schaut super aus!

[Dr.Hasenbein]

Hi Max, sieht super aus - könnte ich jetzt auch vertragen.
Was ist das für eine Pfanne? Eine Alu-Pfanne? Bin nämlich auf Suche :D
VG
Christian

[AndreasS]

Sehr gut!

Und ich kaufe mir auch so eine Pfanne. Wusste mal wieder nicht, dass ich sowas brauche. Danke Forum. :gut:

[OHV_44]

Bei uns heute Bratkartoffeln. Mit Spiegeleiern und Spreewälder Gürkchen.

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[madmax1982]

Hi Max, sieht super aus - könnte ich jetzt auch vertragen.
Was ist das für eine Pfanne? Eine Alu-Pfanne? Bin nämlich auf Suche :D
VG
Christian

Danke. =) Ja, es ist eine Alupfanne. Die hab ich über Amazon gekauft. Pentole Agnelli ALMC111BPIC32

[zmr]

sieht super aus Max, und danke für den Tip mit der Pfanne. Hatte sie nach deinem Post auch gleich bestellt und heute mit 1kg Spaghetti eingeweiht. Macht wirklich Spaß

[Dr.Hasenbein]

Danke für die Antwort! Sehe gerade, dass Du ein Induktionsfeld hast, klappt das?
Dachte immer Alu geht nicht auf Induktion?


Danke. =) Ja, es ist eine Alupfanne. Die hab ich über Amazon gekauft. Pentole Agnelli ALMC111BPIC32

[AndreasS]

Die sind für Induktionsfelder geeignet. :gut:

[zmr]

Induktion geht, die Pfanne hat einen Stahlboden

[Dr.Hasenbein]

Ahh sehr gut, ich habe gefühlt seit einem Jahr nach einer Alternative zu genau dieser Pfanne gesucht, weil ich immer dachte, die geht nicht auf meiner Induktionsplatte. Gleich mal bestellen :D Danke Euch!!

[eri]

Max Deine Carbonara sehen KLASSE aus, die könnt ich jetzt noch verdrücken :D

[eri]

@Wolfgang, das sieht top aus! :ea:

Danke - war auch wieder gut :gut:

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[Bigblock1]

Pizza
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Hallo Thomas, die sieht super lecker aus, wie bereitest du die zu ?

[madmax1982]

Heute was leichtes; Hühnerbrust, Gemüse, Reis. :ea:

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[tbdbg]

Hallo Thomas, die sieht super lecker aus, wie bereitest du die zu ?

Moin Bigblock, für den Teig 00er Pizzamehl und so 60-70% Wasser. Ich nehme meist, für zwei Pizzen, 400 Gramm Mehl, 3 Gramm Hefe (frisch) in 270ml Wasser.
Mehl in die Küchenmaschine und langsam beim Kneten Wasser zuführen. Alles schön durchkneten lassen. Dann eine Prise Salz hinzu und nochmal 5 Min. kneten lassen. Den Teig mit beölten Händen durchkneten und gute 4-5 Stunden gehen lassen. Dann den Teig in zwei gleichgroße Kugel formen und nochmal 1-2 Stunden stehen lassen. Dann die Kugel auf einer mit Hartweizen bestreuten Fläche zur Pizza formen und belegen. Tomatensoße, Mozzarella und Belag nach Wahl. Backen und fertig.
Viel Erfolg

[mazelmarcel]

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[THX_Ultra]

Musste mehr oder weniger spontan gestern auch Pizza machen :D


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[cheech]

Sieht alles wieder mal sehr lecker aus, ab morgen Fastenzeit da wollte ich heute noch mal zuschlagen:

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[madmax1982]

Grossartiger Burger! :verneig:

[AndreasS]

Wie geil. :verneig:

[tbdbg]

Musste mehr oder weniger spontan gestern auch Pizza machen :D


308823

Die sieht aber auch sehr sehr lecker aus :ea:

[lachender]

geiler burger und tolle Pizza....:ea:

[mazelmarcel]

Beides sehr lecker :gut:

[AndreasS]

Hab grad Spaghetti Puttanesca gemacht.

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Mit meiner neuen Pfanne, danke nochmal für den Tipp, Max. Gefällt mir gut. :gut:

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[bkv]

Bei uns wird auf einem lokalen Rosenmontagszug immer Lauch geworfen, das ist das Ergebnis der Verarbeitung;):

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Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch.

[ducsudi]

Katerfrühstück. ;)

[R.O. Lex]

Jedenfalls besser als gehäckselte Strüssjes. :gut:

[Herman]

:ea:

[Herman]

Schnelle Mittagsküche: Gegrillter Blumenkohl Café de Paris

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[buchfuchs1]

Schöner Teller

[HD_Klaus]

Medaillons von der Schweinelende, mit scharfen Senf bestrichen und mit Speck umwickelt.

Dazu eine Cognac-Sahne-Steinchampignon-Sauce und Mini-Klößchen:

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[lachender]

:ea::ea::ea: oh my god...und ich bin auf Diät.

[buchfuchs1]

Reinlegen

[paia99]

Lecker! Hier der Gegenentwurf

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[mazelmarcel]

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[backröding]

Lecker hier.:ea:

Strohwitweressen:

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[AndreasS]

Whoa, Thorsten. :ea:

[backröding]

:dr: Komm halt vorbei...;)

[AndreasS]

Ist mittlerweile ein bissl weit für eine spontane Aktion, sonst gern. :D

[N-Dee]

Schönes Messer - bitte Quelle :jump:

[HD_Klaus]

Heute gabs mal was aufwändiges.
Sauerbraten (vor 1 Woche mit viel Wurzelgemüse, Rotwein und Rotweinessig, Pfefferkörnern, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren etc. Vakuumiert und ab in den Kühlschrank.

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Das Fleisch (1,35 kg falsches Filet) konntest mit der Zunge zerdrücken.

Die Soße mit 2 Soßenlebkuchen, gerösteten Wurzelgemüse, Tomatenmark usw usw war perfekt.

Dazu blanchierte Möhrchen in Butter kurz vor dem Essen geschwenkt, Blaukraut und Klöße:

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[Schirmi]

Absolute Weltklasse! Ich liebe Sauerbraten, gibt es bei uns IMMER an Heiligabend. :gut:

[buchfuchs1]

Mein Leibgericht in Perfektion. :verneig:

[nominator]

Das Bild schafft es locker ins Kochbuch des Jahres. :verneig::verneig::verneig:

[Hypophyse]

Herrlich! :ea:

Heute hat’s ein klassisches Schweinsbratl gegeben.

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[backröding]

Schönes Messer - bitte Quelle :jump:

Sorry, Quelle habe ich keine. Die Messer waren ein Geschenk.

[mazelmarcel]

Ich liebe es ;)

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[madmax1982]

Ein Steak! =)

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[AndreasL]

👍 Hier gab es eine Nudel

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[Hypophyse]

Deine Nudel ist aber lang. 8o

[Hypophyse]

Zum Geburstag hab ich von Frauli einen netten Abend im https://www.das-schick.at bekommen.

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Der Einfachheit halber verlinke ich hier die Karte, man kann aus den Menüs vieles kombinieren.

https://www.das-schick.at/speisekarte-wien-restaurant.html


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Witziges Fischli

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Und das waren die Schnecken mit Aal und Blutwurst. Tolle Kombination! Was kaum jemand weiß, ist, dass Schnecken in Wien eine lange gastronomische Tradition haben und auch lokal gezüchtet werden, z.B. beim https://gugumuck.com Historie: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Schneckenmarkt

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Die Trüffel waren leider die einzige Schwäche des Abends, trocken und fad.

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Die Taube war um einiges besser.

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Foodblogger :D

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Und noch ein kleiner Abschied.

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Dazu die passende Weinbegleitung, perfekt. :ea:

[paia99]

Sieht super aus Roland :gut:

[paia99]

Lotte mit Pak Choi und Reis mit Hummer- Sauce

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[N-Dee]

geil :ea:

[THX_Ultra]

Gesten bei meinem Lieblings-Burgerladen in St. Helena :bgdev:

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[NicoH]

Omnom :ea:

[HD_Klaus]

Heute Abend in einem fränkischen Lokal:

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[THX_Ultra]

Erst ganz geniale Burger in Napa

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Danach unfassbar geniales Asia Food in San Francisco

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[madmax1982]

Super leckere, leider viel zu mächtige Pizza! :ea:

Ging nicht ganz rein; trotzdem muss ich jetzt aufpassen, nicht ins Koma zu fallen. :mimimi:

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[N-Dee]

bisschen wenig Käse ;)

[madmax1982]

Passt schon, man kann halt den Mozzarella unter dem ganzen Parmesan, Ruccola und Schinken nicht mehr sehen. :D

[Hypophyse]

Mit alles und Takosh-Sauce.

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[NicoH]

Shakshuka

https://www.smnh.de/random/kochen/shakshuka.jpg

[buchfuchs1]

Geil, kannte ich tatsächlich nicht, bis es im Fernsehen auftauchte.

Und das sieht richtig gut aus.

[NicoH]

Danke Dirk :dr:

[buchfuchs1]

Heute mach ich mal Burger.

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[madmax1982]

Aus Ribeye? Sieht klasse aus! :ea:

[buchfuchs1]

Yep, Ribeye.
Dry Aged, obwohl das wahrscheinlich irrelevant ist.
Fettgehalt isses.

[madmax1982]

Kann nur gut werden! :gut:

[hadi]

Schönes Stück! :gut:

[Ichfreumich]

Wenn‘s Pizza geben soll, gibtˋs Pizza, da kann das Wetter noch so mies sein

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[Malej1576]

Heute mach ich mal Burger.

309883

Das sieht mehr als gut aus :top: Guten Hunger gehabt zu haben :dr:

[OHV_44]

Bei uns gestern Spanferkel. War sehr lekkkker.

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[buchfuchs1]

Bitte drei Portionen hierhin.

[nominator]

... und die restlichen 5 hierher bitte! :verneig::verneig:

[madmax1982]

Selbstgemachte Pasta für heut Abend…

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[HD_Klaus]

Servus Max!

Sieht Klasse aus! Lasst´s Euch schmecken...

Hier gabs heute Sauerbraten:

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[madmax1982]

Danke Klaus! :dr:

Dein Sauerbraten ist zum :verneig: :ea:

Hab aber umdisponiert; die Pasta lass ich trocknen und die gibts dann im Lauf der Woche.
Heute was leichtes; paniertes Zanderfilet, Kartoffeln und überbackener Broccoli.

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[cfischer]

Mal ein gesunder Snack zwischendurch

310041

[R.O. Lex]

Darauf hätte ich jetzt auch Lust. :ea:

[trk1969]

Noch ein knuspriges Brot darunter, dann wäre ich auch dabei. :ea:

[R.O. Lex]

In der allergrößten Not schmeckt der Lachs auch ohne Brot. ;)

[OHV_44]

Heute bei Jens in Santa Ponca.

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[nominator]

:verneig::verneig::verneig:

[mazelmarcel]

Back to the 80‘s ;), Hawaii Schnitzel.

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[pelue]

Salade Niçoise

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[avernas]

Da krieg ich schon beim hinsehen Durst 8o;)

[buchfuchs1]

Selbstgemachte Pasta für heut Abend…

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Geil geil geil

[OHV_44]

Fortsetzung von weiter oben.

https://up.picr.de/45330805pc.jpg


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[madmax1982]

Canneloni mit Spinat/Ricotta gefüllt.

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[volvic]

Bei uns gab es heute M3 und M4 von Thai. :D

[siggi415]

Bei uns gab es heute M3 und M4 von Thai. :D

Hund, Katze oder Maus, Markus?

[volvic]

könnte Huhn gewesen sein...

[Rolifan]

Beef 45 in Berlin. War lecker ;)

[Hypophyse]

:gut:

Eher bescheiden und daher ohne Empfehlungslink war‘s beim Perser.

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Forelle und Grillplatte.

[madmax1982]

Schaut aber schon gut aus! :gut:

Ich hab grad mal auf Inspiration von Dirk hin 1,2kg Ribeye gewolft. Heut Abend gibts Burger. :jump:

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[jannis-noah]

Geil! :ea::ea::ea:

[madmax1982]

Yess, das wars! :dr:

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[jannis-noah]

Hier gab es nur den Italiener um die Ecke.
Deine Burger wären mir lieber gewesen!

[AndreasL]

Bei dem Traumwetter:

310352

[Kmunich]

:gut:

[AndreasL]

Habe extra auf dem Parkplatz nach Dir geschaut. Heute standen da aber Auswärtige rum.

[madmax1982]

Woah! So muss a Hendl aussehn! :ea:

[Rolifan]

Lecker :dr:

[buchfuchs1]

Yess, das wars! :dr:

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Fett!

[hallolo]

Hier nur Launsch-Verpflegung

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[madmax1982]

Carbonara macht glücklich! :jump: :ea:

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[AndreasL]

Sieht sehr gut aus, Max.

Nudeln gehen immer: Hier Cacio e Pepe

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[madmax1982]

Oh sehr schön Andreas! :ea:
Das hab ich noch nie richtig gut hingekriegt.

[cfischer]

Pad Krapao

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[AndreasL]

Oh sehr schön Andreas! :ea:
Das hab ich noch nie richtig gut hingekriegt.


Wir hatten Glück; beim ersten mal hat es geklappt.

Haben es so gemacht: https://www.foodundco.de/cacio-e-pepe-aus-kitchen-impossible/

So exakt wie möglich nach Rezept. Waren etwas überrascht über die Suppe nach dem Mixen mit dem Zauberstab. Aber es klappte.

[madmax1982]

Danke! :dr: klingt sehr interessant.

[Hypophyse]

Sehr feine Gerichte wieder einmal!

Selbstgemachte Pizzen.

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[Schirmi]

Max, Carbonara macht sogar super glücklich! :D ;)

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[Surforbiter]

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[madmax1982]

:ea:

[paia99]

Gestern sehr gut in einem erfreulich unprätentiösen, sehr empfehlenswerten Restaurant gegessen.
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[alicia]

nur so: in Alufolie im eigenen Saft im Ofen und anschließend mit Olivenöl und Kräutern und Parmesan

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[mazelmarcel]

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[JoergROLEX]

...kannst Du mir bitte mitteilen was ich auf Deinem Bild sehe... Lachs ist klar, ich denke geräuchert, korrekt?

Viele Grüße
RobertMagLachs

[mazelmarcel]

Sehr gerne: Romanasalat mit Weissweinessig & Olivenöl, Bio Lachs geräuchert, Bio Magerquark mit frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, frischem Knoblauch und süße Sojasauce auf dem Lachs mit gemahlenem Pfeffer.

Low Carb aber lecker. :ea:

[jannis-noah]

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[avernas]

Das! hätte ich jetzt auch gerne :ea:

[Signore Rossi]

Hier den „All Nighter“ mit einem „Dortmund Style Lager“ :D

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[madmax1982]

Heute nochmal Rouladen, bevor die kalte Jahreszeit zu Ende ist.

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[Mr. Edge]

So ähnlich hier auch - Bauernessen:gut:
Bœuf bourguignon - allerdings Mangels Masse mit Ripasso:grb:

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Rezept von meinem aktuellen Lieblingskoch Stefan Schnieder (Jammertal)

https://youtu.be/dZSlUn7zzT0

[skygott]

Gestern Abend mal wieder grandios bei Manuel Ulrich im Ösch Noir gegessen. :verneig:

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[NicoH]

Schaut klasse aus :ea:

[buchfuchs1]

Sieht geil aus.
Noch geiler wärs, die Karte zu sehen, oder ne kurze Beschreibung.

[skygott]

Tatsächlich gibt es zu jedem Gang kleine Kärtchen, auf denen die Komponenten nachzulesen sind. Sieht dann so aus:

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Die Gesamtkarte habe ich nicht fotografiert. Hier aber mal der Link zur Karte auf der Seite des Ösch Noir: https://www.oeschberghof.com/files/kulinarik/Speisekarten/ÖSCH%20NOIR/01_Karte%20Ösch%20Noir_23_KW11.pdf

[AndreasL]

Sieht wirklich sehr schön aus :gut:

[steboe]

Was ist Bergamott-Engel?:D

[skygott]

:D Ich habe bei einem der Gänge meiner Frau auch vorgelesen - sie hatte extra ein veganes Menü - was ich auf dem Teller habe und habe dabei unbewusst aus dem TraubenGel auch den TraubEngel gemacht. Hat auf jeden Fall für eine Lacher gesorgt. ;)

[buchfuchs1]

Tatsächlich gibt es zu jedem Gang kleine Kärtchen, auf denen die Komponenten nachzulesen sind. Sieht dann so aus:

310903

Die Gesamtkarte habe ich nicht fotografiert. Hier aber mal der Link zur Karte auf der Seite des Ösch Noir: https://www.oeschberghof.com/files/kulinarik/Speisekarten/ÖSCH%20NOIR/01_Karte%20Ösch%20Noir_23_KW11.pdf

Danke!

[cheech]

Gestern:

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https://up.picr.de/45415239rx.jpeg

Heute:

https://up.picr.de/45415241ag.jpeg

[buchfuchs1]

Rippchen beim Godfather of Ribs

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[Corium]

Dirk, wer ist der Godfather of Ribs?

[buchfuchs1]

Tony Roma‘s

[Corium]

Besten Dank! Noch nie gehört. Berlin? Da bin ich öfter.

[hadi]

Ich kenn nur den auf Riffa. ;)

[buchfuchs1]

Ich bin auf Riffa, in Deutschland gibts nur den in Berlin.
Leider.
Hier gibts 4.

[Spacewalker]

Ich könnte jetzt glatt in den Flieger steigen. :ea:

[buchfuchs1]

Zu windig zum Landen.
Biff wollte Heute hier ankommen, Pilot hat abgebrochen und ist nach Gran Canaria geflogen.
Warte auf Neuigkeiten.

[ibi]

Ich bin auf Riffa, in Deutschland gibts nur den in Berlin.
Leider.
Hier gibts 4.

Die Rips im Tony Romas sind wirklich grandios und gehe in Berlin sehr gerne hin.
Wieso es seit ca 25 Jahren deutschlandweit nur eine Filiale in Berlin gibts wundert mich - jede Großstadt verträgt mindesten 1 Tony Romas.

[ibi]

Besten Dank! Noch nie gehört. Berlin? Da bin ich öfter.


https://www.tonyromas.de

Baby back full rack und davor die Chicken Lollipops mit scharfer Buffalo Sauce:ea: :verneig:

[madmax1982]

Danke für das Rezept Andreas! :dr:
Das hab ich heute auf die Schnelle ausprobiert.
Sehr lecker, nen tick zu salzig für meinen Geschmack; beim nächsten mal werd ich da das Salz weglassen.
Dann isses für mich perfekt.

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[cheech]

https://up.picr.de/45423576gc.jpeg

[OHV_44]

Heute Abend: Paprika Pute, Erbsen und Langkorn.
Ohne Bild! X(

[Moin]

Rippchen beim Godfather of Ribs

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Geil! Ich meine die Dame, die mit spitzen Fingern das Gemüse aussortiert!

[paia99]

Fisch- Curry

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[R.O. Lex]

Sieht lecker aus! :ea:

Hier noch Schonkost:

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[buchfuchs1]

Geil! Ich meine die Dame, die mit spitzen Fingern das Gemüse aussortiert!

Meine Frau.
Carnivore durch und durch.
Medium rare.

[Moin]

Dann bist Du ein glücklicher Mann.

[cheech]

Gestern trotz Fastenzeit gesündigt..

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https://up.picr.de/45430714hf.jpeg

[paia99]

Gute Wahl x2 ! Ralph’s hat den besten Kaffee in der Innenstadt, kommt von Man versus Machine

[cheech]

Das freut mich, hab nämlich auch nen Kaffee mitgenommen, weil der war lecker, man vs machine sagt mir nichts, ist das ne Rösterei?

[cheech]

Der Kaffee ist echt gut, auch die Filter Variante:

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Bevor jemand off topic schreit, hab noch ein Stückchen Marmorkuchen im Mund.

[alicia]

warmer Beluga-Linsen-Salat

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[N-Dee]

Gestern im Beef Room

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[madmax1982]

Mmhh, das wär genau meins! :ea:

[Malej1576]

Boah 8o Bei meinem nächsten Besuch in München :ea:

[grobi666]

Gute Wahl x2 ! Ralph’s hat den besten Kaffee in der Innenstadt, kommt von Man versus Machine

Dann teste mal Sweet Spot. Das ist nicht nur der beste Kaffee der Innenstadt, sondern auch eines der besten Cafés in Europa.
(Wenn man unter Kaffee nicht verbrannte Bohnen aus Italien versteht)

[N-Dee]

War qualitativ wirklich gut :gut: gerade das Lamm und die Jakobsmuscheln waren perfekt:dr:

[paia99]

Dann teste mal Sweet Spot. Das ist nicht nur der beste Kaffee der Innenstadt, sondern auch eines der besten Cafés in Europa.
(Wenn man unter Kaffee nicht verbrannte Bohnen aus Italien versteht)

Kenne ich. Die können auch viel. Ich finde Man versus Machine aber noch kompromissloser hinsichtlich des Qualitätsanspruches. Dazu (tatsächlich) fair trade bis zum kleinsten Zulieferer, großartige kompetente Mitarbeiter in den Cafés und Bohnen/Roestungen, die
man nirgends anders bekommt.

[juwelier]

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Gelbflossen Thun

[AndreasS]

Hatten wir letzte Woche zwei Mal, ich mag Thunfisch. :ea:

[Malej1576]

Sieht sehr gut aus :gut: Wie lange/kurz darf man es braten? Ich habe es eher mit Fleisch zu tun =)

[juwelier]

ich mache es so heiß wie es geht mit etwas öl meist Sesamöl anbraten, nur damit er nicht direkt in der Pfanne kleben bleibt
dann viel Zitrone obendrauf spritzen , die wird in der Pfanne sofort braun / schwarz dort wische ich den Thun hin und her dann wird es schön braun außen und bekommt einen harten Rand, 1,5 Minuten je Seite reichen aus .
Wenn du dir wegen der Gar stufe nicht sicher bist ob noch zu roh, dann schneide den Thun durch und lege ihn mit der rohen Seite nochmal eine Minute auf die Pfanne
wenn er zu durch ist dann verliert er seinen Geschmack und zwar komplett , dann schmeckt er wie ein 0815 Dosenthun
viele nehmen noch Sesam und Sojasauce, ich mag ihn Pur wie er ist

Im Idealfall setzt du ihm noch nen Deckel auf , die Zitronensäure lässt ihn mit dem Dampf garen, durch die zugegebene Flüssigkeit wird er nicht trocken, zu sauer wird es nicht, meist schmeckst du es nicht mal
Am Ende gibst du etwas grob körniges Meersalz drauf nicht zu grob aber auch nicht zu fein
Die Salzkristalle lassen sich dann leicht beißen oder lutschen

Ich bin weit entfernt das irgendwie fachmännisch zu machen oder zu erklären ich mag es aber so sehr gerne ;)

[juwelier]

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Oktopus mag ich auch sehr gerne
Gibt es riesen Unterschiede genau wie beim Thunfisch kost ab 50€ das Kilo
Guter Oktopus kostet Geld ca 30-40€ das Kilo roh und verliert 40-50% an Gewicht beim Kochen
Im Idealfall schon gekochten Oktopus kaufen da er nur auf minimaler Hitze ca 1 Stunde köchelt , sonst wird er zäh
Nach dem Kochen kurz auf den Grill

[Malej1576]

Vielen Dank :gut:
Werd ich mal probieren =)

[Hypophyse]

Vorab eine mittelscharfe Tom Yum Kung-Suppe, dann Tao-Hühnerfleisch-Feuertopf mit Reiskrusten und der war richtig feurig.

https://up.picr.de/45441293fz.jpeg

https://www.tao-mini-bar.at/

[THX_Ultra]

Wirklich geniales Lokal am Gardasee, Abendessen mit befreundeten Weinhändlern bei der Vinitaly. Umso mehr hat es mich gefreut, den Ripasso da zu finden, den ich auch importiere. Und der war auf dem Level des 2015er Brunello Riserva, den wir auch getrunken haben, besser gesagt, zum Steak hat er noch besser gepasst :jump:

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Die Pizza war auch Weltklasse

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Und das Fleisch einfach nur :verneig:

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[madmax1982]

:ea: :verneig:

[mazelmarcel]

Lasagne :ea:

https://up.picr.de/45455819hl.jpeg

[hadi]

@ Michi: schaut grandios aus! Welches Lokal war das?

[Schirmi]

@ Michi: schaut grandios aus! Welches Lokal war das?

Das würde mich auch interessieren. :D

[madmax1982]

Karfreitag; paniertes Zanderfilet mit Kartoffelsalat.

https://up.picr.de/45456087ca.jpeg

[THX_Ultra]

@ Michi: schaut grandios aus! Welches Lokal war das?

Das war das Divino in Bardolino - einer der Besitzer ist in Deutschland aufgewachsen und du merkst halt, dass der die Leute ganz anders im Griff hat, als die zwar super freundlichen, aber manchmal etwas zu lässigen Italiener ;)

https://divinobardolino.com/de/

[Hypophyse]

Käsekrainer-Langos bei https://ollas-wurscht.eatbu.com/ (https://ollas-wurscht.eatbu.com/?lang=de)

https://up.picr.de/45456645wc.jpeg

Da flutschten die Herzklappen.

[hadi]

Langos geht immer!

Danke, Michi, das ist in diesem Park - da war ich eh schon. :gut:

[horologium89]

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[horologium89]

Spaghetti (natürlich vom Don) mit Oktopus, einer frischen Zitrone und Öl vom Don:

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[paia99]

Frohe Ostern Jungs

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[Zackbumm]

In Südtirol, da dürfen Marillenknödel nicht fehlen.

https://up.picr.de/45469890ge.jpeg

[horologium89]

Osteressen mit der Familie =)

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[Corium]

Frohe Ostern Jungs

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Die besten Ostereier!

[R.O. Lex]

Graubrot mit Butter. :ea:

[bibo4]

Das sieht alles klasse aus! Hier gab es mein erstes Sauerteigbrot für den Osterbrunch :dr:
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