Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[RacingTurtles]

Sehr schön:gut:

[RacingTurtles]

Hi Shorty,

24/62 ? 24 Stunden bei 62 Grad auf dem Grill ?

oder Sous Vide und dann Grill?


Moin Thomas, Sous Vide und dann Grill...

[buchfuchs1]

Das sind Balsamico Zwiebeln,

War bei euch oben im Alsterhaus im Food Court

Hamburg und du sagst nix

[Barnabas]

Weil ich dieses mal keine Zeit habe,

Komplett zu mit Terminen :(

[buchfuchs1]

:mimimi:

[Barnabas]

Meine Armut Kot** mich auch an, würde lieber mit Dir im Theo's sitzen statt mit Kollegen heute im Hard Rock Cafe :kriese:

[RacingTurtles]

Dann stehle Dich davon und wir machen mit Dirk ein kleines Geheimtreffen:bgdev:

[Barnabas]

Nächstes mal :dr:

[ibi]

Berlins beste Pizza

211456

[steboe]

Immehin kriegen die Pizza fertig :D

[ibi]

Immehin kriegen die Pizza fertig :D

Das ist die Hauptsache:op:
Wie läufts eigentlich auf deiner Baustelle, fertig?
Und um wieviele stellen ist das Komma nach rechts versetzt worden:bgdev::D

[Ombel]

Bis auf das verlorene Basilikumblatt (was macht das da überhaupt?) geht die für nen Imbiss in Ordnung

[ibi]

:muede:

[tbdbg]

Moin Thomas, Sous Vide und dann Grill...

Danke :gut:

[Corium]

Berlins beste Pizza...

Wo bitte gibt es die?

[ibi]

https://www.google.com/search?q=papa%20pane%20die%20sorrento%20berlin

[Zackbumm]

https://up.picr.de/35695924xf.jpeg

Gselchts. Natürlich selbstgemacht. Fürn ersten Versuch garnicht schlecht geworden.

[Hypophyse]

Berlins beste Pizza


Immehin kriegen die Pizza fertig :D

Mmmh, Fertigpizza! :ea:

[avalanche]

Mmmh, Fertigpizza! :ea:

:rofl:


https://www.youtube.com/watch?v=CuChynuRwfM

[Corium]

https://www.google.com/search?=papa%20pane%20die%20sorrento%20berlin

Dankeschön:dr:

[Barnabas]

A Wiener im Norden :)

211589

[RacingTurtles]

Sehr schön Markus:ea:

[Ombel]

Spargelzeit... https://www.r-l-x.de/forum/wcf/images/smilies/mniam.gif

https://up.picr.de/35711772oi.jpg
(Frankfurter mit SV Kartoffeln und SV Spargel)


https://up.picr.de/35711774hf.jpg

(Käse-Krakauer als Currywurst mit Bratkartoffeln und SV Spargel)




Schaut nicht soo dolle aus, halt Hausmannskost.. aber lecker war es schon! ;)

[mask]

Der arme Spargel. Für so einen Teller kann man im Norden gehängt werden ;)

[ligthning]

Im Süd-Westen auch :bgdev:

[buchfuchs1]

Überall

[volvic]

Die Steine kommen vor vorne,duck und weg

[Ombel]

Und heute gibt es wieder Spargel, mal schauen womit...Vielleicht mit Dosenfisch? ;)

[slimshady]

Goodman Good steak
211645

[RacingTurtles]

:ea:

[Barnabas]

Goodman ist toll :gut:

[slimshady]

War wirklich top; dazu gab's mac'n cheese, Spinat und perfekte trüffel Pommes.

[avalanche]

Goodman ist toll :gut:

In Züri hat sich Goodman brutal verrechnet, der Laden ist Geschichte.

Ich probier mal wieder eine neue Curry Paste aus, welche ein Thai in seiner Heimat produzieren lässt ;)

http://up.picr.de/35718400rm.jpeg

[Barnabas]

Wobei die Qualität auch in Zürich gut war,

Zumindest bei den paar Geschäftsessen die ich dort hatte :)

Cool, erzähl mal. Ich koche heute auch mit Curry Paste, allerdings fertig aus dem Fernost Regal

[avalanche]

Wird wieder ähnlich ablaufen wie HIER (https://www.r-l-x.de/forum/showthread.php/165747-Was-gibt-s-heute-bei-Euch-zu-Essen-Part-IV?p=6053944&viewfull=1#post6053944) beschrieben - Vegan wird es also definitiv nicht bleiben ;)

[RacingTurtles]

Schaut interessant aus Peter.....Bilder bitte:op:

[Barnabas]

Rindercurry

211692

[avalanche]

Super :gut:

Ich hing bis jetzt in einer TelKo, disponiere um und hau mir gleich ein kleines Roastbeef in die Pfanne. Vielleicht gibt es noch Risotto dazu ;)

[slimshady]

Ausgezeichnetes Thai Menü.
Fotos sind leider recht bescheiden.

211712

211713

211714

211715

211716

[RacingTurtles]

Sieht toll und lecker aus Christian:ea:

[Barnabas]

Kalbsrouladen vom Fassone Rind zum lunch

211754

[RacingTurtles]

Lecker Markus:gut:

[Ombel]

Klasse, was ihr hier lecker herzeigt! :ea:

[Barnabas]

Brotzeit :)

211802

[Ombel]

Hier wieder Spargel, Bilder erspare ich euch diesmal! Eine Steinigung in der Woche reicht mir ;)

[avalanche]

Du könntest den Spargel noch halbtot panieren, und danach in Kochkäs ersäufen :bgdev:

[Ombel]

Hmmm, meinste wirklich? :grb:

Los, zeig her den Burger! :jump:

[avalanche]

Nachdem ich gestern Abend nur noch genervt, und mit einer halben Tüte Erdnussflips ins Bett gegangen bin, habe ich mich heute wieder an der Herdplatte versucht ;)

http://up.picr.de/35726117rf.jpeg

[RacingTurtles]

Die Brotzeit schaut klasse aus Markus:ea:

[RacingTurtles]

Hier wieder Spargel, Bilder erspare ich euch diesmal! Eine Steinigung in der Woche reicht mir ;)

Gräm Dich nicht Oli, jeder ißt seinen Spargel so wie er ihn mag:op:

[tbdbg]

Heute gibts Steaks
https://up.picr.de/35727911rt.jpeg

Wollte die Sous Vide garen und dann kurz auf dem heißen Grill.
Mal schauen nachher

[Barnabas]

:gut:

[Barnabas]

Wir waren grad auch grillen :)

211841

[tbdbg]

:ea:

[Ombel]

Nachdem ich gestern Abend nur noch genervt, und mit einer halben Tüte Erdnussflips ins Bett gegangen bin, habe ich mich heute wieder an der Herdplatte versucht ;)

http://up.picr.de/35726117rf.jpeg


@Peter
Tranchen vom Steak auf Risotto, sind ein Gedicht! :ea:

[Barnabas]

Das stimmt,

Beste Kombo :ea:

[Ombel]

Gräm Dich nicht Oli, jeder ißt seinen Spargel so wie er ihn mag:op:

Gräme mich doch nicht, mit hat es doch auch Spaß gemacht! :D

Zumal.. wie ich meine Currywust oder meine Bratkartoffeln womit esse, ob mit oder ohne Spargel, da Frage ich doch nicht nach :rofl:

[jk737]

.

Falscher Thread :weg:

[AndreasL]

Auch so geht Spargel. Einfach zum Risotto dazu geben.

211865

[tbdbg]

Lecker Steaks und Käsekuchen
https://up.picr.de/35731114ai.jpeg

https://up.picr.de/35731115qi.jpeg

https://up.picr.de/35731116hl.jpeg

[avalanche]

Das stimmt,

Beste Kombo :ea:

Und dabei ist das so einfach und schnell zu brutzeln. Ich mag meine Eisenpfanne ;)

[jk737]

Frühstück :ea:

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[THX_Ultra]

Endlich Spargel :ea: :bgdev:

211952

[RacingTurtles]

Wenn Spargel, dann nur Spitzen;)

211953

[RacingTurtles]

Noch nachzureichen von Freitag, ein kleines mini RLX-Treffen im „ono“:winkewinke:

Black Tiger Garnelen im Tempura Mantel an einer Ponzutrüffelschaumsauce

211954

Lobsterrolls

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Deluxe Rolls mit Sashimi Tuna und Garnelen...

211956

Und verschiedene Dessert Varianten

211957

[Ombel]

Super Shorty, die Menge reicht für mindestens 6 Personen! Machste den auch SV?

[slimshady]

Wieder nur ausgezeichnetes Essen hier! ��

[Ombel]

Hier nen Zigeuner- und nen Hawai- Putenschnitzel

https://up.picr.de/35740198su.jpg


https://up.picr.de/35740202he.jpg

[Hypophyse]

8o

[buchfuchs1]

Ähhh, Oli, wurde dein Account gehackt?
Ist das eine Decke über dem Schnitzel?

[Ombel]

Über welchem?

[buchfuchs1]

Ich bin von Oli Anderes gewöhnt.

Ich meinte das Zweite, das Erste sieht aber auch nicht gut aus.

[Ombel]

Freunde, alles gut! Habe selber nur kein Bock mehr aufs schön anrichten... koche aber noch immer täglich frisch.

Demnächst mal wieder schöne Bilder hier, versprochen! :dr:

[buchfuchs1]

Puuuh, ich dachte schon

[avalanche]

Ich habe vor ein paar Wochen bei einem professionellen Food-Shooting vorbeigeschaut: was da alles an Leuchten und Haarspraydosen rumgestanden hat :D

[buchfuchs1]

Naja, das weiß man ja seit zwanzig Jahren ohne es gesehen haben zu müssen.

[avalanche]

Ich? Bin eine ehrliche Haut. Und stehe dazu, nach dem Foto manchmal, aber nur manchmal noch einen Löffel Sauce auf den Teller zu kippen ;)

[buchfuchs1]

Aha

[RacingTurtles]

Kalbskarree mit Trüffelpü und Chalotten-Rotweinjuce...

212033

212034

[slimshady]

Schaut super aus Shorty!; dazu ein (oder mehrere) Glas guten Rotwein!! :dr:

[RacingTurtles]

Genau so haben wir es gemacht Christian:dr:

[Ombel]

Shorty, das schaut genial lecker aus! :verneig: :ea:

[RacingTurtles]

Danke Euch beiden:dr:

[Barnabas]

Durch Zufall bin ich in London nahe dem Ritz heute in einen relativ neuen Inder gestolpert,

Der großartig war. Indian Accent. Hatte leider keine Zeit für das Tasting Menü, aber das sah bei den anderen Tischen top aus.

Mehr fine Indian dining, weniger tandoori Bude.

Als Gruß gab es eine Blue Cheese Naan mit einer Curry Kürbis Suppe

212139

Danach gab es chicken tikka, aber mit vier verschiedenen Arten von Hähnchen mit einer Trüffel Curry Sauce

Und dazu neben Reis ein Mega butter Chicken stuffed Naan

212143

212140

[jk737]

Nice :gut:

Schau auch mal ins Jamavar :ea:

[RacingTurtles]

Sehr fein:gut:

[Chris83]

Black Angus Burger in Zandvoort
212173

[RacingTurtles]

:ea:

[buchfuchs1]

Kalbskarree mit Trüffelpü und Chalotten-Rotweinjuce...

212033

212034

Das sieht sowas von lecker aus.

[RacingTurtles]

Danke lieber Dirk:gut::winkewinke:

[Hypophyse]

Danke lieber Dirk:gut::winkewinke:

Wieso? Hat er gekocht? :grb:

[buchfuchs1]

Ich? 8o

[Hypophyse]

South swedish chef :ka:

[buchfuchs1]

Danish

[Barnabas]

Ein kleines Porterhouse mit truffle Mac n Cheese zum Dinner

212202

[RacingTurtles]

Ich glaube zu Goodman muss ich auch mal:ea:

Hier Ahle-Blutwurstgeröstltes...

212203

[jannis-noah]

Gestern Abend gab es asiatische Küche.

212210

[mask]

212254

[Ombel]

212254


Der arme Spargel. Für so einen Teller kann man im Norden gehängt werden ;)

Nach dem Kommentar, nicht dein ernst, oder?? :grb: Wünsche munteres baumeln :dr:

[RacingTurtles]

:rofl:

[avalanche]

Für einmal muss ich Stokowski recht geben :bgdev:

"Spargel ist natürlich ein Superfood, aber auch der Loriot unter den Gemüsen. Er ist okay, aber komplett überbewertet, der alte weiße Mann der Kulinarik. Spargel nicht zu mögen ist auf jeden Fall schlimmer als zum Beispiel den Text der Nationalhymne nicht zu kennen. So wie man auf polnischen Hochzeiten mit einem Liter Wodka pro Person rechnet, rechnet man in Deutschland zur Spargelzeit ungefähr ein Kilo Spargel pro Kopf am Tag, gern in den Sorten "Hannibal" oder "Rambo". Im Internet ist das Spargelposting das Dickpic der Saison."

SPON (https://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/s-p-o-n-oben-und-unten-der-spargelkult-muss-enden-kolumne-a-1263906.html)

[corona]

Nach dem Kommentar, nicht dein ernst, oder?? :grb: Wünsche munteres baumeln :dr:

+1+1+1+1+1+1, aber sowas von

[mask]

Nach dem Kommentar, nicht dein ernst, oder?? :grb: Wünsche munteres baumeln :dr:


+1+1+1+1+1+1, aber sowas von

Da habe ich wohl einen wunden Punkt getroffen :D
Freunde, das ist ein typischer Spargelteller ohne zip und zap, abseits jeder Sterneküche. Und dennoch dem Bild welches ich kürzlich kommentiert habe, Lichtjahre voraus. Das Original wurde anscheinend ja auch mittlerweile entfernt. Gut so ;)

Mahlzeit :dr:

[buchfuchs1]

So true

[slimshady]

Sehr gut Markus; die Mac'n Cheese reichen eh schon fast als alleinige Mahlzeit.


Ein kleines Porterhouse mit truffle Mac n Cheese zum Dinner

212202

[avalanche]

Wahnsinn! Auch wenn der Laie das nicht auf den ersten Blick erkennen kann: ich habe einen halben Brokkoli in die Sauce geschmuggelt ;)

http://up.picr.de/35772897fi.jpeg

[RacingTurtles]

Oh ja, in rot:D

[jannis-noah]

Wiederholungstäter

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212441

Da konnte Jemand nicht abwarten :D:D

[slimshady]

Sehr stark Dirk!

Gestern gab's endlich mal wieder Schnitzel.

212464

[Barnabas]

Bei uns gab es mal wieder ein top Filet im Grill,

Zur Vorbereitung auf Fortuna :)

212475

[RacingTurtles]

Deine Filets Markus, wie immer der Hammer:ea:

[Mat.Bo]

212491

212492

[RacingTurtles]

Wenn selbstgemacht, dann großes Kino:gut::gut:

[mask]

Die beiden letzten Seiten mal wieder erste Sahne :ea:

[avalanche]

Die beiden letzten Seiten mal wieder erste Sahne :ea:

Sahne wollte ich eigentlich auslassen, aber heute ein Wiener Schnitzel in die Pfanne zu hauen, finde ich irgendwie auch unpassend. Also wird sehr bald eine neutrale Rösti mit Kalbsgeschnetzeltem zubereitet ;)

[avalanche]

Mahlzeit :dr: ;)

http://up.picr.de/35785290wm.jpeg

[Frau Conny]

Cooles Bild :gut:
man den Eindruck man könne mitessen

[HD_Klaus]

Mahlzeit :dr: ;)

http://up.picr.de/35785290wm.jpeg

23:09 Uhr ! Und dann so ein Bild ! Sofort bekomme ich Hunger ! Klasse !!!

[mask]

Oh jaaa :gut:

[avalanche]

Freut mich natürlich, dass euch dieses simple Gericht aus der Schweiz gefällt. Ist auch wirklich sehr einfach nachzukochen, das Grundrezept für Züri Geschnetzeltes findet ihr HIER (https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_FLFI140804_0017A-40-de) ;)

[Barnabas]

Ist für mich immer ein Highlight in der Kronenhalle,

Ich liebe Züricher Geschnetzeltes :ea:

[avalanche]

Mit der Kronenhalle legst du die Messlatte echt hoch :gut:

[AndreasL]

Mal wieder Spargel-Risotto

212629

[Hypophyse]

Gai Pad Med Mamuang

https://up.picr.de/35793293ie.jpeg

[RacingTurtles]

Peter Dein Geschnetzeltes, der Hammer:ea::ea:

[Barnabas]

Mit der Kronenhalle legst du die Messlatte echt hoch :gut:

Ja, das ist für mich eine Referenz, kenne sehr wenige Läden die da mitkommen :)

[Mat.Bo]

Mama Lisi, Düsseldorf

212742

[RacingTurtles]

Vielleicht noch ein bissl früh, aber könnte ich jetzt auch drauf:ea::ea:

[Barnabas]

Mama Lisi?!? :grb:

Den Laden kenne ich gar nicht,

muss ich das ändern? :)

[ducsudi]

Ist ein Urgestein in Gerresheim am Bunker.

Kenne ich seit 40 Jahren als normale Pizzeria.:ka:

[Mat.Bo]

Ist ein Urgestein in Gerresheim am Bunker.

Kenne ich seit 40 Jahren als normale Pizzeria.:ka:

Genauso lange wurde da an der Einrichtung nichts mehr getan. Hat seinen ganz eigen Charme. Muß man mögen.
Das Essen jedenfalls hat meinen Gästen und mir sehr gut gefallen.

[Barnabas]

Weiter weg von der anderen Rheinseite!

Aber gut zu wissen wenn ich mal in der Ecke bin :gut:

Bei uns gab es die für mich beste Kombo zum lunch :)

212754

[volvic]

Ist ein Urgestein in Gerresheim am Bunker.

Kenne ich seit 40 Jahren als normale Pizzeria.:ka:

Da war ich ewig nicht mehr....

[HD_Klaus]

Das Geschnetzelte von avalanche hat mich angefixt:

Hab dann heute mal Kalbsschnitzel geholt und davon auch mal Geschnetzeltes gemacht.

Nicht so schön wie das von avalanche, aber geschmeckt hat´s sehr gut:

https://up.picr.de/35814032iv.jpg

[avalanche]

Das sieht doch super aus :gut: Und dass es geschmeckt hat, glaub ich bei diesem Bild auch sofort :ea:

[BeepBeepImAJeep]

Ich habe vor kurzem gute 5 Kilo Lachs in Sashimi Qualität erhalten. Daher heute Poké-Bowl. Die Anrichteweise bitte ich zu entschuldigen, meine kleinen Kinder hatten schon Hunger :)

Reis, Salatherzen, gebratener Spargel, Frühlingszwiebeln, Lachs, burnt garlic oil, Koriander, Minze und Dressing aus Limette, guter Sojasauce und Sesamöl.

https://up.picr.de/35814590og.jpeg

[Barnabas]

Kuchen :)

212817

[mask]

Mal wieder Spargel-Risotto

212629

Schaut toll aus Andreas :gut:

Normaler Grundrisotto und dann grüner, weißer Spargel und was noch ?
Magst du mal ein schnelles Rezept schreiben ?

[RacingTurtles]

Kuchen :)

212817

Glückwunsch Markus/Clara :dr:

[RacingTurtles]

Ich habe vor kurzem gute 5 Kilo Lachs in Sashimi Qualität erhalten. Daher heute Poké-Bowl. Die Anrichteweise bitte ich zu entschuldigen, meine kleinen Kinder hatten schon Hunger :)

Reis, Salatherzen, gebratener Spargel, Frühlingszwiebeln, Lachs, burnt garlic oil, Koriander, Minze und Dressing aus Limette, guter Sojasauce und Sesamöl.

https://up.picr.de/35814590og.jpeg


Wie immer top Josef:ea::ea:

[AndreasL]

...Normaler Grundrisotto und dann grüner, weißer Spargel und was noch ?
Magst du mal ein schnelles Rezept schreiben ?

Absolut frei. Risotto wie immer ganz normal und auch die normale Menge. Waren dazu noch rund 800 gr. Spargel in Scheiben geschnitten (außer ca. 4 cm der Köpfe) und gewürzt (wie Spargel normal) in der Pfanne für rd. 15 Min. erwärmt oder gegart und durch geschwenkt. Und dann zwei Minuten vor dem Ende alles ins Risotto gegeben.

[mask]

Danke.

[lachender]

Ich habe vor kurzem gute 5 Kilo Lachs in Sashimi Qualität erhalten. Daher heute Poké-Bowl. Die Anrichteweise bitte ich zu entschuldigen, meine kleinen Kinder hatten schon Hunger :)

Reis, Salatherzen, gebratener Spargel, Frühlingszwiebeln, Lachs, burnt garlic oil, Koriander, Minze und Dressing aus Limette, guter Sojasauce und Sesamöl.

https://up.picr.de/35814590og.jpeg

Josef das sieht mal wieder richtig knallermäßig aus.

[lachender]

Kuchen :)

212817

Alles Gute zum 1. Geburtstag Deiner Tochter :dr:

[slimshady]

212943

[avalanche]

Currywurst oder Lachs? Sieht beides super lecker aus! Ich hatte schon verdammt lange keine Kääswaie mehr im Ofen ;)

http://up.picr.de/35829630am.jpeg

[RacingTurtles]

:ea::ea: aber was ist das und wie bereitet man es zu?

[uhrenfanatiker]

Sieht sehr gut aus - und mit Käse kann es nur lecker sein :dr:

[avalanche]

Sieht sehr gut aus - und mit Käse kann es nur lecker sein :dr:

Das ist eine Käsewähe, also kein Käsekuchen :op:

Wenn ich mit dem Moped am Vierwaldstättersee unterwegs bin, mach ich oft einen kleinen Umweg zur Bergkäserei Langentannen und kaufe dort die fixfertige Käsemischung. Du kannst dir eine Mischung aber auch mit Emmentaler und Gruyère oder anderem Hartkäse zusammenstellen.

Zutaten für Backform von ca. 30 cm Durchmesser.

250 g Käsemischung
250 g Kuchenteig
2 Esslöffel Mehl
2 dl Rahm oder Milch,
2 Eier verklopft
4 Esslöffel Weisswein
1 Esslöffel Butter,
1 Zwiebel (kann man auch weglassen, wenn man keine Zwiebeln mag)
Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat, vorsicht mit Salz, da der Käse ja bereits rezent ist, ich hau meistens noch ein wenig Chiliflocken rein ;)

Zwiebel in der Butter sorgfältig weichdämpfen. Wein beifügen und einkochen lassen. Käse und Mehl mischen. Ei, Rahm und die gut ausgekühlte Zwiebel beifügen. Masse würzen und unmittelbar vor dem Backen auf den Teig geben.

http://up.picr.de/35832313vn.jpeg

Backzeit ca. 25 Min. bei 200° C (Umluft, im unteren Drittel)

Am besten schmeckt mir die Kääswaie lauwarm, Reste lassen sich gut zwei, drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, auch kalt schmeckt sie noch sehr gut, z. Bsp. zu einem Salat.

http://up.picr.de/35832314yh.jpeg

En Guete :dr:


HIER (https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_GKXX990801_0020A-40-de) noch eine alternative zu "meinem" Rezept

[Barnabas]

Dank Percy lunch am Ring :)

213015

[pemi]

Wo war das?

[RacingTurtles]

Das ist eine Käsewähe, also kein Käsekuchen :op:

Wenn ich mit dem Moped am Vierwaldstättersee unterwegs bin, mach ich oft einen kleinen Umweg zur Bergkäserei Langentannen und kaufe dort die fixfertige Käsemischung. Du kannst dir eine Mischung aber auch mit Emmentaler und Gruyère oder anderem Hartkäse zusammenstellen.

Zutaten für Backform von ca. 30 cm Durchmesser.

250 g Käsemischung
250 g Kuchenteig
2 Esslöffel Mehl
2 dl Rahm oder Milch,
2 Eier verklopft
4 Esslöffel Weisswein
1 Esslöffel Butter,
1 Zwiebel (kann man auch weglassen, wenn man keine Zwiebeln mag)
Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat, vorsicht mit Salz, da der Käse ja bereits rezent ist, ich hau meistens noch ein wenig Chiliflocken rein ;)

Zwiebel in der Butter sorgfältig weichdämpfen. Wein beifügen und einkochen lassen. Käse und Mehl mischen. Ei, Rahm und die gut ausgekühlte Zwiebel beifügen. Masse würzen und unmittelbar vor dem Backen auf den Teig geben.

http://up.picr.de/35832313vn.jpeg

Backzeit ca. 25 Min. bei 200° C (Umluft, im unteren Drittel)

Am besten schmeckt mir die Kääswaie lauwarm, Reste lassen sich gut zwei, drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, auch kalt schmeckt sie noch sehr gut, z. Bsp. zu einem Salat.

http://up.picr.de/35832314yh.jpeg

En Guete :dr:


HIER (https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_GKXX990801_0020A-40-de) noch eine alternative zu "meinem" Rezept


Danke, dass hört sich gut an und wird nachgekocht=):gut:

[jannis-noah]

213051

[RacingTurtles]

:ea::ea:

[Ombel]

Ich Versuchs mal.. Ossobuco Risotto Milanese?

[jannis-noah]

Korrekt.
War sehr lecker. :ea:

[Schmackofatz]

Ist zwar schon ein paar Tage her, aber trotzdem sehenswert und lecker:

15-Gänge-Menue im Opus V in Mannheim, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen... :ea:


Nettes, entspanntes Ambiente...

https://up.picr.de/35841736nj.jpg

... und die erste Vorspeise: Saibling mit Rettich und Liebstöckel

https://up.picr.de/35841737ry.jpg

Vorspeise, die Zweite: Hamachi mit Gurke und Shiso

https://up.picr.de/35841738ik.jpg

Dritter Teil: Chawanmushi mit Salat und Zwiebeln...

https://up.picr.de/35841739ev.jpg

...und zuguterletzt Spargel mit Bärlauch und Sauerteig.

https://up.picr.de/35841740ef.jpg

Weiter mit den Hauptgerichten...

Los geht's mit einer Garnele an Ponzu und Nori...

https://up.picr.de/35841741yh.jpg

...und weiter mit Sot L'y Laisse mit Aubergine und Miso...

https://up.picr.de/35841742zq.jpg

...sowie Rochen mit Tapioka und Karotte.

https://up.picr.de/35841744sz.jpg

Darauf erstmal einen Negroni! :dr:

https://up.picr.de/35841745yu.jpg

Danach gleich weiter mit Heilbutt, Topinambur und Fenchel...

https://up.picr.de/35841746ca.jpg

...und Rinderfilet mit irgendwas undefinierbarem. :grb:

https://up.picr.de/35841747pa.jpg

Zuguterletzt etwas Kalb mit Lauch und Senf.

https://up.picr.de/35841748rf.jpg

Zum Abschluss dann noch ein paar Deserts wie z. B. Schokolade mit Whiskey und Bitter Orange...

https://up.picr.de/35841749zm.jpg

...Sanddorneis mit Mandeln und Sake...

https://up.picr.de/35841750ag.jpg

...und etwas Blutorangen Gin Fizz.

https://up.picr.de/35841751dw.jpg

Außerdem gab's noch Erdbeeren mit Estragon und Yuzu. :ea:

Alles in allem wirklich sehr zu empfehlen! :gut:

[Jr1231]

Sieht gut aus Peter :dr:

[Schmackofatz]

Danke!

Ist übrigens das Lokal oben im Engelhorn.

Vielleicht sollten wir da Mal unseren nächsten Stammtisch abhalten... :ea:

[Barnabas]

Wo war das?

War am Nürburgring in der Richard Mille Lounge

[Jr1231]

Danke!

Ist übrigens das Lokal oben im Engelhorn.

Vielleicht sollten wir da Mal unseren nächsten Stammtisch abhalten... :ea:

Gerne. Werde da hoffentlich mal wieder dabei sein

[Eames]

Wir waren auch mal wieder Essen. Diesmal (nur) **. Wir fanden es :gut:

Location:
https://up.picr.de/35847930qp.jpg

Menu:
https://up.picr.de/35847932es.jpg

Grüße
https://up.picr.de/35847933pt.jpg

Menu erster Teil
https://up.picr.de/35847934uj.jpg

Menu zweiter Teil
https://up.picr.de/35847935hx.jpg

Nachtisch
https://up.picr.de/35847936lt.jpg

Weine
https://up.picr.de/35847945zb.jpg

[RacingTurtles]

:ea::ea::verneig:

[Barnabas]

Geile Sache :dr:

[Corium]

Sehr schön. Wo ist das?

[Eames]

Gut Lärchenhof bei Pulheim.

[Corium]

Danke für die Info. Sind die ** dein Urteil? Sieht auf jeden Fall alles sehr gut aus.

[Eames]

Hm, hatte ich so aufgeschnappt. Laut Webseite ist es nur ein Michelin Stern. War trotzdem super.

[BeepBeepImAJeep]

Sehr geil die beiden Menüs.

Bei uns heute Mittag einen schönen Salat aus dem Garten mit Rucola, dazu angebratener grüner Spargel, Gurke, Tomaten und Büffelmozzarella.

Salat vorher:

https://up.picr.de/35863192of.jpeg

Ein Salat alleine ist natürlich kein Essen. Nach Beigabe von etwas Thunfisch in Sashimi-Qualität, schaut dann meine Portion so aus :D

https://up.picr.de/35863193un.jpg


Und heute Abend aus den Resten noch eine schnelle Ceviche:

https://up.picr.de/35863194jt.jpeg

[avalanche]

:ea:

Mal eine doofe Frage: wie hält der Sesam am Lachs, der feingestossene Pfeffer oder die Pistazien am Filet? Einfach drüberstreuen und andrücken? Und wann appliziert man solchiges? Kurz vor dem Servieren?

Frage für einen Freund :D

[lordbre]

Lachs ist fett, da bleibt alles an Gewürzen easy kleben!

[avalanche]

Ok, danke. Lachs hätten wir geklärt :gut:

Wie sieht das mit der Pfeffer- oder Pistazienkruste beim Filet aus?

[BeepBeepImAJeep]

:ea:

Mal eine doofe Frage: wie hält der Sesam am Lachs, der feingestossene Pfeffer oder die Pistazien am Filet? Einfach drüberstreuen und andrücken? Und wann appliziert man solchiges? Kurz vor dem Servieren?

Frage für einen Freund :D

War jetzt in meinem Fall ein Thunfisch, ändert aber nix. Der Fisch ist genauso wie Fleisch außen immer etwas feucht, daher hält das locker, wenn man das einfach vor dem Braten leicht andrückt. Nachher geht das natürlich auch, beides ist möglich. So ein Tuna ist ja in 2 min fertig, da passiert dem Sesam nix.

Markus' Standardfilet wird sicher erst hinterher in den Pistazien gewälzt, sonst würden die verbrennen bei den Temperaturen, die für ein Anbraten von Rinderfilet Sinn machen.

[avalanche]

Danke, werde ich mal ausprobieren, in den nächsten Tagen ;)

[BeepBeepImAJeep]

Was auch noch möglich wäre: Erst fast fertig machen, dann mit etwas Butter oder Öl eine Kruste herstellen aus den Pistazien, Nüssen oder whatever und im Salamander noch kurz übergrillen.

[avalanche]

Ich bin da eher so der Bauer, mir steht im Normalfall auch keine Gastro-Küche inkl. Brigade zur Verfügung ;)

[BeepBeepImAJeep]

Bauer hin oder her - so Heizschlangen wirst du doch haben in deinem Ofen, also einen Oberhitzegrill ;)

Da bist du beim selben Effekt. Und eine Brigade brauchst du bei dieser Vorgehensweise am allerwenigsten, da sich alles top vorbereiten lässt.

[avalanche]

Guter Tipp, nutze sonst immer nur Umluft ;)

[avalanche]

Mmhhh! De Cecco Penne Rigate Nr. 41 ;)

http://up.picr.de/35864249fr.jpeg

[lordbre]

Lachs ist fett, da bleibt alles an Gewürzen easy kleben!

Wie bin ich nur auf Lachs gekommen? :grb: Ist eindeutig Thunberg...äh...-fisch :rofl:

[Barnabas]

Wir waren gestern wieder mal im Grill,

Wie immer top :gut:

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[Peterchens Mondfahrt]

Sieht seeeehr lecker aus, Markus. :verneig:
Ist das über "Uhren Blome" auf der Kö ?

[Barnabas]

Ist es :gut:

[THX_Ultra]

Ein wirklich geniales Fenchelrisotto, dazu der optimal passende Wein. Saint Roch Lirac - Grenache, Viognier, Roussane - eine tolle Cuvée die wie die Faust aufs Auge zum Essen passt.

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[alicia]

Pizzzzzzzaaaaa

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[avalanche]

Ein wirklich geniales Fenchelrisotto, dazu der optimal passende Wein. Saint Roch Lirac - Grenache, Viognier, Roussane - eine tolle Cuvée die wie die Faust aufs Auge zum Essen passt.

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Fenchelsamen? Sieht auch ohne Beilage verdammt lecker aus!



Pizzzzzzzaaaaa

213603

Anna, wo bist du?

[alicia]

im L‘oasi auf Sardinien

[Thedas]

In Frankfurt gibts jetzt auch ein Kaiseki Restaurant - 9 Gänge, jeden Monat eine neue Karte

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[Barnabas]

Sieht großartiges aus Alexander :verneig:

Bei mir gab es ein Flanksteak mit Mais, salzigem Popcorn & BBQ Sauce

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[AndreasL]

Das sieht ja klasse aus Alexander. :gut:

Hier gab es Ceviche

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[avalanche]

:ea:

Ceviche muss ich demächst auch mal zubereiten, aber wie heisst der grosse Mais, wo kaufst du ihn und muss man bei der Zubereitung auf etwas achten?

[AndreasL]

War leider im Restaurant. Der Mais wirkte leicht angekocht und war genial von der Texture.

[avalanche]

Danke, dann werde ich mal schauen, was ich dazu rausfinde.

[avalanche]

So, es handelt sich um Cancha-Mais, welcher in Pflanzenöl leicht geröstet wird :ea:

Ich hatte nach vier fleischlosen Tagen leider einen schweren Rückfall ;)

http://up.picr.de/35907408hs.jpeg

http://up.picr.de/35907413qt.jpeg

[Barnabas]

Geil :ea:

[Corium]

So, es handelt sich um Cancha-Mais, welcher in Pflanzenöl leicht geröstet wird :ea:

Ich hatte nach vier fleischlosen Tagen leider einen schweren Rückfall ;)

http://up.picr.de/35907408hs.jpeg

http://up.picr.de/35907413qt.jpeg

Ui, sieht das lecker aus! Ist das vom Beefer?

[avalanche]

Danke, aber das kommt aus der Eisenpfanne, mit einer kurzen Ausruhphase in der Alufolie. Aber irgendwann kauf ich schon noch so einen Beefer ;)

[alicia]

da läuft mir sogar um diese Zeit das Wasser im Mund zusammen...

[Hypophyse]

+1


Backhendl :ea:

https://up.picr.de/35913405em.jpeg

[backröding]

Schnelles Dinner in Eisenach....

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/921/EX8nV4.jpg

[lachender]

:ea:

[avalanche]

Muss mich echt mal ein wenig in das Thema "Huhn" einarbeiten. Die Backhendel sehen super aus :ea: Und Spiesschen mit Satay-Sauce mag ich eigentlich auch. Habe am Samstag ein paar Hühner kennengelernt, welche artgerecht und vernünftig gehalten werden. Vor 20 Jahren hätte ich gelächelt, wenn mir jemand gesagt hätte, dass mir das mal wichtig ist ;)

[jk737]

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[The Banker]

Schnelles Dinner in Eisenach....

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/921/EX8nV4.jpg

Sieht gut aus. Holst grad Deinen neuen Wartburg ab :D?

[Barnabas]

A Wiener im hohen Norden :)

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[RacingTurtles]

Wo war denn das Markus?

[Barnabas]

Rauchfang

[RacingTurtles]

Sehr schön, viel Spaß Euch auf Sylt:dr:

[Barnabas]

Danke schön :dr:

[jannis-noah]

Warst zufrieden?
Finde den Sch....... ganz schlüüümm.


A Wiener im hohen Norden :)

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[Barnabas]

Also das Wieber war lecker,

Die Bratkartoffeln auch, der Gurkensalat war sogar Mega.

Ergo: ja, war zufrieden. Nicht das beste Wiener des Jahres, das erwarte ich aber auf dieser „Straße“ auch nicht :dr:

[Herman]

Currywurst rot/weiß

https://up.picr.de/35923140sq.jpg

[avalanche]

Polenta mit Geschnetzeltem an Curryrahmsauce? Das habe ich mir als Kind immer als Geburtstagsessen gewünscht.
Mittlerweile muss ich selbst kochen, und habe dieses einfache Gericht etwas optimiert ;)

http://up.picr.de/35925377os.jpeg

[jk737]

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[Patrizzi]

Jürgen, bitte sag mir wo das ist. Ich muss da hin - es sieht gigantisch aus! :gut:

[Patrizzi]

Danke fürs anfixen, ich war grad noch essen!

https://up.picr.de/35932425qu.jpeg

[avalanche]

Tiere haben heute bei mir Schonfrist, trotzdem Zeit, etwas Kleines zu kochen ;)

http://up.picr.de/35932510az.jpeg

[jk737]

Jürgen, bitte sag mir wo das ist. Ich muss da hin - es sieht gigantisch aus! :gut:

War auch geil :ea:

https://www.theoldhomesteadsteakhouse.com/

[Barnabas]

Da war ich lange nicht mehr :ea:

[jk737]

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[Barnabas]

Geil :ea:

Und das war wo? Neue Empfehlungen für mich? Bin ja auch bald da :)

[jk737]

Keens

Warst schon im The Grill?

[Barnabas]

Nein,

Aber Keens kenne ich natürlich :)

[Barnabas]

Bei mir gabs Piri Piri Hähnchen zum lunch

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[jk737]

Nein,

Aber Keens kenne ich natürlich :)

Dann rechtzeitig The Grill reservieren :op: :gut: sehr sehr sehr geil vom Setting und de. Steaks

[RacingTurtles]

Hammer Jürgen:gut:

[RacingTurtles]

Gestern Flammkuchen....
Einmal mit Pfälzer Blutwurst und in Ahornsirup karamellisierten Boskoppapfelspalten und einmal mit Ziegenfrischkäse, Bacon und Feigen....

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[Carsten65]

8o

[Herman]

:ea:

[lordbre]

Bizarre Mischung, Shorty, aber: leider geil :D

[BeepBeepImAJeep]

Sehr, sehr cool Shorty. Top Kombis!

[Herman]

Fisch Salat Grüner Spargel

https://up.picr.de/35948729ib.jpg

[RacingTurtles]

:ea::ea:

[slimshady]

Grandioses Menü; perfekter Service!

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[AndreasL]

Sehr schön anzusehen Christian. :gut:

@ Shorty: Großes Kino und das wäre auch etwas für uns. :dr:

[Hypophyse]

Mraz :gut:


Selbstgebaute vietnamesische Reispapier-Sommerrollen mit Kabeljau:

https://up.picr.de/35957772va.jpeg

[avalanche]

In Züri sind die Pechkekse grad en vogue ;)

Jetzt? Hab ich alledrings einen leichten Appetit :D

http://up.picr.de/35958123na.jpeg

http://up.picr.de/35958124en.jpeg

[alicia]

heute mal ein nettes Menü versucht:
Süßkartoffel-Gnocchi mit Mangoldgemüse, Brauner Butter Sauce und gerösteten Pinienkernen
***
Roastbeef Sous-Vide in Erdbeer-Pfeffersauce mit Caponata und Rosmarin-Grillkartoffeln
***
Tonkabohnen-Mascarpone Creme mit karamellisierten Portweinfeigen und Cantuccini

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[AndreasL]

Cooles Menü und es sieht sehr lecker aus, Anna. :gut::gut:

[RacingTurtles]

Wunderschön zubereitet und schaut extrem lecker aus, Anna:ea::ea:

[alicia]

Danke Euch :) kann mich noch immer nicht bewegen...

[Barnabas]

Musst du Anna,

Das muss durchrutschen :op:

Geiles essen :verneig:

Bei uns gab es trocken gereifte Proteine vom Bremer Bauern

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[hallolo]

Hier der Klassiker auf der Terrasse:

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[Herman]

Brotzeit

https://up.picr.de/35961396bd.jpg


ist die schönste Zeit!

[Hypophyse]

Danke Euch :) kann mich noch immer nicht bewegen...

Nur noch ein Minzblättchen. :op:

[RacingTurtles]

Brotzeit

https://up.picr.de/35961396bd.jpg


ist die schönste Zeit!

:ea:

[pelue]

Pulpo Galizische Art

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[Ombel]

Peter, bitte zeige mehr :ea:

[pelue]

Gerne, lecker war's

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[Ombel]

Goil!!! :ea: