griller... weber & co.

[ehemaliges mitglied]

Mir egal, aber wo sind die Bilder vom Beef Brisket?

[ehemaliges mitglied]

[ehemaliges mitglied]

Das muss ich irgendwann auf dem Weber probieren.

[Barnabas]

Sehr sehr geil!

[MacLeon]

MX-5, Napoleon ... Schön, dass ich mit meiner Mindermeinung nicht ganz alleine bin. Recht gute Kaufberatungen findest Du z.B. bei www.grillsportverein.de oder bei mybbq.net.

[ehemaliges mitglied]

Ja ist eh schon zu spät, der LE495 ist unterwegs. *ggg* Ich seh am Spirit meines Nachbarns was das für ne überbezahlte Möhre ist.

Was ganz anderes: Hat wer Lust Dry Aged Beef selber herzustellen?

http://www.grillsportverein.de/forum...en-154932.html

Und hey: nen MX-5 sucht man vielleicht nicht, stolpert aber dann irgendwann mal darüber, tritt ihn sich ein und lächelt nur mehr milde wenn sich dein unwissendes Umfeld das Maul darüber zerreisst.

[AndreasS]

http://www.grillsportverein.de/forum...en-154932.html

Na toll, muss ich jetzt auch noch einen Vakuumierer kaufen? Sieht jedenfalls ziemlich gut aus.

[Maga]

versteh ich das jetzt richtig, ich kauf mir ein Stück gutes Fleisch, mach es sauber und trocken und vakumier es. Dann leg ich das vakumierte Teil für 25 Tage in den Kühlschrank und warte bis es "schwarz" ist. Dann raus damit, abtrocknen und das "schwarze" alles wegschneiden ...?

[giftmischer]

Schön zusammengefasst Markus

Mich würde das schon mal reizen.
Die Händler lassen sich die dry-aged Stücke ja richtig bezahlen, wenn man denn überhaupt einen guten Lieferanten findet.

[ehemaliges mitglied]

http://www.umdiewurst.de/bestellung_...p?kat=dy&id=31

[Day-Date-7887]

versteh ich das jetzt richtig, ich kauf mir ein Stück gutes Fleisch, mach es sauber und trocken und vakumier es. Dann leg ich das vakumierte Teil für 25 Tage in den Kühlschrank und warte bis es "schwarz" ist. Dann raus damit, abtrocknen und das "schwarze" alles wegschneiden ...?

Funktioniert das auch mit normaler Vakumierfolie oder braucht man dazu zwingend diese spezielle Folie?

[ehemaliges mitglied]

Das sind Beutel aus semipermeabler Membrane, da kann die Feuchtigkeit raus und nix rein. Bei normalen Plastikbeutel gammelt's dir dahin. Nennt sich dann Wetaging.

[Day-Date-7887]

Ok, danke für die Antwort. Werds dann wohl mal mit der Küchentchmethode versuchen die im Internet auch beschrieben wird. Mal sehen wies wird.

Lieber Gruss

Michael

[ehemaliges mitglied]

Wenn das mal nicht Stress mit der Frau gibt.

[Day-Date-7887]

Als Single bin ich Alleinherrscher über meinen Kühlschrank.

Werds in den nächsten Wochen mal versuchen und schauen dass ich Bilder machen kann.

Gruss Michael

[botti800]

hab ich schon oft hergestellt.... unabsichtlich

[paddy]

Kommt mir auch irgendwie bekannt vor.

[tigertom]

http://www.umdiewurst.de/bestellung_...p?kat=dy&id=31

Das schaut ja wunderbar aus! Hast du dort schon was bestellt? Falls ja, wie hat's geschmeckt?

[ehemaliges mitglied]

Nein, hab ich noch nicht.

[Maga]

Welches Stück Fleisch würdet Ihr als Dry-Aged empfehle, Rib-Eye, Porterhouse ...?