Griller... Weber & Co. Part2

**N-Dee** · 20.02.2021, 16:21

Sehr schönes Teil

Bei mir seit heute 05:30 in Vorbereitung... Brisket Zwischenstand:

**kurvenfeger** · 20.02.2021, 16:27

Das sieht extremst fein aus!

**Calimero** · 20.02.2021, 17:07

Lecker!

**Muellema** · 20.02.2021, 17:25

Andi, kannst du was zur Zubereitung des Briskets sagen? Hab 2 mal über viele Stunden mit genauster Überwachung der Temperatur üble Schuhsohle gezaubert

**N-Dee** · 20.02.2021, 18:08

Wichtig ist einfach Zeit und richtige Temperatur sowie gutes Rub und etwas Mop... Injektion etc bringt m.M. nicht viel

Wie es bei mir immer gelingt:

1.gute Rinderbrust mit Fett
2. Mind. 20h mit Senf u Rub ziehen lassen... benutze magisch dust.
3. Temperatur beim Smoking zb. hickory bei 100-110 Grad
4. 2-3 x insgesamt moppen mit Sauce aus Apfelessig, Rohrzucker, Whiskey u Apfelsaft
5. Ab ca 75 grad(erste Plateauphase) in Backpapier eng einwickeln bis ca 88-89 Grad
6. Papier entfernen letztes Mal etwas Mop und bis 91-95 Grad ziehen lassen.. bester test: Zahnstocher mit Finger einschieben.. darf nicht weh tun bzw kaum Widerstand geben .. kann auch schon bei 91 Grad sein...
7. Wichtig: bei ca 60 Grad zb im Backofen ruhen lassen
8. Anschnitt: Fleischfasern beachten..

**Muellema** · 20.02.2021, 18:56

danke dir..

**kurvenfeger** · 20.02.2021, 19:05

Beweisbilder:

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**kurvenfeger** · 20.02.2021, 19:25

Hier der Link:

https://www.thomahof-brandl.de

Ich sehe jetzt nichts bzgl. Verschicken. Aber evt. mal anfragen.
Oder ich schick Dir was. Wobei Fleisch verschicken evt. etwas heikel ist.

**R.O. Lex** · 20.02.2021, 21:05

Das sieht alles sehr gut aus, Dein Angrillen und auch der Hofladen. Königsdorf ist ja für uns demnächst auch fast um die Ecke.

**N-Dee** · 20.02.2021, 21:17

**JakeSteed** · 20.02.2021, 23:56

Göttlich sieht’s aus, das Brisket

**N-Dee** · 21.02.2021, 08:11

Danke

**911er** · 21.02.2021, 09:09

saison 2021 kann starten

**J.S.** · 21.02.2021, 12:04

Hab meinen Grill angeschaut und überlegt ob Naukauf auch eine Alternative zur Grundreinigung wäre

**Hix** · 23.02.2021, 09:02

Hab die letzten Tage weiter gerne gegrillt.

Lamm:
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Burger mit Fleisch vom Waagyu:
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Wachteln im Road Kill Style:
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**Hix** · 23.02.2021, 08:56

Dann wäre ja all die schöne Patina weg. Am besten durchgehend benutzen, dann kann nichts gammeln und eklig werden. Und am Wochenende gehe ich doch mal grundreinigen.

**kurvenfeger** · 23.02.2021, 09:05

Genial, Hendrik! Sieht alles phantastisch aus!

**Calimero** · 23.02.2021, 19:06

Top!

**cfischer** · 28.02.2021, 15:22

Putenfilet Tandoori-Spieße

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**cfischer** · 07.03.2021, 08:04

Grillhähnchen vom Weber

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