Griller... Weber & Co. Part2

[kurvenfeger]

War gerade im lokalen Hofladen.
Heute wird gegrillt!

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[N-Dee]

Sehr schönes Teil

Bei mir seit heute 05:30 in Vorbereitung... Brisket Zwischenstand:

[kurvenfeger]

Das sieht extremst fein aus!

[Calimero]

Lecker!

[Muellema]

Andi, kannst du was zur Zubereitung des Briskets sagen? Hab 2 mal über viele Stunden mit genauster Überwachung der Temperatur üble Schuhsohle gezaubert

[N-Dee]

Wichtig ist einfach Zeit und richtige Temperatur sowie gutes Rub und etwas Mop... Injektion etc bringt m.M. nicht viel
Wie es bei mir immer gelingt:

1.gute Rinderbrust mit Fett
2. Mind. 20h mit Senf u Rub ziehen lassen... benutze magisch dust.
3. Temperatur beim Smoking zb. hickory bei 100-110 Grad
4. 2-3 x insgesamt moppen mit Sauce aus Apfelessig, Rohrzucker, Whiskey u Apfelsaft
5. Ab ca 75 grad(erste Plateauphase) in Backpapier eng einwickeln bis ca 88-89 Grad
6. Papier entfernen letztes Mal etwas Mop und bis 91-95 Grad ziehen lassen.. bester test: Zahnstocher mit Finger einschieben.. darf nicht weh tun bzw kaum Widerstand geben .. kann auch schon bei 91 Grad sein...
7. Wichtig: bei ca 60 Grad zb im Backofen ruhen lassen
8. Anschnitt: Fleischfasern beachten..

[Muellema]

danke dir..

[kurvenfeger]

Beweisbilder:

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[Sailking99]

War gerade im lokalen Hofladen.
Heute wird gegrillt!

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Das sieht wirklich exzellent aus.
Gibt es einen Link zu dem Hofladen?
Versenden die vielleicht sogar?

[kurvenfeger]

Hier der Link:

https://www.thomahof-brandl.de

Ich sehe jetzt nichts bzgl. Verschicken. Aber evt. mal anfragen.
Oder ich schick Dir was. Wobei Fleisch verschicken evt. etwas heikel ist.

[R.O. Lex]

Das sieht alles sehr gut aus, Dein Angrillen und auch der Hofladen. Königsdorf ist ja für uns demnächst auch fast um die Ecke.

[N-Dee]

[JakeSteed]

Göttlich sieht’s aus, das Brisket

[N-Dee]

Danke

[911er]

saison 2021 kann starten

[J.S.]

Hab meinen Grill angeschaut und überlegt ob Naukauf auch eine Alternative zur Grundreinigung wäre

[Hix]

Dann wäre ja all die schöne Patina weg. Am besten durchgehend benutzen, dann kann nichts gammeln und eklig werden. Und am Wochenende gehe ich doch mal grundreinigen.

[Hix]

Hab die letzten Tage weiter gerne gegrillt.

Lamm:
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Burger mit Fleisch vom Waagyu:
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Wachteln im Road Kill Style:
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[kurvenfeger]

Genial, Hendrik! Sieht alles phantastisch aus!

[Calimero]

Top!