Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Ombel]

Ibi, lass deine Pfanne mal sehr heiß werden lassen, dann Öl/Schmalz (Traubenkernöl, Butterschmalz) rein und kurz warten und danach Fleisch rein mit je 1 Minute pro 1 cm Dicke je Seite und danach auf gewünschte KT ziehen, fertig!

Ich würze immer nachher aber frage mal besser den Peter ob er da nicht vorher gewürzt hat!?

[ibi]

mache bei induktion auf stufe 7 und ist grad ander grenze - wenn ich denn auf 8 oder 9 drehe ist die küche komplett voller rauch und die nachbarn rufen die feuerwehr.

und das ganze in der pfanne
http://www.skeppshult.com/de/sortime...lpfanne/0029t/

[Nixus77]

War da nicht mal was, dass die Rillen nicht richtig heiss werden?

[Whee]

Moin!

Ich würde kein Öl direkt in die Pfanne geben, sondern nur das Fleisch mit Öl einreiben. Dazu ein Haushaltstuch leicht in Öl tränken, Fleisch einreiben und ab in die Pfanne. Der Rest wie bereits beschrieben.

[marcolino]

Mittagessen...

[Ombel]

Ibi, bei dieser Pfanne würde ich das Öl auch weglassen oder wie Whee schon schrieb, nur das Fleisch mit Öl einreiben.

[JoeBlack1822]

In was für eine pfanne?
Mit öl?
Mit was fuer öl?
Herjeehhh muss man hier alles selber erfragen?

Also:
25 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
Da das Stück ziemlich hoch/dick war, habe ich es mit Kordel umbunden. Dann hält es besser die Form.
Da ich auch mit der (geriffelten) le Creuset nicht zurecht komme, habe ich irgendeine "normale" Pfanne genommen (kein Gusseisen).
Ja, mit Öl (Rapsöl). Aber nur ganz wenig. Fleisch großzügig damit eingerieben. Aber in die Pfanne echt nur ein Tropfen.
Herdplatte auf Stufe 6-7 von 9.
Gesalzen vorher (löst sich schön im eingeölten Fleisch auf und gibt eine schöne Kruste).
Pfeffer sicherheitshalber hinterher, dass er nicht verbrennt und bitter wird.
Da müsste die Pfanne aber sehr heiß sein. Eigentlich kann man daher auch vorher pfeffern.
Ca. pro cm Dicke 1 Minute braten, dann wenden und ebenso braten.
Danach in den vorgeheizten Ofen bei 100 Grad und auf 52 Grad KT für Medium-rare/Medium gezogen.

[Ombel]

Von der Einzelberatung, zurück zum Thema... Hähnchenbrust mit Kartoffel

[luke]

strohwittwering

[Ombel]

Luke

Auf Pizza & Co, könnt ich grad irgendwie auch...

[Ombel]

Zwei von denen, landen heute noch in der Pfanne...



Hmmm... als Beilage passt doch Pizza, oder?

[luke]

als beilage? ja, müsst gehn.

[Ombel]

Nicht??? Ach was, ich probiere das jetzt mal aus! Schaun mer mal...

[Ombel]

Doch, es geht!!!

[luke]

goil

[ehemaliges mitglied]

[RacingTurtles]

Lecker Frühstück Jürgen

[ehemaliges mitglied]

Ja, Danke.....dort ist alles frisch und fuer 2 Personen kostet der Spass ca. 25 Euro.

[RacingTurtles]

Verrückte Kombination Oli schaut aber gut aus und die Hänchenbrust erst recht

[mojohh]

Sieht sehr lecker aus!

Shorty, hast Du mal auf die Uhr geguckt? Es ist noch nicht mal 9:30 Uhr.