Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

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Volldampf voraus

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Zeit zum Schnippeln. Fast alles habe ich ungewürzt belassen, nur die Pilze sehen etwas Olivenöl und Gemüsebrühe. Daher auch heute wieder die Ölnummer

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Koriander darf nicht fehlen, mochte ich früher garnicht, habe ich aber bei meinen vielen Vietnamreisen lieben gelernt.

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Der Mangold darf ein wenig zum Beutelfleisch und wird nachher in Essig gewokt.

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So, fast feddisch. Soßen und Öl schon mal klar machen, dann Wein trinken und warten.

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Auf Euer Wohl und laßt es Euch schmecken

[Ombel]

Hier schwimmt gerade nen 450gr Entrecote im TM5 bei 55° mal schauen ob das was gibt!?



Nur mit dem, auf dem Grill, mache ich nicht, das kommt ab in die Pfanne!

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Top!

[Mogli369]

[ehemaliges mitglied]

Uli, das sieht wirklich super lecker aus. Klasse Fotos. Und dazu eine "Salat" Rolex. 😇👍

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Und das Fleisch? Nach 90 Minuten bei 55°C mußte ich mal nachgucken

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Doch ja, könnte passen. Es tritt sehr wenig Saft aus beim Kleinschneiden.

[mojohh]

Und das Fleisch? Nach 90 Minuten bei 55°C mußte ich mal nachgucken

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Doch ja, könnte passen. Es tritt sehr wenig Saft aus beim Kleinschneiden.

Ich mach mich auf den Weg! Bis später.

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Also ab in den Wok und schöne Angeberfotos machen(lassen). Und nein, es ist niemals nie etwas daneben geflogen

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So. Gemüse war lecker, das Fleisch war leider so, wie ich es beim ersten Schnitt ins rohe Fleisch befürchtet hatte. Zäh und faserig. Der zweite Fehlgriff meines Fleischlieferanten nach einem fragwürdigen Tafelspitz vergangene Woche.
Schade, es sah viel besser aus, als es geschmeckt hat.
Das trübt aber nicht den Spaß am Kochen - next time better. Danke fürs Durchhalten!

herzlich
Uli

[mojohh]

So. Gemüse war lecker, das Fleisch war leider so, wie ich es beim ersten Schnitt ins rohe Fleisch befürchtet hatte. Zäh und faserig. Der zweite Fehlgriff meines Fleischlieferanten nach einem fragwürdigen Tafelspitz vergangene Woche.
Schade, es sah viel besser aus, als es geschmeckt hat.
Das trübt aber nicht den Spaß am Kochen - next time better. Danke fürs Durchhalten!

herzlich
Uli

Das Fleisch hätte einfach nur ein paar Stunden mehr im Ofen oder SV benötigt.

Nach 12 bzw. 24 Stunden ist kein Fleisch mehr zäh und faserig.

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Das Fleisch hätte einfach nur ein paar Stunden mehr im Ofen oder SV benötigt.

Nach 12 bzw. 24 Stunden ist kein Fleisch mehr zäh und faserig.

Da fehlt mir Deine Erfahrung, aber als Frühstück wär mir das doch etwas zu schwer

Und das Fleisch war nix, das habe ich schon oft ohne Vorgaren direkt gewokt.

Kann ich im Zweifel Fleisch bei 55° echt so lange ziehen, ohne großen Verlust an Geschmack und Zartheit?

[Ombel]

Hey Cheech, dein Eier Steak ist goil und dein Silber Teller ist bald Kult hier!

[Ombel]

Uli, ick freu mir schon!!!

[mojohh]

Bei Euch ist heute wieder alles so köstlich!

Bei mir ist es heute vegetarisch. Bio-Vollkorn-Pasta mit selbstgemachter Tomatensauce.

[RacingTurtles]

Leif nicht meins (weischt Du ja;-)))) aber schaut gut aus
Uli, Deine Beiträge sind der Hammer

[mojohh]

Leif nicht meins (weischt Du ja;-)))) aber schaut gut aus

Danke!

Uli, Deine Beiträge sind der Hammer

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