griller... weber & co.

[ehemaliges mitglied]

Und der Stein entzieht zusätzlich den Teig vorhandene Feuchtigkeit. Sonst verliert der Stein eigentlich seinen Sinn.

Thomas

[RAMichel]

Und der Stein entzieht zusätzlich den Teig vorhandene Feuchtigkeit. Sonst verliert der Stein eigentlich seinen Sinn.

Thomas

Der Stein nimmt kein Wasser auf. Der macht nur eine schöne Kruste und drückt dadurch die Feuchtigkeit in die Pizza, damit sie saftig bleibt/wird.

2. Thomas ;-)

[BeepBeepImAJeep]

Der Stein nimmt kein Wasser auf. Der macht nur eine schöne Kruste und drückt dadurch die Feuchtigkeit in die Pizza, damit sie saftig bleibt/wird.

2. Thomas ;-)

Das halte ich ebenso für ein Gerücht. Der Sinn ist der, dass die Speichermasse erhöht wird, weshalb der Stein auch vorgeheizt werden muss. Somit kühlt beim Einschiessen den Pizza der Untergrund (in dem Fall der Stein) nicht so sehr aus, weshalb das Ergebnis evtl. besser wird.