Schade, dass der Thread etwas einschläft...

Gin Basil Smash als Aperitif...

dann habe ich ein Foie Gras Mousse mit Creme Fraiche, Morcheln und Armagnac hergestellt, Portwein Reduktion mit Sellerie und Schalotten, Parmesanschaum mit Muskatnuss



Lachs von der Planke



dazu gab es in Sahne gekochten Kohlrabi, Pellkartoffeln und frische Dill-Mayonaise

zum Abschluss...

karamellisierte Macadamia, Passionsfruchtsauce und Haägen-Dasz