Kochthread

[AndreasS]

Sieht super aus, Andreas. Nächste Woche kommt die neue Küche, dann koche ich auch mal eine Bolo. Hab ich noch nie gemacht.

[AndreasL]

Bitte berichte dann mal. Ich bin nicht so ein Fan der Silberhaut und suche sie nach dem Kochen immer mühevoll raus. Denke darüber nach das Fleisch vorher zu parieren und die weniger schönen Teile in einer Kochnetz zu stecken. Irgendwann mache ich das mal; es vereinfacht dann schon sehr.

Der Wein gibt stets eine schöne Säure, die aber nicht jedermanns Geschmack trifft. Aber da findest du bestimmt den perfekten Wein.

[BeepBeepImAJeep]

Hier mal wieder ein kleines Menü, dieses mal war die Prämisse, dass das ganze Menü nicht mehr als 900kcal haben sollte. Ging besser als gedacht


Gillardeau-Austern mit Tabasco




Seezungenröllchen mit pochierten Austern und Grapefruit




In Cranberrysaft pochiertes Ei mit Spargelsalat




Hendlrolle mit Zucchini, Selleriepüree und geschmolzenen Tomaten




Erdbeeren mit Rhabarberkompott




Und noch bissi was vom Making-of:

[WUM]

wow...grössten Respekt! Sterneküche!!


Gruss


Wum

[VielNois]

Hier mal wieder ein kleines Menü, dieses mal war die Prämisse, dass das ganze Menü nicht mehr als 900kcal haben sollte. Ging besser als gedacht

Mega. Kochen auf höchstem Niveau. Chapeau.

[buchfuchs1]

Josef, absoluter Kracher.
Du könntest jederzeit in einem Sterne-Restaurant kochen.
Höchsten Respekt

[bibo4]

Wieder einmal große Klasse, sieht köstlich aus!

[alphie]

Toll!

Und das mit den 900kal mag man kaum glauben!

[O.J.]

Immer wieder toll anzusehen, was Ihr zaubert!

[Herman]

tipp topp wie immer

[steboe]

Super
Nur Tabasco mag ich nicht an Austern, bin Fraktion bissi Zitrone oder Vinegret