Hat von Euch schon mal jemand Wild, insbesondere Wildschwein, low&slow zubereitet? Ein Jäger und ich würden gerne eine Wildschweinkeule in Barbecue-Manier zubereiten. Mich besorgt der in der Regel geringe Fettanteil des Wildschweins, d.h., wahrscheinlich relativ wenig Kollagen im Fleisch und dadurch große Gefahr des Austrocknens.