Griller... Weber & Co. Part2

[kurvenfeger]

Oh, das ist ja sehr erfreulich, sowohl für Otto Wilde, als auch für die Kunden.
Billiger wird es dadurch sicher nicht, aber etwas sicherer in Bezug auf Ersatzteile, Reparaturen, Updates...

Jetzt bedaure ich es doch ein wenig, mir nicht den Smart bestellt zu haben...

[hadi]

Hoffentlich kommt keine Waschmaschine anstatt des G32...

[kurvenfeger]

Kommt mit Rotisserie mit 1600 U/min

[hadi]

[_mokka]

Pizza bei Schneeregen...

Herrje so was von lecker!! Bitte Details zum Teig und welche Temperatur usw.

[Ombel]

Wieder echt schöne Bilder hier auf der Seite!

Hab aus gegebenen Anlass mal wieder ein Problem das keines ist, mir aber dennoch nen Kopf bereitet.

Ein neuer Grill muss her.
Wir grillen nicht zu oft (Max 1x pro Woche)
Budget liegt bei ca. 1500

Nun hatte ich mir erst überlegt - da wir gerne Steaks essen zum vorhandenen Weber q einen Otto wilde OFB zu ordern.
Der Plan wurde dann aber aufgrund immer noch mangelnder Möglichkeiten indirekt zu grillen verworfen und ich kam zum Napoleon Rogue 425s phantom.

Der kann ja mit sizzle Zone und 3 Brennern eigtl beides und liegt mit 1400 im Budget.
Dann kam der Gedanke - warum nicht den Weber Genesis II plus den Otto wilde ofb - dann sind wir auch bei knapp 1500.

Frage die also im Raum steht - wo werden die Steaks besser - sizzle Zone oder Oberhitzegrill - eventuell hat ja wer beides und kann berichten.

Hier nen Genesis + Aquarium (SV) + nen OHG

Seit dem die Preise für nen OHG im tiefsten Keller sind, brauchste keine Sizzle Zone mehr, dann lieber (plus) ein Seitenbrenner.
Zwei Gasflaschen sind eh Pflicht, besser sind drei..
Beim Platz habe gibt es keine Probleme, die Flasche für den Grill steht im Grill, der OHG steht auf einem Seitentisch vom Grill und die Flasche dafür gleich darunter. (Reserve Flasche kann man sonst wo lagern)

[N-Dee]

Pizzateig war ich lange auf der Suche bis ich zufrieden war... hab dann ein Rezept gefunden dass uns wirklich zusagt - einziger Nachteil: muss 24 Std ruhen...
Für 3 große Pizzen brauchst du ca. 340g laufwarmes Wasser, 580g Mehl (00 oder alt. 405), 17g Salz, 7g gutes Olivenöl und eine kleine Prise Hefe.
Wasser mit Salz vermengen, etwas Mehl dazu und verrühren, dann Hefe dazu, nach und nach Mehl dazu (insgesamt ca. 500g einrühren) - die restlichen ca. 80g Mehl auf Arbeitsfläche verteilen und den Teig kneten bis die Arbeitsfläche "sauber" ist.. Dann kleine Mulde formen und Öl zugeben - wieder kneten und anschließend unter Schüssel 30min ruhen lassen.
Nach den 30min portionieren (ca. 240g) pro Portion und abgedeckt mit Frischhaltefolie für 24Std in den Kühlschrank.

...beim ausrollen des Teigs natürlich auch etwas Mehl darunter und auf den Pizzaschiber dass nix festklebt. Dann mit nicht zuviel Tomatensoße (am Besten die Tomatensße vorkochen - Zwiebeln, etwas Knoblauch mit Olivenöl andünsten, gute passierte Tomaten mit Oregano, Salz, Zucker und etwas Natron einkochen lassen) beliebig belegen

..Zum Grill: ordentlich vorheizen (mit Pizztastein) über 300grad - wenn ich die Pizza (mittig auf den Grill lege) nehm ich vom mittleren Brenner die Power weg (nur noch max. Hälfte) und die anderen Brenner links u rechts vollgas... ... ca. 5-6min FERTIG

[MacLeon]

Herrje so was von lecker!! Bitte Details zum Teig und welche Temperatur usw.

Pizzateig ist wirklich kein Hexenwerk. Wichtig sind gutes Mehl mit ordentlichem Eiweißgehalt, idealerweise über 12 %. Da kann man z.B. Caputo oder ein gescheites 550er nehmen. Dann ca. 60-65 % lauwarmes Wasser, zudem ca. 30 g Meersalz und ca. 2 g Hefe auf 1 kg Mehl. Mehr braucht's nicht. Dann ordentlich (!) kneten - und damit meine ich nicht in der Küchenmaschine, sondern von Hand. Mindestens 24 h gehen lassen, irgendwann mal zwischendurch Teiglinge formen. Die meiste Zeit verbringt der Teig im Kühlschrank, die letzten drei Stunden bei Raumtemperatur.

Gute Infos findet man auf Waldis Pizza Kanal auf YouTube.

[pemi]

so toll ich das finde - ich habe gegenüber eine Pizzeria mit sehr leckeren Pizzen. ist eine eigene pizza die mühe wert?

[N-Dee]

Hmm wenn direkt gegenüber und richtig gut mit Holzofen dann evtl nicht.. Bei mir sinds nur 5min zur Pizzeria aber Pizza verliert gefühlt sekündlich immer an Geschmack und am Besten ist sie halt frisch vom Holzofen aufn Teller

[Ruben]

Hmm wenn direkt gegenüber und richtig gut mit Holzofen dann evtl nicht.. Bei mir sinds nur 5min zur Pizzeria aber Pizza verliert gefühlt sekündlich immer an Geschmack und am Besten ist sie halt frisch vom Holzofen aufn Teller

Außerdem soll's ja Leute geben, die Spaß am Kochen haben.
Und ich bin da bei Dir - in dem Moment in dem selbst die beste Pizza, einmal nen Karton berührt hat, ist sie gefühlt schon nicht mehr so gut.

[OrangeHand]

"Pizza ist wie 6, selbst wenn's schlecht ist, ist's immer noch gut."

[Daniel200]

"Pizza ist wie 6, selbst wenn's schlecht ist, ist's immer noch gut."

[bass]

lieber widerlich als wieder nicht

[Flying Spur]

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Das Wochenende kann kommen

[Daniel200]

Flank Steak

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[Airstreamer]

Nach dem Umzug in unsere seniorengerechte Stadtwohnung war es mein Wunsch, im Außenbereich auf der Terrasse eine überdachte und zu verschließende Outdoorküche einzurichten. Hinter einem elektrischen Alurolladen stehen nun eine Rotisserie- Napoleon Grill und 2 unabhängige Gasfeuerstellen mit jeweils 10 kW und 3,5 kW Brennern.

Alle Gerâte werden mit Erdgas betrieben, ich wollte keine Flaschen mehr schleppen, das Ganze zentral absperrbar durch ein elektrisches Gasmagnetventil.

Im direkten Anschluss noch ein Edelstahlausgussbecken mit Wasseranschluss.

Die große 10 kW Gasfeuerstelle habe ich schon zum woken eingesetzt, was hervorragend funktionierte, der Napoleon tut auch was er soll. Die Rotisol Rotisserie wartet noch auf ihren Einsatz. Vor dem Umzug stand sie bei uns in der Küche, was aber nicht optimal war, da während des Betriebes immer die große Gastrohaube laufen musste was auf Dauer nervig war. Jetzt hat sie einen eigenen direkten Kaminabzug.









Grüße Ralf

[kurvenfeger]

Sehr schick gelöst!
Wie ist das, wenn das vom Grill mal etwas raucht? Kann das halbwegs abziehen?

[Airstreamer]

Sehr schick gelöst!
Wie ist das, wenn das vom Grill mal etwas raucht? Kann das halbwegs abziehen?

ja, über ein Doppelrohrabzug in der Decke.

[Muellema]

Sehr schicke Lösung

Abzug wäre auch meine Frage und steht der Napoleon nicht zu nah an der Rückwand?