Griller... Weber & Co. Part2

[_mokka]

Pizza bei Schneeregen...

Herrje so was von lecker!! Bitte Details zum Teig und welche Temperatur usw.

[MacLeon]

Herrje so was von lecker!! Bitte Details zum Teig und welche Temperatur usw.

Pizzateig ist wirklich kein Hexenwerk. Wichtig sind gutes Mehl mit ordentlichem Eiweißgehalt, idealerweise über 12 %. Da kann man z.B. Caputo oder ein gescheites 550er nehmen. Dann ca. 60-65 % lauwarmes Wasser, zudem ca. 30 g Meersalz und ca. 2 g Hefe auf 1 kg Mehl. Mehr braucht's nicht. Dann ordentlich (!) kneten - und damit meine ich nicht in der Küchenmaschine, sondern von Hand. Mindestens 24 h gehen lassen, irgendwann mal zwischendurch Teiglinge formen. Die meiste Zeit verbringt der Teig im Kühlschrank, die letzten drei Stunden bei Raumtemperatur.

Gute Infos findet man auf Waldis Pizza Kanal auf YouTube.