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So ruhig hier. Gestern wieder Caputo Pizzeriamehl im Einsatz. 30h Stockgarre, 30h Stückgarre
Gibt’s sonst noch eine Mehlempfehlung, welches man mal probieren sollte?

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80% Caputo Pizzeria/ 20 % Caputo manitoba oro als biga Ansatz danach 36 & 6 std. 290g Bälle