Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[sunseeker49]

Dann mal der Versuch einen möglichst perfekten Burger zu machen. Hierfür natürlich alles selbst gemacht und von Leifs Idee mit den Ringen motiviert, das ganze dann noch Sous Vide zubereitet.

Also zuerst mal die Barbecue Soße zubereitet

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Das Dry Age Beef von Metzgerei David

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frisch durch den Fleischwolf gedreht

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und danach dann ab in die Metallringe

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und einzeln vakuumiert

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und nach dem Wasserbad nochmals 2 Minuten von jeder Seite auf den Grill

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Die Buns waren dann auch schon fertig

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dann nur noch "zusammenbauen"

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[mojohh]

Markus, hat sich der Aufwand gelohnt?

Der Nachteil der Ringe: Die Patties sehen aus wie industriell gefertigt.

Burger und Pommes sehen lecker aus!

[AndreasS]

Sieht das gut aus. Könnte ich jetzt sofort essen.

[sunseeker49]

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

[mojohh]

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

Die Qualität des Fleisches sah schon gut aus.

Isst man auch Burger gern Medium/Medium-rare, fällt es mir schwer, das auf dem Grill zu machen. Das ist für mich der Grund für SV.

[avalanche]

Was ist der Vorteil der Ringe gegenüber der Patty-Presse?

[mojohh]

Ohne Ringe werden die Patties im Vakuum recht flach.

[Barnabas]

Sehr geil die Burger

Bei mir heute was Einfaches! Für 5€ kann man kaum besser essen in DUS

[m.w.]

nicht heute aber gestern

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[RacingTurtles]

Hallo Markus,
das schaut gut aus bei Dir (wie immer ;-))), habe aber die gleiche Erfahrung wie Du gemacht, Burgerpaddys muss man(n) nicht Sous Vide zubereiten
Apropos beim Metzger David waren wir gestern auch
Und die Geschichten befinden sich gerade über mir im Flieger auf den Weg in den Norden....

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Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

[sunseeker49]

Klasse Shorty, da hättest Du gestern ja zum Essen gleich vorbeikommen können.

[AndreasL]

Endlich mal Bärlauch auf dem Markt gekauft und durch Shorty inspiriert:

[ehemaliges mitglied]

Das schaut sehr lecker aus..

Thomas

[RacingTurtles]

Das schaut wirklich lecker aus Andreas

Gerade aus Worms zurück, werde ich mich jetzt sofort ins Auto schwingen, in der Hoffnung, dass unser Spargelbauer noch auf hat.....

[hugo]

Beelitzer Spargel an Schinkenvariationen ...
Und was leckeres vom Winzer.

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[Herman]

[Jr1231]

Hirschrücken und Entenbrust:

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[mojohh]

Würde ich jetzt auch gern essen.

[RacingTurtles]

Udo, Johann, Jürgen sehr lecker
Mein Spargelbauer hatte bereits zu, deshalb heute vom Griechen

[Nixus77]

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