Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Barnabas]

Beef Dinner,

Mit Tatar & Chateaubriand...

[lachender]

Wahnsinn Markus, sieht das lecker aus

[RacingTurtles]

Anstrengendes Leben Markus

[ehemaliges mitglied]

Anstrengendes Leben Markus

[sunseeker49]

Sieht lecker aus Markus

Die Steaks gibt es am Samstag

Heute musste ich noch ein Stück Gorgonzola Dolce aus Italien verarbeitet, wenn man einmal angefangen hat Nudel selbst zu machen, will man nichts anderes mehr

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[NicoH]

Whoa, die Nudeln

[Barnabas]

Frische Nudeln sind große Klasse

[backröding]

Ui, legst Du die Nudeln einzeln aus?
Ich Banause werf die immer als Knäul in eine Dose....

[sunseeker49]

Klar kannst du die auch in die Dose werfen, Thorsten. Ich Mehle sie nur ungern nochmals extra, daher lasse ich sie gern auf den Backpapier liegen, das entzieht schön die Restfeuchte.

[Herman]

Seit Jahren träume ich davon, Nudeln selbst zu machen.
Jetzt geh ichs dann echt mal an .....

[RacingTurtles]

Markus klasse, wie machst Du die Gorgonzolasauce?

[sunseeker49]

Ich mache die eigentlich ganz einfach. Wer es gerne (so wie ich) mit etwas Knoblauch mag, dann in etwas Butter eine fein gehackte Knoblauchzehe angeschwitzt und dann ca. 350 bis 400ml Sahne (30%) rein und dann den Gorgonzola (ca. 250g) rein und kurz aufkochen und dann mit Muskat und weißen Pfeffer abschmecken.
Nur kurz aufkochen, wenn es zu lange kocht verliert es den Geschmack und auch Sahne mit 30% Fett nehmen, mit Milch wird das nix, man braucht die Sahne als Geschmacksträger.

Herman, klasse du wirst es mögen

[tbdbg]

Würde auch gerne Nudeln selber machen. Welche Nudelmaschine ist den so zu empfehlen?

[FB.11]

Schau mal bei Häussler....

Funktioniert perfekt seit dem ersten Tag bei uns!

[sunseeker49]

Versuchs mal hiermit , bei dem Preis kannst du nix falsch machen.

Wenn du eine Kitchenaid hast ist der Aufsatz ganz brauchbar

[tbdbg]

Wie Markus,
von Hand schneiden

[sunseeker49]

Ausrollen geht echt am schnellsten mit dem Holz, für schmale Streifen dann die passend geschnitten Platten durch einen Aufsatz. Bei etwas breiteren ganz einfach den Teig aufrollen und dann die Rolle aufschneiden, geht alles schneller als die Nudelmaschine wieder sauber zu machen, klar etwas Übung macht auch hier den Meister.

[volvic]

Gnocchi

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[RacingTurtles]

Ich mache die eigentlich ganz einfach. Wer es gerne (so wie ich) mit etwas Knoblauch mag, dann in etwas Butter eine fein gehackte Knoblauchzehe angeschwitzt und dann ca. 350 bis 400ml Sahne (30%) rein und dann den Gorgonzola (ca. 250g) rein und kurz aufkochen und dann mit Muskat und weißen Pfeffer abschmecken.
Nur kurz aufkochen, wenn es zu lange kocht verliert es den Geschmack und auch Sahne mit 30% Fett nehmen, mit Milch wird das nix, man braucht die Sahne als Geschmacksträger.

Danke Markus, mache ich im Prinzip genauso, manchmal gebe ich noch ganz klein geschnittenen Stangensellerie mit dazu

[Herman]

Das mit der Holzrolle gefällt mir! Danke für den Tipp.