Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Ombel]

Bin 8 Jahre älter als meine Frau, und damit im Altersvorteil...

[580]

[BeepBeepImAJeep]

Heute wieder mal Rehragout - aber a bisserl moderner.

Rehblatt mit getrockneten Steinpilzen, Wurzelgemüse und selbstgemachter Brühe 3h gekocht, dann vom Knochen gezupft. Einen Spritzer Essig dazu und mit Xanthan und kalter Butter abbinden. Pappardelle dazu, fertig.

IMG_4591.jpg

[sunseeker49]

Klasse Josef, mit Xanthan arbeite ich auch manchmal.

[Barnabas]

Das musste ich googlen

Aber das Gericht klingt klasse

[sunseeker49]

Xanthan und Lecithin werden sehr oft in der molekularen Küche verwendet.

[Barnabas]

Hab ich gelesen!

[RacingTurtles]

Klasse Josef, wie immer

[Whee]

Danke schön!

Gruß

Richard

[pemi]

Darf ich hier nach einem einfachen Rezept für BurgerBuns fragen?

[Nixus77]

Da hatte THX_Ultra mal was gepostet, warte ich suche und editiere.

Edit:
http://www.r-l-x.de/forum/showthread...ns#post4622688


Selbst probiert und fand es sehr gut.

[RacingTurtles]

Das habe ich auch schon probiert und ist einfach aber gut
Immer daran denken, das man(n) die Buns beim kneten und formen immer von aussen nach innen knetet, also den Teig für die einzelnen Buns aussen anfassen und nach innen umklappen und das bestimmt 10 bis 15 Mal pro Buns...
Dann werden sie noch pfluffiger und mindestens 550iger Mehl nehmen und kein 405er

[BeepBeepImAJeep]

Googel man nach "Light and Soft Burger Buns nach Georgia CocoLucky". Sind meine absoluten Favoriten, die sind nicht ganz so mächtig wie viele andere.

[RacingTurtles]

Googel man nach "Light and Soft Burger Buns nach Georgia CocoLucky". Sind meine absoluten Favoriten, die sind nicht ganz so mächtig wie viele andere.

Servicelink wäre klasse Josef

[mojohh]

Servicelink wäre klasse Josef

Klick

[RacingTurtles]

Klick

Du heimlicher Mitleser Leif
Vielen Dank, werde ich ausprobieren, die von Okaschrote aus dem Grillsportforum habe ich auch schon einmal paar mal gemacht, sind aber tatsächlich sehr schwer

[Ombel]

Heute, Leberkäse mal wieder etwas anders...

[RacingTurtles]

Heute, Leberkäse mal wieder etwas anders...

Lecker Oli, wil auch wissen wie

[BeepBeepImAJeep]

Wie machst du das Oli? Sieht interessant aus

[Barnabas]

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