Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[580]

Als meine Frau sagte "ich sehe was, was Du nicht siehst" wußte ich, daß was passieren muß

[Ombel]

Bin 8 Jahre älter als meine Frau, und damit im Altersvorteil...

[580]

[BeepBeepImAJeep]

Heute wieder mal Rehragout - aber a bisserl moderner.

Rehblatt mit getrockneten Steinpilzen, Wurzelgemüse und selbstgemachter Brühe 3h gekocht, dann vom Knochen gezupft. Einen Spritzer Essig dazu und mit Xanthan und kalter Butter abbinden. Pappardelle dazu, fertig.

IMG_4591.jpg

[sunseeker49]

Klasse Josef, mit Xanthan arbeite ich auch manchmal.

[Barnabas]

Das musste ich googlen

Aber das Gericht klingt klasse

[sunseeker49]

Xanthan und Lecithin werden sehr oft in der molekularen Küche verwendet.

[Barnabas]

Hab ich gelesen!

[RacingTurtles]

Klasse Josef, wie immer

[lachender]

Wo bekommt man die Currywurst vom Freitag? Gibt es einen Service-Link, bitte?

Sorry Whee, jetzt erst gelesen, hier der Service -Link zum Curry 52 Station: https://de-de.facebook.com/CurryStation52

Eine homepage gibt es nicht, über google gibt noch einige Bericht. Es sind übrigens nur die Saucen von Björn Freitag. Schmecken alle gut. Wäre die Wurst noch über Holzkohle gegrillt würde ich volle Punktzahl geben. Habe hier auch vor längerer Zeit noch ein Bild gepostet, da war eine Auszeichung vom Feinschmecker vergeben in Bezug zu Fast Food.

[Whee]

Danke schön!

Gruß

Richard

[pemi]

Darf ich hier nach einem einfachen Rezept für BurgerBuns fragen?

[Nixus77]

Da hatte THX_Ultra mal was gepostet, warte ich suche und editiere.

Edit:
http://www.r-l-x.de/forum/showthread...ns#post4622688


Selbst probiert und fand es sehr gut.

[RacingTurtles]

Das habe ich auch schon probiert und ist einfach aber gut
Immer daran denken, das man(n) die Buns beim kneten und formen immer von aussen nach innen knetet, also den Teig für die einzelnen Buns aussen anfassen und nach innen umklappen und das bestimmt 10 bis 15 Mal pro Buns...
Dann werden sie noch pfluffiger und mindestens 550iger Mehl nehmen und kein 405er

[BeepBeepImAJeep]

Googel man nach "Light and Soft Burger Buns nach Georgia CocoLucky". Sind meine absoluten Favoriten, die sind nicht ganz so mächtig wie viele andere.

[Ombel]

Heute, Leberkäse mal wieder etwas anders...

[BeepBeepImAJeep]

Wie machst du das Oli? Sieht interessant aus

[RacingTurtles]

Heute, Leberkäse mal wieder etwas anders...

Lecker Oli, wil auch wissen wie

[RacingTurtles]

Googel man nach "Light and Soft Burger Buns nach Georgia CocoLucky". Sind meine absoluten Favoriten, die sind nicht ganz so mächtig wie viele andere.

Servicelink wäre klasse Josef

[mojohh]

Servicelink wäre klasse Josef

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