Gutedel ist sicher die Top-Empfehlung, ansonsten kann man als Faustregel sagen: Viel Säure, wenig Tannine. Das kann Riesling und Grüner Veltliner gut, aber auch Rotwein! Spätburgunder geht zum Raclette auf jeden Fall, hier aber nicht zu komplex mit viel Holzeinsatz, sondern eher auf filigraneren Seite. Man könnte auch einen guten Trollinger oder St. Magdalener nehmen.
Und natürlich Champagner, der geht zu fettem Essen sowieso immer, weil er mit seiner Säure und den Bubbles dem mächtigen Raclette etwas Leichtigkeit entgegensteuert.