Der Espresso-Thread

[MacLeon]

Danke, Sudi! Mir geht es vor allem um Präinfusion und Pressure-profiling, das bei E61-Maschinen soweit ich weiß nur mit Festwasseranschluss möglich ist. Gerade die Präinfusion habe ich sehr schätzen gelernt.

Ob ich eine GS/3 kaufen werde, weiß ich noch lange nicht, denn eigentlich bin ich mit der Cremina sehr zufrieden. Sie hat einige wenige systembedingte Limitierungen: Dosis (12-14 g für einen Doppio), Bezugsvolumen durch den Hubraum des Kolbens und Beeinflussung der Brühtemperatur. In Bezug auf letzteres ist die Cremina eben analog. Ansonsten hat sie viele Vorteile: Kompakt, einfach zu warten, schnell aufgeheizt, Präinfusion, geringer Wasserverbrauch und der Espresso schmeckt mir sehr gut.

Eine GS/3 würde das beste aus beiden Welten kombinieren, hätte aber den Nachteil, dass sie groß, schwer und energiehungrig ist. Mal sehen, ob sich irgendwo die Gelegenheit ergibt, mit einer zu spielen.

[BJH]

Die GS/3 ist sicher nahe am Nonplusultra. Was mich bei ihr sehr stören würde, ist das sehr unpraktische Handling beim Tankbetrieb.

[Thedas]

Wenn ich schon soviel Geld in die Hand nehmen würde, dann die hier: http://slayerespresso.com/machines/s...roup-espresso/

[MacLeon]

Die Slayer ist erstens noch eine ganze Ecke teurer, hat zweitens keinen Tank und ist drittens im Betrieb nicht gerade leise. Sonst definitiv cremig.

Hier ist der Geräuschpegel gut zu hören:

[avalanche]

Die ultimative Rache des frühaufstehenden Erwerbstätigen an die ganze Bagage, welche noch faul im Bett lümmelt

[rudi]

Servus,

hab mir mal ein paar Zucker Empfehlungen bestellt:

MauiSu Rohrzucker Demerara
MauiSu Rohrzucker Dark Muscovado
MauiSu Rohrzucker Light Muscovado
Billingtons Dark Muscovado Cane Sugar

wobei die Dark Muscovado den Geschmack des Espresso sehr stark verändern, ist nicht so meins.

[MacLeon]

Die ultimative Rache des frühaufstehenden Erwerbstätigen an die ganze Bagage, welche noch faul im Bett lümmelt

Guter Vorschlag.

[rudi]

Hab meinen Zucker zum Espresso gefunden:


MauiSu Rohrzucker Light Muscovado

die anderen nehme ich für Desserts

[Sailking99]

Endlich haben wir anständige Hardware für guten Espresso und Cappuccino.
Und etwas Übungsmaterial von 7gr. People, Danesi, Tre Forze, Lucaffé, Mocambo.

Hallo Wolfram,

Kannst Du bitte noch einmal ein Update zur Atom geben?
Was sind Deine Eindrücke nach 1,5 Monaten Nutzung?
Alles gut? Irgendwelche Probleme?
Und wie ist die Streuung? Wieviel saut die Mühle?
Dank Dir.

[VielNois]

Hallo Wolfram,

Kannst Du bitte noch einmal ein Update zur Atom geben?
Was sind Deine Eindrücke nach 1,5 Monaten Nutzung?
Alles gut? Irgendwelche Probleme?
Und wie ist die Streuung? Wieviel saut die Mühle?
Dank Dir.

Sodele, mein Resümee nach 50 Tagen und 150 Bezügen mit unterschiedlichen Bohnen.
Die Mühle ist sehr leise, mahlt schnell, die Bedienung ist sehr einfach/komfortabel.
Das Mahlgut hat, ich denke abhängig von den Bohnen, keine bzw. manchmal eine leichte Klumpenbildung.
Sie streut eigentlich nicht und das Mahlgut landet dort wo es soll, im Sieb.
Das Phänomen des Verstopfens hatte ich bisher nicht, obwohl ich aufgrund des VST-Siebes schon feiner mahlen muss.
Aber es gibt ja mittlerweile schon Abhilfe in Form eines Edelstahl-Flappers von Eureka.

Wo Licht ist, ist auch Schatten.
Und das ist der stylische Hopper der Atom, bzw. dessen Konstruktion.
Bei einer geringen Befüllung (100g-150g) rutschen die Bohnen recht langsam zum Ausgang und man muss ab und zu die Bohnen nachschieben. Bei öligen Bohnen noch mehr.
Wenn man nur wenige Bohnen im Hopper bzw. in der Mühle hat, springen diese beim Mahlen ordentlich (Popcorning). Ich könnte mir vorstellen, dass die Mühle für Single Dosing ohne Modifikation nicht sehr geeignet ist.

[Sailking99]

Vielen Dank für die Zusammenfassung.
Das Popcorning sorgt mich ja nicht so, irgendwie.
Denke da kann man ja wahrscheinlich recht simpel mit nem anderen Hopper Abhilfe schaffen.

Obwohl es ja schon doof ist, wenn man es genau will und dann klappt's wieder nicht.
Ich mach kein Singledosing, hab aber immer nur 3/4 bis halbe Menge einer 250gr Packung drinnen und schütte dann ca alle 2-3 Tage nach, wenn die Bohnen alle sind. Aber wenn man am Schluss sieht, dass es nicht reicht kann man ja noch machmahlen, denke ich mir.
Ab wann geht das Popcorning denn los? Erst ganz zum Schluß?

Aber eigentlich bin ich schon auf die Mühle entschieden. Die Alternative war für mich die Rocket und die konnte im direkten Vergleich nicht so punkten. Vor allem bei der Streuung. Dir hat schon ordentlich gesaut.

Zweite Frage:
Was ist denn das Geheimnis hinter den VST Sieben und warum miss es da feiner sein?
Ich nutze bis jetzt meine Rocket Siebe.

[VielNois]

Vielen Dank für die Zusammenfassung.
Das Popcorning sorgt mich ja nicht so, irgendwie.
Denke da kann man ja wahrscheinlich recht simpel mit nem anderen Hopper Abhilfe schaffen.

Obwohl es ja schon doof ist, wenn man es genau will und dann klappt's wieder nicht.
Ich mach kein Singledosing, hab aber immer nur 3/4 bis halbe Menge einer 250gr Packung drinnen und schütte dann ca alle 2-3 Tage nach, wenn die Bohnen alle sind. Aber wenn man am Schluss sieht, dass es nicht reicht kann man ja noch machmahlen, denke ich mir.
Ab wann geht das Popcorning denn los? Erst ganz zum Schluß?

Aber eigentlich bin ich schon auf die Mühle entschieden. Die Alternative war für mich die Rocket und die konnte im direkten Vergleich nicht so punkten. Vor allem bei der Streuung. Dir hat schon ordentlich gesaut.

Zweite Frage:
Was ist denn das Geheimnis hinter den VST Sieben und warum miss es da feiner sein?
Ich nutze bis jetzt meine Rocket Siebe.

Wann das Popcorning genau losgeht habe ich jetzt nicht so genau beobachtet. Ziemlich zum Schuss.

VST-Siebe sind poliert und haben eine sehr glatte Oberfläche. Die Löcher sind nicht gestanzt, sondern gelasert. Die Sieböffungen sind dadurch sehr gleichmäßig und in gleicher Größe über den ganzen Siebboden verteilt. Der Kaffee läuft etwas schneller durch.
Ich habe den Pullman Tamper mit den passenden VST-Sieben gekauft.

[Sailking99]

Verstehe.
Dank Dir.

Hab übrigens gerade die Mühle bestellt.
Freue mich schon.

[BJH]

Diese VST, IMS o.ä. Siebe sind totaler Voodoo-Sch...ß. Oder auch, der Glaube kann Berge versetzen. Habe ich alles schon vor Jahren hoch und breit ausprobiert. Objektiv bringt das nix außer dass das Geld im Portemonnaie dann jemand anderem gehört.

[MacLeon]

Wenn wir gerade bei den Mühlen sind. Ein Freund hat kürzlich eine neue Mazzer Mini als Ersatz für seine Demoka gekauft und hat seitdem Probleme mit seinem Espresso durch Channeling. Er sagt, das Mahlgut bilde unter anderem jede Menge Klümpchen im Siebträger. Solche Probleme habe ich mit der Super Jolly nicht und irgendwie klingt das auch nicht normal. Habt ihr eine Idee, woran das liegen könnte? Meine war, dass die Scheiben möglicherweise nicht präzise ausgerichtet sind.

[BJH]

Mmh, kenne ich von bisher drei Mazzer Mini auch nicht. Vielleicht sind die Scheiben verschlissen oder ist die Mühle neu?

[avalanche]

Oder der Kaffee leicht feucht?

Hat hier jemand Erfahrung mit der Olympia Express «Moca» Mühle?

[kurvenfeger]

Mal eine blöde Anfängerfrage:
Wir haben aktuell eine Nespresso Maschine. Ich mag Cappuccino mit zwei Lila Kapseln drin, meine Frau eher "normalen kräftigen" Kaffee, also Lungo. Wir sind geschmacklich beide halbwegs glücklich, aber die Kosten und der Müll sind uns ein Dorn im Auge.
Für mich wäre ja so eine ECM Classica perfekt, bekommt man damit aber auch einen richtig guten kräftigen "normalen" Kaffee hin?
Also 0,2 Liter?

[chili77]

Lungo geht, aber 0,2l nicht. Eher max 0,05l (Menge eines Doppelten Espresso aus der Kaffeemenge für einen einzelnen).

[chili77]

...Probleme mit seinem Espresso durch Channeling. Er sagt, das Mahlgut bilde unter anderem jede Menge Klümpchen im Siebträger...

Menge, Mahlgrad, Temperatur, WDT, Tampertechnik...