Kochthread

[Datejust94]

Nach monatelanger Abstinenz hatte ich endlich mal wieder Zeit für mein Hobby.

1. Petit gâteau mit zwei Sable Biskuits, Schokoladen „Sponge Cake“, Mousse au chocolat, Passionsfrucht Cremeux und weiße Schokoladen whipped Ganache
2. Schokoladen Bonbon mit einer Hülle aus dunkler Schokolade und Cookie & Cream Füllung (weiße Schokoladen Ganache, dunkle Schokoladen Ganache und Oreos)
2. Schokoladen Bonbon mit einer Hülle aus dunkler Schokolade und einer Passionsfrucht / Schokoladen Ganache und Passionsfrucht Crispies

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[Rainer_Luxus]

Wow! Ganz großes Kino!

[Jr1231]

Sehr stark

[Ombel]

Josef & Kevin, immer wieder ganz Groß! was ihr hier zeigt! Exzellent

[Datejust94]

Danke

[Herman]

Wow Kevin

[NicoH]

Kevin! Das ist sehr geil Freut mich, dass Du das hier immer zeigst

[Datejust94]

Es freut mich, das zu hören.

Leider finde ich nicht annähernd so viel Zeit für dieses Hobby, wie ich es gerne tun würde.

[alicia]

toll

[ehemaliges mitglied]

Wenn das nur halb so gut schmeckt, wie es aussieht, dann:

Mach dich damit umgehend selbstständig!

[Datejust94]

Mach dich damit umgehend selbstständig!

Das wäre ein Traum, aber leider ist das sehr kapitalaufwendig und ich bin zu risikoavers. In den USA zB. kostet eine so eine Praline mindestens 2$, weil die Produktionskosten eben hoch sind und ich glaube nicht, dass so viele Leute so viel dafür bezahlen würden.

[RacingTurtles]

Josef, Kevin, da ziehe ich meinen imaginären Hut vor

[AndreasS]

Super, Kevin. Respekt.

[bibo4]

Kevin, wie immer absolut sagenhaft

[Datejust94]

Danke

[BeepBeepImAJeep]

Nach den grandiosen Kunstwerken von Kevin mal wieder was herzhaftes:

"Essen ist ein Bedürfnis. Genießen ist eine Kunst."
(F.D. de la Rochefoucauld)

Lasst euch diesmal von der Kunst inspirieren und bringt diese in kulinarischer Form auf den Teller...
Sei der einzelne Gang inspieriert durch ein Bild, einen Text oder ein Lied...
...ein Gedicht wird er bestimmt


So war unser von den Mädels vorgesetztes Motto für das vierteljährliche Menü. Okay, dann mal bissi Gedanken gemacht. Relativ schnell sind wir drauf gekommen, dass es in der Kunst ja vier Richtungen gibt, und unser Menü meist aus vier Gängen besteht. Das haben wir natürlich gleich aufgegriffen. Folgend dann das Menü:

Amuse: gebackener Kalbskopf (Strohballen), Wiese (Sommerkräuter mit Sesammayo-Erde darunter)




1. Gang: Brotlose Kunst: Brotsuppe auf Kalbsfondbasis mit Brotgewürzen aromatisiert (aber ohne Brot), dazu Eiweißbrot und selbst geschlagene Butter (muss der arme Künstler ja so machen...)




2. Gang: Die Moldau: Flusskrebse, Salbei - typisch für diesen Fluss (in der Butter und ausgebacken) Dazu haben wir das bekannte Lied von Smetana gespielt




3. Gang: Der Zauberlehrling: Poularde in der Salzkruste, Morchelrahm, Gemüse

Will dich fassen,
will dich halten
und das alte Holz behende
mit dem scharfen Beile spalten.

Seht, da kommt er schleppend wieder!
Wie ich mich nur auf dich werfe,
gleich, o Kobold, liegst du nieder;
Krachend trifft die glatte Schärfe.
Wahrlich! brav getroffen!
Seht, er ist entzwei!

Zu diesem Gedicht haben wir die Salzkruste mit einem Beil zerschlagen und das schöne Huhn freigelegt




4. Gang: Die bildende Kunst: Alle durften mit selbstgemachten Farben (aus Fruchtmark) einen weißen Teller kreativ gestalten, dann haben wir darauf ein weißes Schokomascarponeparfait (mit einem essbaren Bild draufgedruckt), Regenbogenbaiser und weiße Schokolade mit gepoppter Hirse angerichtet

Das Dessert sieht wahlweise so aus:



oder so... je nach eigener Kreativität





Und nun noch ein paar Bilder des Herstellungsprozesses:
























































LG Josef

[Herman]

Also ausschaun tuts sehr gut

[axelk]

Huhn in einer Salzkruste muss ich auch mal machen.

[RacingTurtles]

Josef, wie immmer

[bibo4]

Dieses Menü verbunden mit diesen Ideen, einfach nur genial Josef