Kochthread

[NicoH]

So, Can,

bin wieder da

Hast Du schon weitere Pläne? Eingekauft?

Ein einfaches Gericht mit Jakobsmuscheln habe ich mal hier eingestellt. Ansonsten passen Jakobsmuscheln zu vielem: Du kannst Sie mit Risotto servieren, auf einem Salat oder mit anderem Fisch.

Wenn Du noch Fragen hast, immer her damit

[d_s]

Vielleicht alternativ auf Blattspinat und nett angerichtet in der Schale?

Danke Nico für den Link. Das Dinner sah gut aus

[kurvenfeger]

Original von NicoH
So, Can,

bin wieder da

Hast Du schon weitere Pläne? Eingekauft?

Ein einfaches Gericht mit Jakobsmuscheln habe ich mal hier eingestellt. Ansonsten passen Jakobsmuscheln zu vielem: Du kannst Sie mit Risotto servieren, auf einem Salat oder mit anderem Fisch.

Wenn Du noch Fragen hast, immer her damit

Ich musste meine Kochpläne gestern leider verschieben, da wegen des Wetters die Fahrerei auf Bayerns Straßen nicht so richtig gut ging.

Wir waren dann um die Ecke Sushi essen - war auch gut!

Aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben

[THX_Ultra]

Ich hab auch wieder mal was gekocht und endlich mal dokumentiert.

Ein Rezept das so bzw. in abgewandelter Form (ohne Zwiebel) schon ein paar Forumsmitglieder kennen.

Ich koche das gerne immer wieder in unterschiedlichen Variationen.

Also los gehts.

Man benötigt für 3-4 Personen 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1-2 Knoblauchzehen, Gemüsebrühe,
eine kleine Chilii (wenn mans scharf will), Kümmel und noch
ca 250ml Obers (Sahne für die Deutschen) sowie Petersilie
Dann noch Bandnudeln, oder andere Teigwaren...

Und wenn man es nicht rein vegetarisch haben will noch gutes, Rohes Fleisch!



Gemüse und Zwiebel in mittlere Stücke schneiden.....



Weiter schneiden....



Zuerst Zwiebeln glasig anschwitzen, danach Paprika, Knoblauch und Kümmel hinzufügen und etwas köcheln.



Danach mit ca 150-250ml Gemüsebrühe ablöschen, danach Schlagobers (Sahne) hinzufügen (Ich hab hier Rama Creme Fine zum Kochen genommen)
Das Gemüse muss danach noch ca 10 Minuten kochen.
Das bedeutet in der Zwischenzeit kann man schon das Wasser für die Nudeln aufsetzen.




Das Fleisch habe ich von beiden Seiten scharf angebraten - ca. 2-3 Minuten - danach bei rund 80 Grad für ungefähr 8 Minuten in den Ofen.



Zwischenzeitlich die Champignons anbraten (noch viel besser natürlich Eierschwammerl (Pfifferlinge) oder auch Steinpilze -
aber die gabs halt gerade nicht. Kann man aber auch ganz weglassen - sind nur Füllstoff.



Die vorhin angesetzte Paprikasauce wird nun püriert und durch ein Sieb passiert. (man sieht ich hatte Helfer)



Das Fleisch aus dem Ofen und einmal fürs Anrichten angeschnitten - dabei kann man auch gleich
kontrollieren ob der Garzustand auch passt



Gehackte Petersilie über die mittlerweile mit der Sauce gemischen Nudeln streuen...



Anrichten - geniessen - dazu passt sowohl ein würziger Weißwein oder auch ein gehaltvoller Rotwein, bzw. CHAMPAGNER!



Hoffe es hat euch gefallen - Fotocooking ist jedenfalls durchaus anstrengend

[alicia]

fantastisch, wird asap nachgekocht

[Kemitom]

Sieht richtg gut aus! Besonders die Steaks haben den perfekten Garpunkt!
Ist das Parmesan obendrauf?

[THX_Ultra]

Ja noch etwas Parmesan bzw. Grana - kann man auch schon vorher in die Sauce geben - dann hat sie auch mehr Bindung.

[newharry]

Sieht so großartig aus wie es schmeckt

[WUM]

mmmmhhhh.....sieht sehr appetitlich aus - kanns schon fast schmecken


Gruss


Wum

[Vito]

Sieht echt lecker aus, aber wo sind die Pilze hin?

[buchfuchs1]

Jo, das erste Mal in meinem Leben, dass ich Nudeln als schmackhaft empfand, die leichte Schärfe ist schon was Feines.

[THX_Ultra]

Vito die Pilze sind nach unten gerutscht - waren aber da

Dirk - danke

[NicoH]

Schaut richtig lecker aus, Michael

[WUM]

Gebratene Polentascheiben mit Bolognese




Gruss


Wum

[lordbre]

Liebe Kochfreunde,
Aschermittwoch ist ja traditionell so ein Fischtag. Also, los geht’s:

Zuerst die Sättigungsbeilage: Röstkartoffeln


Die rohen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben zerlegen. Mit Schalotten und frischem Knoblauch (nicht im Bild), flor de sal, gemahlenem Pfeffer, Selleriesalz und Liebstöckelblättern würzen und mischen. Ab in die Pfanne (beschichtet) und Vollgas einheizen.

Die Gemüsebeilage: Blattspinat


Spinat waschen und bereitstellen.

Das Bett für den Fisch


In eine feuerfeste Form reichlich gutes Olivenöl, frischen Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch und ein paar Kirschtomätchen bereitlegen.

Der Hauptdarsteller: der Seeteufel


Ein wunderbares Seeteufelfilet: einfach waschen und etwas salzen, dann schärfst anbraten:


Nach dem Anbraten den Spezi hiermit würzen:


Flor de sal mit Olivenaroma (deswegen auch diese Farbe).


Noch etwas Pfeffer dazu und ab ins Rohr bei 200°C für ca. 20 min.


Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Die Kartoffeln sollten inzwischen etwa so aussehen (Bräunungsgrad nach Geschmack):



Falls dem so ist, Temperatur runter.

Nun zum Spinat: In einen Topf Olivenöl und grob gehackten Knoblauch geben, aufheizen.


Wenn heiß, rein mit dem guten Gemüse und dieses einfach nur zusammenfallen lassen. Derweil mit Salz und Pfeffer würzen (habe Hibiscus flor de sal verwendet, normales tut’s aber auch). Der Vorgang dauert nur 1-2 min., deshalb warten, bis der Fisch soweit ist.

Diesen sollte man noch eben diese 1-2 min. auf maximaler Stufe grillen, falls der Ofen das hergibt. Dabei „opfert“ man natürlich die Tomaten und den Knoblauch. Und so sieht’s unmittelbar nach dem Grillen aus:


Jetzt noch anrichten --- und los geht’s. Guten Appetit!!!


Weinempfehlung? Hallo – es ist Fastenzeit....

[NicoH]

Geil Das sieht richtig lecker aus

Danke, dass Du Dir die Mühe gemacht hast, das zu dokumentieren

[WUM]

sieht sehr sehr legga aus


Gruss


Wum

[avernas]

Ein kleiner Snack für den Samstagabend

Erstmal ein paar Drillinge ankochen


Dann ein wenig Rinderfilet in die Pfanne.Ohne Salz und Pfeffer!!!(hinterher würzen) scharf anbraten und dann ca.30 min. bei 100 Grad in den Backofen




Dann die angekochten Kartoffeln mit ein wenig Oel und Tymianmeersalz in eine Pfanne

Die sehen dann später so aus

Jetzt noch die Beilagen
Ein wenig Bacon in die "Fleischpfanne"

Frische Champignons und Lauchzwiebeln dazu

Und dieses kleine unscheinbare Teufelchen wird klein gehackt
(wer nicht so gerne scharf isst sollte nur eine halbe nehmen)

Alles schön anschmoren

und dann mit einer Hollandaise und einem Schluck Weiswein ablöschen

Und fertig ist der Snack

Und wenn ihr dann noch so eine Kartoffel erwischt und der Lady auf den Teller legt ist der Abend gerettet

[Muigaulwurf]

[Edmundo]

Original von alicia
fantastisch, wird asap nachgekocht

Die Münchener kommen gerne zum Probeessen.