Liebe Kochfreunde,
Aschermittwoch ist ja traditionell so ein Fischtag. Also, los geht’s:

Zuerst die Sättigungsbeilage: Röstkartoffeln


Die rohen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben zerlegen. Mit Schalotten und frischem Knoblauch (nicht im Bild), flor de sal, gemahlenem Pfeffer, Selleriesalz und Liebstöckelblättern würzen und mischen. Ab in die Pfanne (beschichtet) und Vollgas einheizen.

Die Gemüsebeilage: Blattspinat


Spinat waschen und bereitstellen.

Das Bett für den Fisch


In eine feuerfeste Form reichlich gutes Olivenöl, frischen Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch und ein paar Kirschtomätchen bereitlegen.

Der Hauptdarsteller: der Seeteufel


Ein wunderbares Seeteufelfilet: einfach waschen und etwas salzen, dann schärfst anbraten:


Nach dem Anbraten den Spezi hiermit würzen:


Flor de sal mit Olivenaroma (deswegen auch diese Farbe).


Noch etwas Pfeffer dazu und ab ins Rohr bei 200°C für ca. 20 min.


Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Die Kartoffeln sollten inzwischen etwa so aussehen (Bräunungsgrad nach Geschmack):



Falls dem so ist, Temperatur runter.

Nun zum Spinat: In einen Topf Olivenöl und grob gehackten Knoblauch geben, aufheizen.


Wenn heiß, rein mit dem guten Gemüse und dieses einfach nur zusammenfallen lassen. Derweil mit Salz und Pfeffer würzen (habe Hibiscus flor de sal verwendet, normales tut’s aber auch). Der Vorgang dauert nur 1-2 min., deshalb warten, bis der Fisch soweit ist.

Diesen sollte man noch eben diese 1-2 min. auf maximaler Stufe grillen, falls der Ofen das hergibt. Dabei „opfert“ man natürlich die Tomaten und den Knoblauch. Und so sieht’s unmittelbar nach dem Grillen aus:


Jetzt noch anrichten --- und los geht’s. Guten Appetit!!!


Weinempfehlung? Hallo – es ist Fastenzeit....