griller... weber & co.

[Maga]

mittlerweile ist ne neue Gussplatte schon eingetroffen; die Roste sollen kommende Woche folgen

[Whee]

IMG_5598.jpg

Meine heutige Anschaffung.
Ich bin sehr gespannt, wie er sich in der Praxis bewährt.

[Cosmic]

Ihr habt's geschafft...

[21prozent]

Gratuliere, Dirk. Extrem nettes Teil

[Cosmic]

Danke, Dirk... Einweihen werde ich ihn wohl erst auf'm Campingplatz können... Also am Sonntag...

[chris-s7]

Falsche Rezept.

Ich nehem für ein Backblech 400g Mehl, einen Block Hefe, und ca 200ml was (evtl auch was mehr) und einen guten schuss Olivenöl. und natürlich Salz. Wichtig ist auch noch die Hefe mit warmem Wasser und nem Teelöffel Puderzucker aulösen

[dafredy]

...hm, mach ich im Prinzip genauso. Mehl Tipo 00 aus Südtirol

[chris-s7]

...hm, mach ich im Prinzip genauso. Mehl Tipo 00 aus Südtirol

Da liegt der Fehler. Ich nehme 405

[Sasch]

Da liegt der Fehler. Ich nehme 405

Sorry, aber Tipo 00 ist das klassische Pizzamehl. Daran liegt es mit Sicherheit nicht. Eher andersrum. Plus Hartweizengrieß. M.E. auch unentbehrlich für einen ordentlichen Pizzateig. Gehen lassen im Kühlschrank ist wichtig und auf ordentlich bemehlter Arbeitsfläche verarbeiten. Dabei bei Bedarf halt nochmal soviel Mehl reinarbeiten, dass er nicht mehr klebt und sich entsprechend ordentlich in Form bringen lässt.

An der Stelle sei auch nochmal das Rezept auf der Seite von Moesta-BBQ empfohlen.

Beim Backen ist der Stein und eine möglichst hohe Garraumtemperatur m.E. entscheidend.

[JakeSteed]

Sorry, aber Tipo 00 ist das klassische Pizzamehl. Daran liegt es mit Sicherheit nicht. Eher andersrum. Plus Hartweizengrieß. M.E. auch unentbehrlich für einen ordentlichen Pizzateig. Gehen lassen im Kühlschrank ist wichtig und auf ordentlich bemehlter Arbeitsfläche verarbeiten. Dabei bei Bedarf halt nochmal soviel Mehl reinarbeiten, dass er nicht mehr klebt und sich entsprechend ordentlich in Form bringen lässt.

An der Stelle sei auch nochmal das Rezept auf der Seite von Moesta-BBQ empfohlen.

Beim Backen ist der Stein und eine möglichst hohe Garraumtemperatur m.E. entscheidend.

Das Gehen-Lassen ist in meinen Augen ein nicht zu unterschätzender Faktor. Zu kurz bedeutet Pfannkuchen, zu lange bedeutet Zwieback.

[dafredy]

Sorry, aber Tipo 00 ist das klassische Pizzamehl. Daran liegt es mit Sicherheit nicht. Eher andersrum. Plus Hartweizengrieß. M.E. auch unentbehrlich für einen ordentlichen Pizzateig. Gehen lassen im Kühlschrank ist wichtig und auf ordentlich bemehlter Arbeitsfläche verarbeiten. Dabei bei Bedarf halt nochmal soviel Mehl reinarbeiten, dass er nicht mehr klebt und sich entsprechend ordentlich in Form bringen lässt.

An der Stelle sei auch nochmal das Rezept auf der Seite von Moesta-BBQ empfohlen.

Beim Backen ist der Stein und eine möglichst hohe Garraumtemperatur m.E. entscheidend.

Danke. Der Teig war 1 1/2 Tage im Kühlschrank, Hartweizengrieß habe ich nicht genommen, vielleicht probiere ich es mal mit der Zugabe davon. Vielen Dank für den Rezept-Hinweis. Probieren wir halt weiter.

Im Q3200 hatte es 300 Grad, der Stein war auch schön heiß, beim Backen gab es keine Probleme mehr. Nur das Kleben...

[itsck]

Kann jemand nochmal das "Forumsrezept" für Burgerbrötchen posten?

[BeepBeepImAJeep]

Ich nehm eines aus dem Grillforum:

600 g Mehl (Weizenmehl 405)
250 ml Milch (warm)
1/2 Stk. Hefe (frisch )
100 g Frischkäse
1 Stk. Ei
30 g Zucker
1 TL Salz
75 g Butter
1 Stk. Eigelb (zum Bestreichen)
30 ml Milch (zum Bestreichen)
etwas Sesam

Alles verkneten, dann 45 min ruhen lassen. Anschließend teilen und in Form bringen, wieder (zugedeckt ca. 20 min) ruhen lassen und dann bestreichen.
Jetzt ca. 20 min bei 180 Grad backen lassen, dann sind sie perfekt

[itsck]

Ich nehm eines aus dem Grillforum:

600 g Mehl (Weizenmehl 405)
250 ml Milch (warm)
1/2 Stk. Hefe (frisch )
100 g Frischkäse
1 Stk. Ei
30 g Zucker
1 TL Salz
75 g Butter
1 Stk. Eigelb (zum Bestreichen)
30 ml Milch (zum Bestreichen)
etwas Sesam

Alles verkneten, dann 45 min ruhen lassen. Anschließend teilen und in Form bringen, wieder (zugedeckt ca. 20 min) ruhen lassen und dann bestreichen.
Jetzt ca. 20 min bei 180 Grad backen lassen, dann sind sie perfekt

Danke.

[Donluigi]

Wie viele Brötchen ergibt das?

[BeepBeepImAJeep]

Wie viele Brötchen ergibt das?

Je nach Größe natürlich, aber so ca. 10 wenn du vom Standard ausgehst. Ich hab letztes mal die 3fache Menge gemacht, das waren dann ungefähr 30, ich mach das immer nach Augenmaß und wiege die Teiglinge nicht ab.

[Donluigi]

Je nach Größe natürlich, aber so ca. 10 wenn du vom Standard ausgehst. Ich hab letztes mal die 3fache Menge gemacht, das waren dann ungefähr 30, ich mach das immer nach Augenmaß und wiege die Teiglinge nicht ab.

Danke!

[ibi]

und könne wirnicht die rezepte, tips und tricks irgendwie bündeln, kategorisieren oder in einem anderen thread auflisten?

[domer]

und könne wirnicht die rezepte, tips und tricks irgendwie bündeln, kategorisieren oder in einem anderen thread auflisten?

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/

Könnte taugen.....

[mws]

Sehr gute Idee