griller... weber & co.

[RobertRuark]

Eine gute Bratwurst darf nicht so fein gewolft sein, das nimmt jegliche Textur und jeglichen Biß.

+1

Bin schon seit langem auf der Suche nach der ultimativen Bratwurst...

Frank

[Donluigi]

Komm vorbei, ich hätte da vielleicht was.

[flyfisher]

Komm vorbei, ich hätte da vielleicht was.

Erzähl doch bitte mal ein bisschen mehr...

[Maga]

Gertschi, was für einen Rost hast Du da? ist das der serienmäßige des Summit?

[Donluigi]

Erzähl doch bitte mal ein bisschen mehr...

Da gibts nicht viel zu erzählen. Ich hab seit kurzem den Jagdschein, meine Schwester hat ne Kneipe und macht ihre Bratwurst selber, also hab ich ein selbst geschossenes Wildschwein aus dem Pfälzerwald in ihrer Küche verwurstet. Wildschwein ist sehr mager und aromatisch, die Bratwurst extrem gehaltvoll, bissfest und charaktervoll. Ich steh drauf.

Noch besser sind imho nur Burger aus 100% Reh. Mit caramelisierten Zwiebeln und Pfifferlingen. Schmacht.

[buchfuchs1]

Gibt nix Geileres im Wurst-Sektor als Wildschwein.
Meine Erste, vor ca. 20 Jahren, nach harter körperlicher Arbeit, war ein solcher Genuß, daß ich nur die Augen schließen muss, um den Geschmack wieder auf der Zunge zu haben.

[Maga]

bist und bleibst halt ein Gourmet-Griller

[flyfisher]

Da gibts nicht viel zu erzählen. Ich hab seit kurzem den Jagdschein, meine Schwester hat ne Kneipe und macht ihre Bratwurst selber, also hab ich ein selbst geschossenes Wildschwein aus dem Pfälzerwald in ihrer Küche verwurstet. Wildschwein ist sehr mager und aromatisch, die Bratwurst extrem gehaltvoll, bissfest und charaktervoll. Ich steh drauf.

Noch besser sind imho nur Burger aus 100% Reh. Mit caramelisierten Zwiebeln und Pfifferlingen. Schmacht.

Ah, O.K.. Ich wurste ja auch selber für den Hausgebrauch und bin halt immer auf der Suche nach dem ultimativen Rezept. Wildschwein-Bratwurst und Reh-Burger habe ich allerdings beides in der Tat schon gemacht. Geht nix über Wild; ist eben das beste und natürlichste Fleisch, dass man kriegen kann.

P.S.: kannst Du mir die Adresse von dem Laden Deiner Schwester durchgeben? Gerne per PN. Danke.

[Donluigi]

Kennt eh fast jeder hier

Www.eselsburg.de

[Gertschi]

Gertschi, was für einen Rost hast Du da? ist das der serienmäßige des Summit?

Ja, ist der ganz normale Rost. Den Griddle-Einsatz habe ich dazu gekauft (=ersetzt einen normalen Rost). Nehme ich für Spiegelei, Würstl und natürlich pancakes:



Da sieht man alles besser:

[JoeBlack1822]

Geht doch nix über´n Summit

[Donluigi]

Was kann der eigentlich mehr, außer größere Mengen zuzubereiten?

[ehemaliges Mitglied]

[ibi]

jemand den ultimativen rezept für adana spieße??

[JoeBlack1822]

Was kann der eigentlich mehr, außer größere Mengen zuzubereiten?

OK, ausser der größeren Grillfläche: 2 Grifflichter; eingebaute Räucherbox; eingebaute Rotisserie; beleuchtete Drehregler; Backburner; Edelstahlrost;...

[ehemaliges mitglied]

Gerade eben habe ich die Iberico getestet.

Fazit: salzig , Iberico? wahrscheinlich wurde das Schwein an einer Herde vorbei getrieben , nicht mehr.

Das für ca. 10 € , nee bin da raus.

Habe bis jetzt keine gute Erfahrungen, was die Qualität der diversen online Metzger betrifft, gemacht.

Heute Abend wird das japanische Wagyu gegrillt. Bin da mal gespannt.



Thomas

[JoeBlack1822]

Ich finde Gourmetfleisch.de auch zu teuer.
Am besten fand ich von denen noch das Irish dry aged.

Ist ja alles von Schulte&Sohn. Ich glaube die haben für kleineres Geld auch Rindfleisch in der Metro.
Weiß allerdings nicht, ob das die gleiche "Qualität" hat.

[ehemaliges mitglied]

Ja, die haben auch Fleisch in der Metro. Dry Aged ( Irisches) gab es von denen auch in der Metro.

Thomas

[mws]

jemand den ultimativen rezept für adana spieße??

Schau mal hier nach:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1036131208762814/Adana-Kebap-Hackfleischspiesse.html

Da gibt es auch noch andere Rezepte für Adana Spieße

[Gertschi]

Was kann der eigentlich mehr, außer größere Mengen zuzubereiten?

Nix!