Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[avalanche]

- Crevetten im Wodka ersäuft
- Tagliatelle al dente gekocht
- Zusammengeführt

[madmax1982]

Das sieht unglaublich lecker aus!

Aber warum der Wodka?

[Barnabas]

Die Frage ist eher,

warum nicht immer so?

[AndreasS]

Genau mein Ding.

Aber das mit dem Wodka würde ich auch gerne wissen.

[avalanche]

Mit dem Wodka lösche ich den Knoblauch und die Schalottenwürfeln ab, bevor ich das Tomatenmark und den Rahm bei reduzierter Hitze einrühre

[madmax1982]

Ok, verstanden wozu Du den Wodka verwendest. Bringt das irgendeine geschmacklich besondere Note ins Gericht oder flambierst Du mit dem Wodka um einen geschmacklichen Effekt zu erzielen?

[avalanche]

Flambiert habe ich die Crevetten nicht, aber ich finde schon, dass man den Wodka (halt je nach Menge) in der Sauce rausschmeckt. Angenehmer Nebeneffekt - es gibt während der Arbeit einen Shot für den Koch

[madmax1982]

OK!
Jetzt muss ichs halt ausprobieren...

[avalanche]

Ich wünsche dir gutes Gelingen, und fast noch wichtiger viel Spass in der Küche

[madmax1982]

Danke! Den hab ich eh immer!

[bibo4]

Liebe Koch Koryphäen, kann mir einer ein leckeres Red Thai Curry Rezept geben?

Vielen Dank vorab

[avalanche]

Liebe Koch Koryphäen, kann mir einer ein leckeres Red Thai Curry Rezept geben?

Vielen Dank vorab

Ich bin keine Koryphäe, im Kochen schon gar nicht. Aber jemand muss ja antworten

Geh in einen Thai Shop in deiner Nähe und kauf dir ein Glas Curry-Paste, Kokosmilch (kannst auch Rahm/Sahne verwenden), Ingwer, Zitronengras, Kurkuma und bei Bedarf weiteres Grünzeug. Wichtig ist natürlich auch, welches Fleisch (Huhn, Ente, Rind, Schwein, Kalb) du darin anrichten möchtest. Ich verwende meist Kalbsgeschnetzeltes aus der Oberschale. Dass das absolut nicht authentisch ist, interessiert mich eigentlich wenig. Und dann eben nach eigenem Gusto würzen, mit Salz, Pfeffer, Chili und weiteren Currysorten machst du schon mal wenig falsch

Auf die Schnelle habe ich dieses Rezept gefunden, welches dir die Basics zeigt, auch wenn ich noch nie Tofu verarbeitet habe

Wüsche dir gutes Gelingen

[RacingTurtles]

Die Jacobsmuscheln und die Wodkacrevetten

[RacingTurtles]

Bei uns heute die Reste vom gestrigen Hänchen, schon ewig nicht mehr gegessen

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[avalanche]

Pastetli

War in der Schweiz mal DAS Menü an Heilgabend. Menü, weil davor der obligate Nüsslisalat serviert wurde. Danach das mit Mandarinensorbet gefüllte Mandarinli

Dann kam irgendwann der Wohlstand über das Volk. Und das Filet Wellington von Küchenchef Charles Senn auf den Teller

[AndreasS]

Whoa, Filet Wellington mochte ich als Kind total gerne. Hab ich seitdem auch nicht mehr gegessen.

[avalanche]

Dann bist du vermutlich ein Raclette- oder Fondue Chinoise-Kind

[lachender]

Wo ich gerade die "magischen" Wörter Filet Wellington lese... Dieses macht meine Mutter immer am 1. Weihnachtstag und beim letzten mal, erstmalig mit einem schönen Stück Wagyufilet und dann davon auch noch das Mittelstück . Ein Traum von Fleisch, ein Messer wurde nicht wirklich benötigt, aber seht selbst:

[PCS]

Wo ich gerade die "magischen" Wörter Filet Wellington lese... Dieses macht meine Mutter immer am 1. Weihnachtstag und beim letzten mal, erstmalig mit einem schönen Stück Wagyufilet und dann davon auch noch das Mittelstück . Ein Traum von Fleisch, ein Messer wurde nicht wirklich benötigt, aber seht selbst:

OMG!!!

[RacingTurtles]

Ein Träumchen Pascal