Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[Fluzzwupp]

Preis Niveau ist fast 1 Stern Gastronomie

Küche leider nicht



Hatten zu viert gestern knapp 500 EUR (nur Weisswein, kein Champagner etc.)

[Whee]

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Maltesische Tapasplatte

[avalanche]

Konnten beide,

Finde gerade reifere Super Tuscans passen wunderbar, da sie nicht zu sehr „Dampfhammer“ sind

Die jüngeren Gewächse sind schon recht wuchtig.

[avalanche]

Vitello Tonato...

Anhang 230516

Anhang 230517

Ich koch mir jetzt ein paar Nudeln mit Crevetten, welche im Wodka ersäuft werden

[Sylvio]

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Coquilles St. Jacques

[avalanche]

[avalanche]

- Crevetten im Wodka ersäuft
- Tagliatelle al dente gekocht
- Zusammengeführt

[madmax1982]

Das sieht unglaublich lecker aus!

Aber warum der Wodka?

[Barnabas]

Die Frage ist eher,

warum nicht immer so?

[AndreasS]

Genau mein Ding.

Aber das mit dem Wodka würde ich auch gerne wissen.

[avalanche]

Mit dem Wodka lösche ich den Knoblauch und die Schalottenwürfeln ab, bevor ich das Tomatenmark und den Rahm bei reduzierter Hitze einrühre

[madmax1982]

Ok, verstanden wozu Du den Wodka verwendest. Bringt das irgendeine geschmacklich besondere Note ins Gericht oder flambierst Du mit dem Wodka um einen geschmacklichen Effekt zu erzielen?

[avalanche]

Flambiert habe ich die Crevetten nicht, aber ich finde schon, dass man den Wodka (halt je nach Menge) in der Sauce rausschmeckt. Angenehmer Nebeneffekt - es gibt während der Arbeit einen Shot für den Koch

[madmax1982]

OK!
Jetzt muss ichs halt ausprobieren...

[avalanche]

Ich wünsche dir gutes Gelingen, und fast noch wichtiger viel Spass in der Küche

[madmax1982]

Danke! Den hab ich eh immer!

[bibo4]

Liebe Koch Koryphäen, kann mir einer ein leckeres Red Thai Curry Rezept geben?

Vielen Dank vorab

[RacingTurtles]

Die Jacobsmuscheln und die Wodkacrevetten

[RacingTurtles]

Bei uns heute die Reste vom gestrigen Hänchen, schon ewig nicht mehr gegessen

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[avalanche]

Pastetli

War in der Schweiz mal DAS Menü an Heilgabend. Menü, weil davor der obligate Nüsslisalat serviert wurde. Danach das mit Mandarinensorbet gefüllte Mandarinli

Dann kam irgendwann der Wohlstand über das Volk. Und das Filet Wellington von Küchenchef Charles Senn auf den Teller