Auch ich kam nicht um den Effeuno Pizzaofen…
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Nun sind es 6kg Teig geworden:
1kg Capuso Typ 00 Mehl
650ml kaltes Wasser
5g Hefe

Stockgare: 2 Stunden
Stückgare bei ~10°C: ca. 20 Stunden
Nun Stückgare bei 20°/22°C: 5 Stunden

Ich werde berichten
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