DER Pizza-Thread

[THX_Ultra]

Bekommst du die Teiglinge vernünftig aus der Box, wenn die so zerfließen? Ich geh ja normal her und mach ca. 1 Stunde vor der Zubereitung nochmal neue Bälle, dann tu ich mich erheblich leichter.

[MaxK]

Pizzas und der Pizzateig war geschmacklich super!

Das mit dem zerfließen war weniger das Problem. Ließen sich super aus der Ballenbox mit der Spatel entnehmen.
Für das nächste mal: Stockgare (max 2 Stunden) und danach in den Kühlschrank für die Stückgare.

Teiglinge selbst ließen sich leider mit Hand wie Gummi bearbeiten. Hier half nur noch das Nudelholz

Und hier noch ein Foto
vom Rest der 6kg Teig
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[Babba]

Wenn Teiglinge zu zäh waren, lass sie noch etwas wärmer werden, also eine Stunde länger beim Raumtemperatur akklimatisieren.
Das wirkt wunder.

[Muigaulwurf]

Alle Jahre wieder Pizza Dom an Weihnachten:

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[THX_Ultra]

Heute der 2. Versuch mit dem Unold Luigi. Der bestellte Biscotto ist leider noch nicht da, aber war trotzdem schon mal sehr gut.
Einzig die Bedienung von dem Gerät ist total sinnbefreit, mir ist auch noch nicht klar ob und wann der Unold heizt, wenn der Timer nicht aktiv ist.
Der Stein hatte jedenfalls 501 Grad vor der ersten Pizza - das war definitiv Zuviel.
Trotzdem finde ich, dass man enorm viel Leistung fürs Geld bekommt.

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[THX_Ultra]

Heute kam der Biscotto aus Italien an, ist schon deutlich dicker als der Corderit Stein vom Unold. Werde ihn in den nächste Tagen mal testen, bin wirklich sehr gespannt

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[Corium]

Heute kam der Biscotto aus Italien an, ist schon deutlich dicker als der Corderit Stein vom Unold. Werde ihn in den nächste Tagen mal testen, bin wirklich sehr gespannt

...

Hast du Erfahrung mit einem Pizzastahl (oder jemand anderes)?

https://www.pizzastahl.de/shop/gourm...fen-backstahl/

[Babba]

Wo hast du den Biscotto bestellt?
Ich hab den Luigi seit Weihnachten im Einsatz und bin echt begeistert, für das Geld ein No-Brainer.

[THX_Ultra]

Hier > https://www.biscottodisorrento.it/de

Lieferung dauert aber gut und gerne 2-3 Wochen

[Babba]

Dank dir!

[THX_Ultra]

Nachdem mein Mehl-Lieferant im Piemont aktuell keine Ware hat, bzw. die Bestellung noch etwas auf sich warten lässt, habe ich mal bisschen was zum Testen bestellt. Bewusst kein Caputo Mehl, mal was von kleineren und anderen Mühlen probiert. Und auch noch neue San Marzano Tomaten, man muss sich ja immer etwas umsehen

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[Mat.Bo]

... Und auch noch neue San Marzano Tomaten, man muss sich ja immer etwas umsehen

Da wäre ich auf eine Einschätzung deinerseits sehr gespannt.
Danke.

[THX_Ultra]

Da wäre ich auf eine Einschätzung deinerseits sehr gespannt.
Danke.

Hab die heute gestestet - sind gut, aber da muss man schon mehr entfernen als bei denen, die ich sonst immer habe. Waren Erntetag 238 - also normal hätte das scho passen können, aber ich bleib bei meinen Favoriten.

Bildschirmfoto 2025-01-14 um 20.37.11.jpg

[MacLeon]

Jan, sehr interessant, danke für den Link. Zwei weitere Fragen: passt der Ooni da rein und ist der Stauraum abgeschlossen, also regenfest?

[_Jan_]

Der Ooni passt übrigens Quer in den Schrank. Wenn man die Beine einklappt, sogar unten.

Regenfest bzgl Rost? Ich denke ja, ansonsten ist Ikea ja immer recht kulant bei Beanstandungen ;/)

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[dj74]

Muss ich auch mal probieren…
Gibt es eine gute Bezugsquelle für die Dosentomaten?

[THX_Ultra]

Ich kauf die bei Piccantino.at oder halt piccantino.de - sind da aber glaube ich nicht die billigsten, ich bekomme da aber Sonderkonditionen

[dafredy]

Ich bestelle die hier: https://www.mondogusto.de/san-marzan...ent=013-740022

[dj74]

Vielen Dank!
Gleich mal bestellt…

[ibi]

Diavola

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