DER Pizza-Thread

[THX_Ultra]

Ich möchte mal etwas anderes als die Klassiker backen - hat hier jemand eine Empfehlung für eine spezielle Kreation, was man mal probiert haben muss?

Ich mag Pizza Bianca mit Salsiccia und wenn man es bekommt Friarielli (wilder Broccoli) oder Fenchel, extrem lässig, oder auch Pizza mit Bolognese, ebenso nur als Bianca.
Den Rand mit Ricotta / Minze füllen und dazu eine Bianca zb die mit Salsiccia is auch genial, Braucht aber ordentlich Übung.

[Rainer_Luxus]

Wir backen gerne
reverse margherita

Pizza bianca mit Mortadella, Pisatzienpesto und Pisatzien on top

Pizza porca di zucca mit Kürbiscreme, Speck und Burrata

[AndreasS]

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Jetzt werd ich hier auch bald ein bisschen Content liefern können. Danke nochmal an meine Champagnerfreunde.

[Micha-K]

Modell Don Luigi

[Value]

So, jetzt steht’s fest . . . . . . . am Wochenende gibt’s Pizza, den Teig mach ich gleich

Heute sind mir die Pizzen geschmacklich wieder hervorragend gelungen, optisch ja da können wir drüber reden

[porto1989]

Bei mir gab es gestern Pizza „due formaggi“ mit Mozzarella und Gorgonzola. Leider hat einmal kurz der Rand gebrannt
Das letzte Mal händisch geknetet. Ab Mittwoch müsste die Wilfa angekommen sein

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[alphie]

Hofe tlich schmeckt´ s dir mit der Wilfa besser

[porto1989]

Geschmacklich war es jetzt auch schon echt gut. In erster Linie soll es bequemer und konstanter bei der Erzielung gleichmäßiger Ergebnisse werden

[porto1989]

Die Wilfa hat den Arbeitsprozess echt erleichtert und die Ergebnisse auch nochmal verbessert. Für mich hat sich die Anschaffung gelohnt.
Gestern habe ich mal mit Biga gearbeitet und war positiv überrascht, wie lecker und aromatisch der Teig geworden ist.

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[itsmedee]

Die schaut TOP aus!

[alphie]

Jetzt habe ich schon wieder Pizza Hunger.

Sehr schön schauen die aus.

Frage wegen der Form: bei mir geht die Pizza, trotz Mehlierung, beim Schieben oft schwer von der Schaufel, weshalb es dann oft Pizza Zungen gibt, und der Käse auf dem Biscotto landet. leider. Das nervt mich inzwischen extrem. Was sind eure Tricks?

[NyKoN]

Semola statt Mehl und gelochte Pizzaschaufel.

[_Jan_]

Heute war mal wieder Pizzatag. Klappt immer besser mit den Pizzen - Übung macht eben den Meister :-)


Der neue Pizzakäse von Galbani ist nicht schlecht, den gibt’s bei uns im REWE.
Habe sonst immer den Käse im
Spezialitätenladen oder im Internet gekauft.

[alphie]

Das schaut aber amtlich aus.

Toll

[Blacksteel]

Winterzeit = Pizzazeit

Tomate und Büffelmozzarella

[Value]

Männer, Danke für die Erinnerung………….. Pizza gibt’s die Tage bei uns auch mal wieder.

[THX_Ultra]

Gestern wieder mal Pizza gemacht, bin immer noch begeistert wie gut die Pizzen aus dem Luigi mit dem Biscotto werden. Bio Pizzamehl aus dem Piemont mit 65% Hydration

Die Form ist ein wenig der Pizzaschaufel geschuldet, die ich gekauft habe, die in den Luigi passt. Müsste die etwas kleiner machen, dann ist es leichter die wirklich gut rund zu bekommen. Geschmacklich macht es ja keinen Unterschied
Macht auch Sinn die Pizza einmal zu drehen, man sieht, wo der Ofen am heissesten wird

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[NicoH]

man sieht, wo der Ofen am heissesten wird

Ganz klar links, das sieht man auf dem unteren Bild

[alphie]

Ich MUSS jetzt am Wochenende Pizza machen

[lordbre]

Der Poolish ist schon im Kühlschrank :