Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[BeepBeepImAJeep]

Heute abends gibts noch Rinderfilet... Muss ein bisserl die TK ausräumen
Wobei der Skrei frisch war. Gibt es ja schließlich nicht das ganze Jahr.

[Ombel]

Bruschetta mit Lardo

[Ombel]

Josef, danke mein Freund!

[BeepBeepImAJeep]

Gern, war kein Aufwand. Du weißt halt was gut ist

[AndreasS]

Ui, der Lardo.

Skrei hatte ich heute Mittag auch, mag ich sehr gerne.

[BeepBeepImAJeep]

Rinderfilet mit Süßkartoffelpommes/normalen Pommes aus dem Ofen und confiertem Gemüse. Dazu für mich Gorgonzolasoße und für die Frau BBQ-Sauce, da die keinen Gorgonzola mag. Der Trick ist, nach dem Wässern der Kartoffelspalten ein geschlagenes Eiweiß unter die Pommes zu mischen. So werden sie auch aus dem Ofen ganz passabel.

[tonymontana]

wow, super Ofen Pommes, Josef.

Darf ich fragen, welche Temperatur und Ofeneinstellung?




Gruß,
Andi

[BeepBeepImAJeep]

Logisch, Andi.
Die Pommes schneiden und ein Zeitchen wässern, dabei ab und zu das Wasser wechseln. Dann gut trocknen und mit einem geschlagenen Eiweiß vermischen, ich hab auch noch einen TL Speisestärke reingestreut. Dann ca. 20 min bei 180 Grad Ober/Unterhitze, dann nochmal 20 min bei 210 Grad. Dazwischen 1,2 mal umdrehen, wichtig ist auch, dass keine Pommes übereinander legen. Erst zum Schluss dann salzen.

[JoeBlack1822]

Josef, toll!

[jk737]

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[RacingTurtles]

Josef
Das Rinderfilet ist auf dem Punkt

[Barnabas]

Das stimmt,

grosse Klasse

[BeepBeepImAJeep]

Danke Shorty, Markus und Peter - ich mach sowas mittlerweile weder s-v noch mit Kerntemperaturmessung. Einfach scharf anbraten und dann - je nach Zeit - bei 80 bis 120 Grad in den Ofen bis es sich richtig anfühlt Meist so 15-30 min.

Und Jürgen - die Meeresfrüchteplatte wär auch was für mich. Obwohl man das Bild drehen kann wie mal will, es sieht immer aus, als würde es so nicht gehören

[Barnabas]

Lunch

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[RacingTurtles]

Top Markus, Pommes und Fleisch hatten wir gestern auch

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[BeepBeepImAJeep]

Klasse Shorty, Tatar geht immer

[BeepBeepImAJeep]

Heute mal wieder graved lax gemacht, bzw. heute ausgepackt, gemacht schon vorgestern

Immer wenn ich den probiere, ärgere ich mich, dass ich ihn schon wieder so lange nicht gemacht habe. Kein Aufwand, Geschmack sensationell.

[dj74]

Heute mal wieder graved lax gemacht, bzw. heute ausgepackt, gemacht schon vorgestern

Immer wenn ich den probiere, ärgere ich mich, dass ich ihn schon wieder so lange nicht gemacht habe. Kein Aufwand, Geschmack sensationell.

Wie machst du deinen Lachs, nur mit Dill?

Ich mache eine Mischung aus Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, grobem Meersalz und Rohrzucker.
Damit reibe ich den Lachs gut ein und decke dann mit gehacktem Dill den Fisch ab und lege Klarsichtfolie drauf.
Dann wird ein mit Wasser gefüllter Topf draufgestellt und zwei Tage im Kühlschrank durchgezogen.

[Hypophyse]

Wir waren heute im http://www.elgaucho.at und es war ausgezeichnet.

Begonnen haben wir mit Jacobsmuscheln und Trüffel



Ich hatte dann Dry Aged Rib Eye



mit *fantastischem* Kürbis-Curry



und bissi was Süßem



und bissi was Scharfem, Kokosrum und Haselnussschnaps





Mein Schwiegerneffe war unentschlossen und hat einen Spieß "Steak Allerlei" bestellt, eine gute Idee.

[tbdbg]

Linsensuppe

Dauert aber noch ein paar Stündchen