Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[tbdbg]

Pizza

Halbe reicht

[pelue]

Thomas, die Pizza ...

Heute Huhn mit Thai-Basilikum und Hoisin-Sauce

[marcolino]

Dosenpilze auf der Pizza... ...hier gab es selbstgemachte Pizza mit Nduja und Mozzarella / mit Champignons und Parmesan...

[tbdbg]

Dosenpilze auf der Pizza... ...hier gab es selbstgemachte Pizza mit Nduja und Mozzarella / mit Champignons und Parmesan...

Sieht gut aus. Aber was hast du gegen Pilze aus der Dose?

[marcolino]

Sieht gut aus. Aber was hast du gegen Pilze aus der Dose?

Naja für mich kämen sie nicht in Frage, sie schmecken nicht wie Pilze, sie schmecken eher nach fast nix (so meine Erinnerung)...Daher wären sie, wenn ich Pilze auf der Pizza haben wollte, keine Alternative zu Pilzen.

[volvic]

Lobster in Havanna , einige Tage her.

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[KEd!]

Wie macht ihr denn euren Pizzateig? der schaut klasse aus!!

Ich für meinen Teil bin die nächsten 3 Wochen wohl leider noch an Flüssignahrung dank Operation gebunden - aber für danach wärs interessant zu wissen

[marcolino]

Wie macht ihr denn euren Pizzateig? der schaut klasse aus!!

Ich für meinen Teil bin die nächsten 3 Wochen wohl leider noch an Flüssignahrung dank Operation gebunden - aber für danach wärs interessant zu wissen

Dann gute Besserung!
Ein ganz einfacher Hefeteig.
10g Hefe, 250 ml warmes Wasser 1 Tl Puderzucker, verrühren 15 Min. gehen lassen. Dann 450 g Mehl, guter Schuss Olivenöl, 1 Tl. Salz dazu und das Hefegemisch dazu. Gut kneten und 1 gute Stunde gehen lassen. Fertig.

Grüße

Marc

[Cineast]

Meine Liebe hat auf meinen Wunsch hin eine köstliche belgische "Waterzooi" zubereitet ... Fischsuppe mit viel Wurzelgemüse - Möhre, Sellerie, Porree, ... dazu Muscheln und vorab gebratene Garnelen, bisschen Knoblauchbrot dazu (nicht auf dem Bild )- ich fand es richtig klasse!!!

Abgerundet mit 'nem brauchbaren Grauburgunder --> life ist good!

[jk737]

Wildschweinragout

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[jk737]

Hier, ich hab mein Ragout überwurzt, wie kann ich das denn retten? Noch Wasser dazu?

[BeepBeepImAJeep]

Heißt "überwürzt" versalzen?
Falls ja, dann halt irgendwie strecken. Wasser geht natürlich, oder ungesalzener Fond. Falls es dir dann zu dünn wird, kannst du am Schluss mit etwas Xanthan (falls du zu Hause hast) oder auch Speisestärke abbinden. Merkt keiner.

[jk737]

Heißt "überwürzt" versalzen?
Falls ja, dann halt irgendwie strecken. Wasser geht natürlich, oder ungesalzener Fond. Falls es dir dann zu dünn wird, kannst du am Schluss mit etwas Xanthan (falls du zu Hause hast) oder auch Speisestärke abbinden. Merkt keiner.

Danke!

Ja, bisschen versalzen und generell zu früh/viel gewürzt - nach 3 Stunden köcheln wars dann etwas heftig...

[Jane76]

Sous vide Steak mit Gemüse und Kartoffel Espuma
IMG_1433.jpg
Für den ersten Versuch gar nicht mal so schlecht : )

[Herman]

Ein Schäumchen? Die Jane lässts krachen

[Ombel]

Eine von denen hier...




...mit Stampfkartoffeln

[lachender]

Currywurst mit Trüffelmayo und Pflaume-/Balsamicosauce (von B. Freitag)



Octopus



Lammfilet

[Jane76]

Der Schaum braucht noch Übung oder ein anderes Rezept bzw den Brei nicht pürieren? Vielleicht kann hier jemand helfen?
Bei mir war nur Kartoffeln, Kartoffelwasser und Milch drinnen mit ner Spur Muskat und Salz. Das ganze würde dann mit dem Pürierstab gemixt.

[Ombel]

Mit dem Pürierstab geht das auch nicht soo dolle... besorge dir lieber sowas fürs Schäumen.

http://www.isi.com/ger/culinary/

[Jane76]

Wieder viele tolle Bilder hier! Vielen Dank!
Heute gibt es Pizza aus dem Pizzahaus und als Vorspeise Salat mit Entre Côte Streifen (Sous vide und dann auf den Grill)