Aber so was von !
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24.11.2016, 21:28 #7381
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24.11.2016, 21:37 #7382Ey Alder, Terracotta ist kein Pastagericht....
Grüße Markus
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24.11.2016, 21:45 #7383
wow, Markus, Olli, Markus... was für geniale Bilder/Speisen wieder hier
Bolognese ist wirklich klassedie machen wir mittlerweile immer selbst, da sie im Restaurant nicht besser schmeckt.
gruß lachender
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24.11.2016, 21:48 #7384
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Gibt es zur Bolo ein Rezept? Danke
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24.11.2016, 21:49 #7385
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24.11.2016, 21:50 #7386
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24.11.2016, 22:00 #7387
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Ich behaupte mal, dass mein Ragout à la Bolognese (Rinderbacken, 9 Stunden gekocht, bis sie zerfallen) jedem Italiener den Schneid abkauft...die Arbeit macht sich heute keiner mehr, wobei das in einer richtigen Gastroküche so nebenbei laufen könnte...schade eigentlich...
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24.11.2016, 22:09 #7388
und das Thunfischtartar sieht genial aus, ich liebe diesen Thuna/Avocado-Salat in Köln, Sushi am Ring, einwenig Sojasauce dazu und fertig ist diese geniale kombi.
gruß lachender
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24.11.2016, 22:10 #7389
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Danke Jungs.
Das Ragout schaut auch sehr lecker ausGruß
Markus
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24.11.2016, 22:15 #7390
pemi, gern ich liefere es nach.
marcolino, das liesst sich noch besser. Wir machen es nicht so aufwendig, jedoch bin ich genau Deiner Meinung. Lasagne und Bolognese esse ich gerne Zuhause, beim Italiener gibt es anderes auf der Karte was wir nicht so Zuhause hinbekommen.
gruß lachender
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24.11.2016, 22:21 #7391
aus den letzten tagen...
Nudeln, Curry, Garnelen
Wildschweinragout, Klöse, Rotkohl
Pizza Marina
Filet und einwenig Tapas
gruß lachender
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24.11.2016, 22:26 #7392
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Klasse Pascal, sieht alles super lecker aus.
Gruß
Markus
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24.11.2016, 23:19 #7393
Wow, alles wieder richtig Klasse hier, Markus, Pascal und all die anderen
LG
Shorty
Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)
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25.11.2016, 00:37 #7394
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Ich liebe diesen Thread, jeden der mit Essen, Zubereitung, Essen gehen, Restaurants, Sterneküche, coolen Locations etc. pp. zu tun hat.
Ich selbst tue mich schwer in einem Restaurant mein Essen zu fotografieren, ich bin wohl ein analoger Mensch, auch zu Hause esse ich lieber als mein Grillgut zu fotografieren, aber hey, Jeder, wie er mag.
Manche kochen, event-style und schwärzen dann ihr Gesicht, vergessen dabei aber Bild 34, auch nicht konsequent.
Ich versteh das manchmal nicht mehr.
Und deswegen das einfachste Gericht der Welt.
Zwischen irgendwelchen Kriegen im Rheinland oder in den großen Kriegen entstanden, wer weiß das schon?
Meine Mutter hat das meiner Frau mundgekaut übertragen, so das mir im Herbst manchmal die Erinnerung an harte Zeiten in meiner Jugend zurückgegeben wird, mein Blätterfall-Leiden gelindert wird durch Kriegskost.
Es beginnt mit Milch und zwei alten Brötchen.
IMG_6962.jpg
Und den Kartoffeln, die wir beim Nachbarsbauern gestohlen haben, dem Herrn E. Deka
IMG_6963.jpg
Weitere Reste folgen, verendetes Vieh und die handvoll abzuzählenden Speck- und Wurstübrigbleibsel des Sommers vor dem Krieg.
IMG_6965.jpg
Ein glücklicher Tag, wir hatten noch ein paar Mett-Enden gegen Kleidung getauscht, es nahm Form an.
IMG_6983.jpg
Die Zwiebel, wir mussten lange auf die Zwiebel warten, erschlichen im Hintergarten, aber da war Sie.
IMG_6970.jpg
Percy rief an...wenn du ne Zwiebel zeigts, bist du raus, raus, raus.
Ich leg jetzt auf.
IMG_6961.jpg
Ich war verwirrt, konnten Admins Zwiebeln riechen?
Ich peitschte meine Frau weiter nach Vorne.
Die Fusion....altes Brötchen vs. frische Milch.
IMG_6964.jpg
Und die Kartoffeln.
Höchstes Gut.
IMG_6976.jpg
Und erneut Fusion, auch hier Temperatur völlig unwichtig, es geht um das elendige Sattwerden..
IMG_6979.jpg
Was zusammengehört, gehört zusammen.
IMG_6973.jpg
Und dann die letzten Eier, die man noch hat.
IMG_6984.jpg
Und dann wird es so hässlich....wie damals, als das Gericht aus Not geboren wurde.
IMG_6977.jpg
Und dann vermengt die Mama das Alles.
Überlässt die Masse dem Prozess.
IMG_6980.jpg
IMG_6985.jpg
und wartet.
Alle Türen im Haus werden geschlossen, der Geruch zieht wie Hunger durchs Haus, wie Erinnerung.
Zwei Stunden.
IMG_6974.jpg
Irgendwie weiß ich dann immer, wie Hunger riecht.
Ich steh dann dauernd vor dem Ofen und glaube nicht mehr an Zeit, weil nach dreißig Minuten der Hunger in meinen Magen kriecht, und ins ganze Haus, in jeden Magen..und ich hoffe, daß nicht irgendwann, irgendwer die Polizei ruft, weil es nach Holz, Ei, Speck oder Leben riecht.
Naja, meine Nachbarn mögen sowohl Kaminrauch als auch ne Einladung zum Rheinischen Döbbekoche.
Und so sieht das dann aus.
IMG_6988.jpg
Im Bräter meiner Mutter.
Auf dem Teller dann so.
IMG_6995.jpg
Die geheime Zutat ist Muskatnuss.
Sonst ist es einfach nur einfach.Geändert von buchfuchs1 (25.11.2016 um 00:41 Uhr)
Dirk
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25.11.2016, 00:41 #7395580Gast
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25.11.2016, 05:51 #7396
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25.11.2016, 07:19 #7397
Klingt spannend Dirk; mal schauen, ob wir alle Zutaten hier zusammenbringen.
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25.11.2016, 10:03 #7398
Marcolino, das seht genial aus
Zeit ist bei solchen gerichten eh immer das beste
Heute Abend gibts bei mir was ähnlichen - Ragu vom Wildschwein
Grüße,
Alexander
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25.11.2016, 10:20 #7399
Klasse Dirk mit einer tollen Geschichte dazu
LG
Shorty
Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)
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25.11.2016, 12:54 #7400
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