LIVE und in Farbe !!! Mein erstes Pulled Pork vom Weber Genesis E-330 :)

[habepe]

Was bedeutet Plateauphase?
Und ansonsten: Sieht klasse aus- weitermachen.

[ehemaliges mitglied]

Was bedeutet Plateauphase? (…)

Das umschreibt ein individuelles Ausmaß an 'Erregung'; in diesem Fall ggf. besser durch Vorfreude zu ersetzen.

[Subdate300]

In dieser Phase wandeln sich Fett und andere Teile im Fleisch um. Bitte frage mich nicht nach dem genauen Prozess... Aber währen das geschieht bleibt die Temperatur konstant.

[ehemaliges mitglied]

Ach so … Ihr sprecht vom Fleisch. Ich hab's auf den Koch bezogen.

[Subdate300]

Ach so … Ihr sprecht vom Fleisch. Ich hab's auf den Koch bezogen.

Wenn, dann Hochplateau


Hier die Soßen, sehr lecker muss ich sagen.

South Carolina Mustard Sauce:

1 TL gerebelter Rosmarin

2 TL Senfmehl

1 TL Knoblauch granuliert

1 TL Zwiebel granuliert

1 TL Selleriesalz

1 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)

1 TL Chiliflocken

200 ml Hühner oder Geflügelfond

3 EL Tomatenmark

12 EL mittelscharfem Senf

8 EL Apfelessig

8 EL Zucker

Und hier die Coke-Sauce:

300 ml Cola

300 g Tomatenketchup

150 g Apfelmus

½ TL Curry

½ Knoblauchzehe, ganz fein gehackt

1 EL Balsamicoessig

ca. ½ TL Sambal Oelek

ca. ½ TL schwarzer Pfeffer, grob gestoßen

Salz zum Würzen

Update zum Schweindal:



KT: 75 Grad, nach ca. 7,5h



Gasverbrauch: 1,5kg , nahezu lächerlich würde ich sagen.



Und jetzt setz ich erst mal einen Beerenpunsch an, inspiriert vom Wiener Christkindlmarkt

[Subdate300]

Eben die 80 Grad erreicht


Nun ein wichtiger Tipp... Alkoholfreier Beerenpunsch schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem servieren mit Havanna verfeinert




Buns sind eben aus dem Ofen... Fito gibts, wenn sie abgekühlt sind.


Cole Slaw... steht in der Speise und wartet verdrückt zu werden.

[habepe]

Aha - danke, Darren und Steff.

[pelue]

Sag rechtzeitig Bescheid, wir können in ner Stunde da sein.

[Subdate300]

Irgendwann sollten wir mal so ein Event starten

[Barnabas]

Sehr geil wie Du das zelebrierst...

Wäre mir zu viel Arbeit. Wobei, wenn es das nicht mehr in jedem zweiten Gastro Pub gibt muss man es halt selber machen.

Was macht der Slaw?

[JoeBlack1822]

PP schön und gut.
Aber ich schaue hier vor allem rein, weil der Genesis so wunderschön ist

[Subdate300]

84 Grad



1,95kg Gas verbraucht



Die Buns sind der Hammer
Ich hoffe sie schmecken auch so



Ich hoffe auch, dass nicht noch eine Plateauphase kommt.

[Vanessa]

84 Grad

....
Ich hoffe auch, dass nicht noch eine Plateauphase kommt.

Doch, dauert jetzt ca. 1,5 Stunden- machts es schneller, verbrennt es und wird trocken....dann noch eine Stunde ruhenlassen....

[Vanessa]

BTW: 130° sind meines Erachtens eh zu viel.....

[Subdate300]

Peter, ja, der Genesis ist ein super schöner Grill. Das Grau ist sehr edel.
Ein Umstand den vermutlich nur Männer nachvollziehen können

[Barnabas]

So einen Brauch ich in London auch

[Subdate300]

Essen ist nun auf 8 geplant. Kleine Verschiebung, macht aber nix.
Es pendelte immer zwischen 120 und 130, das sollte aber kein Problem darstellen.

Stefan -> 2 Franziskaner + 2 Punsch

Prost

[Vanessa]

Bis das Ding fertig is, biste voll wie ein Eimer!

[Barnabas]

Bis das Ding fertig is, biste voll wie ein Eimer!

Ist das nicht immer so beim PP selber machen?!?

Und das schmeckt auch als Hang-over Food, siehe Posts vom Junior...

[ehemaliges mitglied]

Und das schmeckt auch als Hang-over Food, siehe Posts vom Junior...

ich vermatsche das pp übrigens jetzt immer direkt mit der sauce, viel saftiger. wenn das am nächsten tag durchgezogen ist und aufgewärmt wird...ein traum !