LIVE und in Farbe !!! Mein erstes Pulled Pork vom Weber Genesis E-330 :)

[ehemaliges mitglied]

Alright. Wenn ich mal ne Woche Urlaub habe, probier ich das mal anzugehen richtung Frühling.

[Subdate300]

Hab mir nun die 2 Videos angeschaut... Was soll ich sagen, heute Abend gibts die Reste

[giftmischer]

Jetzt erst entdeckt - supergenial Steff

[Subdate300]

Danke Peter.

[Subdate300]

Schöner Abschluss des Wochenendes. Resteessen

[bonkers]

[ehemaliges mitglied]

[Archer]

Genial...

[avalanche]

Als bekennender Holzbrikett-Fetischischst: Geht das wirklich nur mit Gas oder hat das schon mal jemand auf einem richtigen Grill durchgezogen?

[MacLeon]

Klar geht das, siehe unter anderem mein Video. Ich hatte bisher alle PPs auf Kohle gemacht, sowohl im Kugelgrill als auch im Monolith.

[Subdate300]

Als bekennender Holzbrikett-Fetischischst: Geht das wirklich nur mit Gas oder hat das schon mal jemand auf einem richtigen Grill durchgezogen?

[avalanche]

Wollte deine Leistung in keinster Weise schmälern, das PP sieht köstlich aus, bei mir steht halt nur ein Weber rum, und das wird sich auch nicht so schnell ändern

[Subdate300]

Quatsch, so habe ich nicht aufgefasst.

Nur, dass Du einen Gasgrill nicht als richtigen Grill siehst. Darauf bezog sich mein motzen

[avalanche]

Caveman = Feuer

[Curator]

auf einem richtigen Grill

Ich bin ja auch der Holzkohle-Griller, aber das, was Steff da gezaubert hat, ist grosse Klasse.

Wir Holzkohle-Griller sollten PP wohl besser im Backofen machen, im Grill ist es nicht möglich, so lange eine so konstante Temperatur zu halten.

[ehemaliges mitglied]

Als bekennender Holzbrikett-Fetischischst: Geht das wirklich nur mit Gas oder hat das schon mal jemand auf einem richtigen Grill durchgezogen?

Ich, mehrmals am Smoker. Sorgt garantiert für eine schlaflose Nacht, wenn dir die Glut warum auch immer ausgeht. Ich war immer mindestens 3x am Grill nachlegen.

Für dieKugel kannst die Minion-Ring Methode nehmen, bei richtiger Schlichtung bringt dich der durch die Nacht.

Den Gasi machst du an und 18h später wieder aus. (Sofern das Gas voll ist)

[Subdate300]

Danke, Chris.

Im Holzkohlegrill ist es sicher auch möglich, aber der Aufwand ist ungleich höher. Man musst exakt wissen wie viel Kohle man braucht um die gewünschte Temperatur erreichen, wann man wie viel nachlegen muss... Ich möchte nicht wissen, wie viel Fleisch man hinüber richtet bis man sein erstes richtiges PP bekommt.
Da ist der Gasgrill bedeutend komfortabler, es sei denn das Gas geht aus. Wobei... Niedertemperatur ist eh gewünscht oder?

Ich war bis vor kurzer Zeit auch Holzkohlegriller... Da es noch nicht sooo lange her ist kann ich mir noch ein Urteil erlauben.
Geschmacklich gibt es absolut keinen Unterschied. Holzkohle trägt nicht zum Geschmack bei, sie "smokert" ja nicht. Was möglicherweise einen Unterschied im Geschmackserlebnis ausmachen könnte, dass es auf dem HK-Grill eher "verbrennt" - ich frage mich nur, ob dies tatsächlich das Ziel sein sollte. Ich sage, dass das Essen vom GG besser schmeckt, weil es gesteuerter gegart werden kann. Ich sage nur Lachs etc.
Selbst meine Frau erkennt den Unterschied, zu Gunsten des GG. Mit "sogar meine Frau" meine ich, dass sie es erkennt obwohl sie nicht so Grillverrückt ist wie ich, sie beurteilt knallhart und ehrlich undabhängig von meinen Gefühlen

Ich sehe aktuell nur Vorteile vom GG. Es beginnt schon beim Anheizen, nichts raucht, qualmt und stinkt. In 10 Minuten ist der Grill bereit, egal welche Jahreszeit herrscht. Wenn ich fertig bin, drehe ich das Gas zu... Sprich, ich brauche nur Energie beim Grillvorgang selbst, bei HK hingegen ist die Kohle meist erst am Temperaturzenit angekommen, wenn man schon wieder fertig ist... Wer kennt das nicht? Oft benutzt man eh mehr Kohle als überhaupt nötig wäre. Wer viel grillt kommt kostentechnisch mit Gas besser weg. Viel deshalb, weil ein GG meist recht teuer ist und er sich daher rentieren sollte. Soll bedeuten, wenn ich 5 Mal im Jahr grille tuts auch ein kleiner HK-Grill, wer aber 12 Monate durchgrillt, den Grill auch für komplizierte Mahlzeiten nutzt ... usw., der kommt meines Erachtens nicht um einen GG herum.

Temeraturen, direktes, indierektes Grillen können beim GG wesentlcih besser gesteuert werden.

Ich würde nicht mehr zu HK zurück wollen.

[MacLeon]

So pauschal kann man das nicht sagen. Kohlegrills lassen sich gut einregeln und laufen dann auch einigermaßen stabil. Kamados ohnehin, aber auch Kugelgrills. Und Gasgrills haben auch ihre Tücken. Mein Outdoorchef mit kleinem und großem Brenner kann nicht stabil zwischen 90 °C und 120 °C betrieben werden, und das ist gerade der Temperaturbereich für low&slow.

P.S.: nach vier Jahren nur Gas habe ich derzeit beides: Kohle für's Herz und Gas für's Praktische.

[AndreasS]

Da ich keinen Gasgrill habe, kann ich nicht sagen, ob es mit Kohle bedeutend aufwändiger ist, PP zu machen.

Mit der Minion-Methode klappt das in der Kugel allerdings ganz gut. Manchmal piepst das Thermometer in der Nacht, dann geht man halt schnell raus und regelt über den Zug nach. Nachlegen musste ich bisher noch nie, Fleisch musste ich auch noch keines wegschmeißen, aber beim ersten Mal war ich eigentlich die ganze Zeit wach. Aber mit der Zeit hat man's schon einigermaßen drauf.

[fib]

Wow

Hast du dir aber Arbeit gemacht. Toller thread und tolles Ergebnis.