Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[ehemaliges mitglied]

Hmmm, wie schmeckt Leber vom Reh...? Nun, zunächst eindeutig nach Leber, deutlich kräftiger im Geschmack, wie Kalbsleber. Aber nicht so unverhohlen Vordergründig, wie Schweineleber (die mag ich nicht so sehr).
Und sie ist extrem Zart.
Ich mag Rehleber sehr gerne, nur meist behalten Jäger die für sich selbst.

Thorsten, bei Dir würde ich mich gern mal zum Essen einladen

[AndreasS]

Ich erst.

[backröding]

vielen Dank...

Ihr könnt gerne vorbei kommen...

[ehemaliges mitglied]

Woisndas?

[AndreasS]

Obacht, ich bin zum Abendessen auch schon nach Hamburg gefahren. So weit ist's zu Dir nicht.

Aber passt, dann kann mich der Doc gleich mitnehmen, liegt ja auf dem Weg. Also fast.

[Ombel]

Rückt mal zusammen, ich komm auch mit

[lachender]

+1 - zwischen D'dorf und HH bzw. Richtung Norden, könnt ihr mich auch mitnehmen, bei Thorsten würde ich auch mal gern Essen

[lachender]

Salat und Kaspressknedl

Herman, das sieht richtig gut aus!

[mojohh]

Das große RLX-Sommerfest ist ja bereits in Planung.

[ehemaliges mitglied]

Cool, wir laden uns jetzt Alle bei Thorsten ein

[backröding]

Solange Ihr nicht alle auf einmal kommt... Soooo viel Platz habe ich nicht.
Und wo das ist? Im Süden, kurz vor MUC...

Und wie Leif etwas weiter oben schrieb: wir ham da was vor....

[RacingTurtles]

Yes...............
In der Hoffnung wir finden eine Location

[mojohh]

Und wie Leif etwas weiter oben schrieb: wir ham da was vor....

Yes...............
In der Hoffnung wir finden eine Location

Wir werden nicht nur eine Location finden, sondern DIE Location!

[AndreasS]

Das wird bestimmt super.

[BeepBeepImAJeep]

Hallo Freunde,

heute gab es bei uns einen kleinen 3-Gänger:

1. Gang: Thunfischtatar | Jakobsmuschel | Erbens-Minze-Pürree

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2. Gang: Dry aged Ribeye | Pommes nach Heston Blumenthal

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3. Gang: Rhabarber-Erdbeer-Kompott | Schokowaffel

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Auf Anfrage gerne alle Rezepte. Das Highlight waren defintiv die Pommes

[alphie]

Clap your hands'n say yeah

[RacingTurtles]

Klasse Joseph, dann hätte ich gerne das Rezept für die Pommes

[Moin]

Josef, da isses ja, eins Deiner 947er! Sieht echt geil aus! Das Essen natürlich auch. Was ist denn an den Pommes anders? Ich meine jetzt nicht die Anrichteweise...

[backröding]

Lecker, Josef. Und es erinnert mich daran, dass ich auch mal wieder Erbsenpüree machen muss - mit Koriander....

[BeepBeepImAJeep]

Die Pommes werden erst aus vorwiegend-festkochenden Kartoffeln (man kann auch mehlige nehmen, dann ist aber der Ausschuss noch höher) geschnitten, dann zweimal gewässert, damit die Stärke auswäscht. Anschließend ca. 13-15 min kochen, bis die Pommes fast zerfallen. Jetzt mindestens 1h kühlen, dann portionsweise 6 min bei 130 Grad frittieren. Abtropfen lassen, wieder kühlen. Soweit kann man nun auch schon vorbereiten. Kurz vor dem Servieren werden die Pommes nun bei 170 Grad frittiert, bis sie goldgelb sind.

Die Pommes sind außen total kross und innen cremig wie Kartoffelbrei. Der Aufwand lohnt sich!