Pulled Pork aus dem Weber Genesis

[ipoto]

...und dann auf die Brenner legen.

Kommen die eingepackten Holzchips am besten tatsächlich direkt auf den Brenner bzw. die "Schutzbleche" über den Brennern oder oben auf den Rost?

[RAMichel]

Igor: Leg das Alufolienräucherpaket auf die Brennerabdeckungen. Dann gibst du Gas und nach einigen Minuten hast Du feinen Rauch im Grill.

[ipoto]

Danke Dir, Thomas.

[Fonz]

Mal eine Frage an die Pulled Pork Profis.
Wie lange muss man so im Durchschnitt für ein 2,5 Kg Stück Fleisch einplanen bis es fertig ist?

Die Meinungen gehen wohl von "es dauert so lange bis es fertig ist" über "meines braucht, egal wie schwer es ist, immer 24h" bis hin zu " nach ca. 9-10 Stunden ist es fertig".

Da ich am We mein erstes Pulled Pork probieren möchte und die Gäste auch was zu essen bekommen sollen,
würde ich gerne wissen wie lange Ihr so für Euer Pulled Pork braucht.

Schon mal vielen Dank im Voraus.

[ehemaliges mitglied]

meins war ~ 9 std.

[ehemaliges mitglied]

Von 10-16 Stunden ist alles möglich, je nach Fleisch und dem Verhalten bei der Zubereitung.

Du kannst die Garzeit minimieren durch:

Fleisch bei Zimmertemperatur auf den Grill,
immer schön den Deckel zu lassen und die Temperatur konstant halten.

Gerade beim ersten Mal schaut man zu häufig nach dem Braten.

[Vanessa]

Meins war auch ca. 2,4 kg und ich habs um 08:00 rein und um 18:00 Uhr bei 94° KT in die Box - perfektes timing, um 19:00 Uhr kamen die Gäste...

[hugo]

http://www.r-l-x.de/forum/showthread...ber-co/page164

#3265

[ehemaliges mitglied]

Meins war auch ca. 2,4 kg und ich habs um 08:00 rein und um 18:00 Uhr bei 94° KT in die Box - perfektes timing, um 19:00 Uhr kamen die Gäste...

Bei welcher Hitze gegart?

[ehemaliges mitglied]

http://www.r-l-x.de/forum/showthread...ber-co/page164

#3265

Da wäre mir zu viel Schwabbel dran.

[Vanessa]

Bei welcher Hitze gegart?

Um die 115-120° kleiner gings ned mit nur einem BRenner auf Minimum.

[ehemaliges mitglied]

Dann war das wirklich schnell.

[Fonz]

Schon mal danke für die vielen Antworten.
Dann werd ich mal so ca. 10 Stunden einplanen.

Wenn's etwas länger dauert ist es auch O.K.

[Lübke]

Es ist mal wieder soweit:

2,83kg Schweinenacken liegen seit 6:25 h auf dem Grill

[AndreasL]

Wann sollen wir wo vorbeikommen?

[Der Novize]

+1

[Lübke]

Ich muss Euch enttäuschen, die Plätze in der Casa Lübke sind vergeben. Das geht recht schnell, wenn ich erwähne, dass es PP gibt.

Hier ein Bild von der Würzmischung für die North-Carolina-Senf-Soße.



Der Cole-Slaw zieht durch, die Brötchen gehen ein zweites Mal und werden gleich abgebacken.

Jetzt werden für die Vorspeise noch Würstchen mit Senf und Datteln gefüllt und dann mit Speck ummantelt.

[AndreasS]

Würste mit Datteln? Das klingt super. Aber spätestens beim Speck hättest Du mich eh gehabt.

[ehemaliges mitglied]

Ich muss Euch enttäuschen, die Plätze in der Casa Lübke sind vergeben. Das geht recht schnell, wenn ich erwähne, dass es PP gibt.

Hier ein Bild von der Würzmischung für die North-Carolina-Senf-Soße.



Der Cole-Slaw zieht durch, die Brötchen gehen ein zweites Mal und werden gleich abgebacken.

Jetzt werden für die Vorspeise noch Würstchen mit Senf und Datteln gefüllt und dann mit Speck ummantelt.

Wow, ich gebe die immer in eine alte Kaffeemühle.

[buchfuchs1]

Guter Tipp, danke Ralf.