Pulled Pork aus dem Weber Genesis

[ehemaliges mitglied]

Es ist soweit. Das erste Pulled Pork aus dem Weber Genesis wird bei mir low and slow zubereitet.

2,3 kg Schweinenacken wurden gestern mit BBQ-Sauce und Magic Dust gewürzt. Haben sich 1 Tag im Kühlschrank ausgeruht, wurden danach auf Zimmertemperatur gebracht und liegen jetzt seit 90 Minuten bei 125 Grad indirekter Hitze auf dem Grill.

Kerntemperatur momentan 55 Grad. Bei 95 Grad ist das Pulled Pork fertig und kann damit etwa morgen am frühen Vormittag gegessen werden.

Wird eine lange Nacht!

[ehemaliges mitglied]

2,6 kg Nacken mit Butt Glitter Rub gewürzt.
6 Stränge Rippen mit Memphis Dust gewürzt.

Das Pulled Pork geht um 4 morgens auf den Grill und die Ribs gegen 2 Uhr nachmittags.

Um 20 Uhr kommen die Gäste, wenn es nicht klappt liegen noch 2 kg Rinderhack für Burger im Kühlschrank.



Ich mache ein paar Bilder für Euch.

[Gertschi]

Ich bin gespannt auf die Fortsetzung der Story! Und bitte viele Fitos!

[AndreasS]

Da freu ich mich. Gutes Gelingen.

[ehemaliges mitglied]

Du willst sicher keinen Genesis BJ 2009 sehen.

[ehemaliges mitglied]

[Gertschi]

Yeaaahhhhh! Und auf der guten alten Konics!

Übrigens, wir haben suchen einen Viszla

[ehemaliges mitglied]

Die Schale heißt Koncis und Bruno hat keine Klöten mehr.

[Gertschi]

Die Schale heißt Koncis und Bruno hat keine Klöten mehr.

Kleinigkeiten: Konics!
Unsere (And)Rea hatte nie welche! :opa:

[MacLeon]

Viel Erfolg! Sollte es eng werden: Texas crutch!

[Armando]

-aber nicht einschlafen

[ferryporsche356]

Sehr cool Ralf. Viel Spaß!

[ferryporsche356]

Ralf, schon wach?

[ehemaliges mitglied]

Aber ja, seit 3.30 Uhr. Ich hatte ein paar Probleme mit der Technik am Anfang. Im Braten stecken je 1 ODC und ein Maverick-Thermometer. Das Funkthermometer benutze ich zum ersten Mal.

Leider weichen die Anzeigen sehr voneinander ab bei der Grillraumtemperatur:

ODC 121
Maverick 109
Deckel 150

Kerntemperatur liegt je nach Thermometer bei 69/70 Grad momentan.

[Gertschi]

Ooops.... zu schnell gewesen!

[ehemaliges mitglied]

[Gertschi]

Cool! Wo sind die Fitos?

[ehemaliges mitglied]

Eigentlich sollten das Thermometer im Korken und das andere im Fleisch (kombinierter Fühler) doch den gleichen Wert anzeigen?

[Gertschi]

Ja, zumindestens +/- 2-3 Grad

[ehemaliges mitglied]

Leider nicht zu ändern momentan. In der Küche zeigten beide identische Temperaturen an.

Krautsalat ist fertig. Dieses Mal kein KFC sondern Marke Eigenbau:

1 Kopf Kohl
3 Möhren
1 große rote Zwiebel
2 rote Äpfel
1 Topf Petersilie

Dressing:

Saft von 2 Zitronen
Mayo
2 Tl. Englischer Senf
Salz
Zucker
Schwarzer Pfeffer

Fotos reiche ich nach. Steht schon abgedeckt in der Garage.

South Carolina Mustard Sauce ist fertig. Sieht aus wie immer, siehe vorne im Thread.

KT ist bei 73 Grad. Um 14 Uhr lege ich die Rippen auf.