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  1. #921
    PREMIUM MEMBER Avatar von FriendlyAlien
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    Ich selber habe ein Kai Shun und bin zufrieden.
    Heute würde ich wahrscheinlich das holen ( finde die Optik klasse ) :

    https://misaki-knives.com/products/b...kaAsmfEALw_wcB
    Gruß Robert


  2. #922
    Datejust-Gott Avatar von R.O. Lex
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    Keine eigene Erfahrung, gestern in einem Haushaltswarengeschäft im Oberland gesehen, ist halt mal etwas anderes:

    https://www.swiss-finest.de/b/panoramaknife
    Suche Rolex 1802 in Weißgold oder Platin https://www.r-l-x.de/forum/showthrea...=1#post7189356

  3. #923
    PREMIUM MEMBER Avatar von BeepBeepImAJeep
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    https://messerkontor.de/produkt/juer...steneisenholz/

    Das Schanz schlägt meiner Erfahrung nach alle Serienmesser um Längen. Das Güde ist zu dick, das Grandmoulin zieht durch den sehr asymmetrischen Schliff stark zur Seite. Ich hatte beide schon und hab sie deswegen wieder weggegeben. Das Kai soll gut sein, das kenne ich nicht persönlich.
    LG Josef

    Shoganai

  4. #924
    Moderator Avatar von MacLeon
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    Josef, danke für die Inspiration. Ich wäre auf Deine ersten Eindrücke gespannt. Ein solches Brett wäre hier auch eine Bereicherung. Unser Stirnholzbrett wird so gut wie nie verwendet, dafür aber immerhin ein HDPA-Brett in 50 x 25 aus dem Restaurantküchenbedarf. Das ist schon ein Riesenfortschritt gegenüber den Billigbrettern aus dem Supermarkt, aber leider gewinnt das Brett halt auch keinen Schönheitspreis.
    Beste Grüße,
    Marcus


    Nakatomi Plaza Christmas Party 1988

  5. #925
    PREMIUM MEMBER Avatar von jpf
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    Danke erstmal für die Brotmesser Tipps!

    Zitat Zitat von shocktrooper Beitrag anzeigen
    Herder Windmühle Grandmoulin.
    248€, schöner Olivenholf Griff!

    Zitat Zitat von ducsudi Beitrag anzeigen
    230€, mit 32cm recht lang?

    Zitat Zitat von FriendlyAlien Beitrag anzeigen
    Ich selber habe ein Kai Shun und bin zufrieden.
    Heute würde ich wahrscheinlich das holen ( finde die Optik klasse ) :

    https://misaki-knives.com/products/b...kaAsmfEALw_wcB
    223€; sehr fancy Klinge und Schaft!

    Zitat Zitat von R.O. Lex Beitrag anzeigen
    Keine eigene Erfahrung, gestern in einem Haushaltswarengeschäft im Oberland gesehen, ist halt mal etwas anderes:

    https://www.swiss-finest.de/b/panoramaknife
    90€ mit sehr interessanter Klinge bzgl Schliff... "Hallo Berge" --> https://www.swiss-finest.de/p/panora...rland-10002511

    Zitat Zitat von BeepBeepImAJeep Beitrag anzeigen
    https://messerkontor.de/produkt/juer...steneisenholz/

    Das Schanz schlägt meiner Erfahrung nach alle Serienmesser um Längen. Das Güde ist zu dick, das Grandmoulin zieht durch den sehr asymmetrischen Schliff stark zur Seite. Ich hatte beide schon und hab sie deswegen wieder weggegeben. Das Kai soll gut sein, das kenne ich nicht persönlich.
    Die Beschreibung "Schwert" triffts ganz gut, 320€... scheint recht massiv zu sein.


    Alles preislich (bis auf das Alpenpanorama) echt ambitioniert! Aber daran soll es nicht scheitern. Ich hätte aber gerne was, das die Kids (11/14) auch nutzen können, ohne ZU große Fingerkuppen-Gefahr. Bislang ja ein Zwilling, 26cm, nicht zu schwer, einfacher Griff. Ist schon alt und wir haben x neue Zwilling probiert, alle schlechter...

    Das Feedback zu den Messern war gut (zu dick, zeiht seitlich)... unser Brot sind Sauerteigbrot mit echt schön knuspriger Kruste, oder ein Körnerkastenbrot, auch feste Kruste. Anderes Brot kaufen wir nicht. Insofern muss das Messer durch die Kruste, das Sauerteig ist innen aber schön luftig und teilweise fast "zu weich"...
    Geändert von jpf (10.11.2024 um 18:44 Uhr)
    , JP

  6. #926
    PREMIUM MEMBER Avatar von FriendlyAlien
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    soll auch gut sein. ( Preis/Leistung )

    https://www.opinel.com/de/tischmesse...sser-parallele
    Gruß Robert


  7. #927
    PREMIUM MEMBER Avatar von jpf
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    Die gebogene Klinge ist interessant... bei dem Preis vs die anderen bin ich ja am überlegen "kann das was sein"...
    , JP

  8. #928
    Mil-Sub Avatar von ducsudi
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    Bei Güde vor Ort in Solingen ist der Preis definitiv attraktiver.

    Ich hab so vor 8-10 Jahren um die 150,-€ gezahlt.
    Grüsse
    der Sudi


  9. #929
    PREMIUM MEMBER Avatar von Georgio1962
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    … das habe ich vor vielen Jahren mal aus dem Urlaub mitgebracht - macht alles, was es soll (und bei dem Preis deutlich besser als zu erwarten)!

    Zitat Zitat von FriendlyAlien Beitrag anzeigen
    soll auch gut sein. ( Preis/Leistung )

    https://www.opinel.com/de/tischmesse...sser-parallele
    <a href=http://imageshack.us/photo/my-images/100/6610ava2a.jpg/ target=_blank rel=nofollow><img src=http://img100.imageshack.us/img100/7786/6610ava2a.jpg border=0 alt= /></a> Gruß, Georg

  10. #930
    Day-Date Avatar von lordbre
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    Hab auf Josefs Geheiß ein Schanz machen lassen. Mit Brotmessern bin ich fertig, das ist unglaublich gut. Wie eine Brotschneidemaschine. Jeden Cent wert.

    Und ja: massiv und stabil, aber dennoch gut zu benutzen. Damit könnte man sicher auch ganz andere Dinge zerteilen

    Und die Kante an der Klinge am Griff ist auch sauscharf…Vorsicht auf die Finger!
    Geändert von lordbre (14.11.2024 um 21:31 Uhr)
    Ich würge nicht, vor allem nicht nach zwei Maß
    Beste Grüße --- Markus


  11. #931
    Junger Moderator zum Mitreisen gesucht Avatar von buchfuchs1
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    Sieht fantastisch aus.
    Dirk



  12. #932
    Day-Date Avatar von lordbre
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    Der Griff ist aus Pappelholz.
    Geändert von lordbre (14.11.2024 um 22:20 Uhr)
    Ich würge nicht, vor allem nicht nach zwei Maß
    Beste Grüße --- Markus


  13. #933
    PREMIUM MEMBER Avatar von 911er
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    sehr schönes brotmesser!
    Schönen Gruß
    Reinhard

  14. #934
    PREMIUM MEMBER Avatar von SteveHillary
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    Herrlich Markus!

    Genießt die Pausen des Lebens! Stephan

  15. #935
    PREMIUM MEMBER Avatar von FriendlyAlien
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    Diese Schweineecke habe ich mit einem Koruntstein deutlich entschärft.

    Wegen Aua und so

    Bildschirmfoto 2024-11-15 um 10.47.38.jpg
    Gruß Robert


  16. #936
    Day-Date Avatar von lordbre
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    Robert, wirklich gute Idee! Ich hab mir die Kante schon 2x in die Fingerbeere des Daumens eingeführt, macht Spaß
    Ich würge nicht, vor allem nicht nach zwei Maß
    Beste Grüße --- Markus


  17. #937
    Day-Date Avatar von pfandflsche
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    das hätte der herr schanz als produzent selber bemerken und abstellen müssen…meiner ansicht nach nicht gerade ein zeugnis echter könnerschaft.
    pfandflaschensammeln formt den charakter. get woke,go broke
    country music....three chords and the truth

  18. #938
    PREMIUM MEMBER Avatar von FriendlyAlien
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    Zitat Zitat von lordbre Beitrag anzeigen
    macht Spaß
    kenne ich
    Gruß Robert


  19. #939
    Sea-Dweller Avatar von VielNois
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    Zitat Zitat von jpf Beitrag anzeigen
    Gibts ne gute Brotmesser Empfehlung? Lang, fest, Wellenschliff haben wir jetzt, aber da muss mehr gehen ;D
    Global G-9 Brotmesser 22 cm, Stahl
    Viele Grüße aus dem Wilden Süden, Wolfram

  20. #940
    PREMIUM MEMBER Avatar von BeepBeepImAJeep
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    Traditionellerweise ist bei japanischen Kochmessern diese Ecke immer scharf gehalten (japanisch: ago). Der Grund ist, dass Japaner nicht mit der Spitze des Messers eine kleine Schälarbeit (z.B. kleine Makel bei Obst oder Gemüse) durchführen, sondern mit dieser Ecke.

    Bei einem Brotmesser macht das allerdings natürlich keinen Sinn. Trotzdem macht das eigentlich selbst bei den absoluten High-End Schmieden keiner von Werk aus. Ich habe bei allen längeren Messern wie Robert beschreibt diese Ecke ebenfalls selbst entschärft.

    Hier mal mein Brotmesser von Xerxes mit Wacholdergriff (damals noch mit nicht entschärfter Ago ), was sich nach Testen von Grandmoulin und Güde deutlich und gegenüber Schanz knapp durchgesetzt hat:




    Ich hatte auch zeitweise parallel ein Schanz, was wie gesagt wirklich ein mehr als hervorragendes Brotmesser ist. Es hat nur einen kleinen Nachteil:





    Das Profil der Klinge ist fast komplett gerade, beim Xerxes ist sie über den gesamten Verlauf der Schneide schön leicht abgerundet. Der Vorteil ist somit, dass es nicht so einfach passiert, dass die Spitze des Messers im Brett hängenbleibt bzw. der Brettkontakt generell minimiert wird. Das ist natürlich wesentlich aufwendiger herzustellen und kostet dann auch gleich nochmal eine Ecke mehr.
    Aber da sind wir jetzt zweifelsfrei schon wieder im Nerd-Bereich; das Schanz ist WIRKLICH ein überragendes Brotmesser.
    Geändert von BeepBeepImAJeep (15.11.2024 um 11:58 Uhr)
    LG Josef

    Shoganai

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