ICH WAR NOCH NICHT FERTIG Könnte bitte einer der lieben Mods den ersten Post von mir löschen? Danke!



Nach langer Zeit poste ich hier auch mal wieder was…

ACHTUNG: für Kalorienzähler, Käse-Hasser, Hardcore-Puristen und Gourmets: bitte schnell weiterziehen…jetzt wird‘s ziemlich fettig


Ich war ja vor kurzem in Chicago. Dort haben wir Pequod‘s Pizza besucht und waren von der dort servierten „Pizza“ sehr begeistert! Nach einiger Recherche habe ich das Rezept hier im Internet gefunden, dass dem Original sehr, sehr nahe kommt.





Zunächst setzen wir einen Hefeteig an:




Der Teig hat nichts mit normalem Pizzateig gemein. Für 2 Stunden ruhen lassen.



Währenddessen geht‘s an die Sauce. Ich mag‘s gerne etwas salziger, deswegen ist der Teelöffel voll.



So sieht die dann aus:



Beiseite stellen und warten. Salsiccie



enthäuten und anbraten (muss nicht sein, kann aber):



Teig nach 2 Stunden:



In zwei Teile trennen und Formen einfetten:



Teig verteilen, sollte bis an den Rand reichen, muss aber nicht hochgezogen werden! Das ist für später wichtig…



Jetzt kommt Käse, Käse, Käse:



Den Teil damit komplett verdecken.



Der Käse MUSS am Randnach oben schauen:



Mit scharfer Salami belegen:



Salsiccia-Würfel und Chamignons drauf:



Sauce drüber:



Bissi Parmesan, damit es nicht zu wenig Käse wird



Backen. Für die erste Hälfte von oben nicht so viel Hitze, deswegen Alofolie oder Backblech drüber:



2. Hälfte der Backzeit ohne Folie:



Fertig! Der Rand soll so sein, das ist der karamellisierte Käse



Detailaufnahme:



Und hier der Rand:



Et voilá:



Deep Dish Pizza Chicago-Style!

Übrigens: eine 30cm Form reicht für 4 Erwachsene! Kalorien bis zum Abwinken, macht aber happy