Kochthread

[jk737]

Lecker

Was ich nicht ganz checke: Das Gemüse hast Du zur Sauce verarbeitet oder?

[lordbre]

Was ich nicht ganz checke: Das Gemüse hast Du zur Sauce verarbeitet oder?

Nein, einfach für den Gusto mit gekocht...man kann das dann pürieren (dicke Sauce) oder, wie ich, weglassen vorm Servieren (dünnere Sauce). Pürieren mag ich meist nicht so sehr, weil dann der Gemüsegeschmack zu sehr dominiert. Wenn du den Fond selber machst, kannst du dir das auch ganz sparen, beim gekauften Fond ist der Geschmack ein wenig fad, deswegen die Aktion. Noch besser ist es, ein paar Fleischabschnitte mit zu kochen, was aber bei einer von Pfeffer dominierten Sauce nicht unbedingt sein muss!