Kann ich nur empfehlen...

Zur Geburt unserer Tochter habe ich übrigens auch ein Exemplar von dem hier bekommen:



Da geht es praktisch nur um diese Garmethode. Allerdings spricht das Buch eher Vollprofis und Großköhe an, die Rezepte sind aber trotzdem sehr brauchbar.

Die allerdings für den Amateur wertvollsten Infos gibt es hier und hier.

Beide Links enthalten so viele Infos, dass man mehrere Tage braucht, um sie zu lesen
Natürlich kann und darf man auch mich fragen, ich stehe gerne zur Verfügung