Kochthread

[NicoH]

Sauber Danke Dir!

[RacingTurtles]

Johann einfach toll was Du hier zauberst
Und ja, ich nehme Dein Angebot an und werde eines Tages (natürlich nach Anmeldung ;-))) vor Deiner Tür stehen und mir Deine Knödelrezepte von Dir beibringen lassen

[sunseeker49]

Auch dieses Jahr gab es bei uns wieder ein Silvestermenü, das ich hier wie schon dem ein oder anderen angekündigt hatte auch zeigen wollte, am besten fangen wir gleich an mit den Bildern

Zu Beginn starte ich ja gerne mit selbst gebackenen Kastanienbrötchen und Brioches, damit ist dann schon mal der erste Hunger gestillt

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hierzu reiche ich dann eine kleine Auswahl an Butter: Wakamealgenbutter, Safranbutter und Zitronenbutter

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Als Amuse gab es diesmal ein "Wachtelei auf Toast mit Tomaten-Tapenade"

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Anstatt Salat zum Start gab es mal einen "Lauch in Trüffel-Vinaigrette"

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Als Suppe wurde eine "Creme von der Petersilienwurzel" gereicht, garniert mit etwas schwarzen Trüffel

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Für den Fleischhunger zwischendurch gab es dann "Geflämmtes Black Angus Filet"

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Zum Fischgang gab es dann "Jakobsmuscheln mit karamellisiertem Chicorée an Beurre Blanc"

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Die hausgemachte Pasta war mein persönlicher Favorit, "Tortellini mit Fontina-Käse an Maronenmus mit weißem Trüffel"

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Danach erst mal ein "Sorbet von der Mandarine"

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Der Fleisch Hauptgang "Black Angus an Cucumber, Honeydew and Lime Sugar"

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Vor dem Nachtisch erstmal was zum Anstoßen auf 2016

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Der Nachtisch "Mango-Feuillantine an Exotik-Soße" gab es dann 2016

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Hier auch nochmals vielen Dank an unseren "Trüffel-Konzi" Andreas für die pünktliche Silvesterlieferung ohne die der ein oder andere Gang nicht so gelungen wäre.
Kann auch gerne auf Wunsch das ein oder andere Bild von der Zubereitung nachliefern.

[hadi]

Sieht phantastisch aus und hat auch sicher so geschmeckt!

Bist du Koch aus Leidenschaft oder machst du das als Beruf (oder beides)?

[AndreasS]

Genial, Markus.

Irgendwann komme ich mal vorbei.

[tigertom]

Boah, sensationell! Das ist grosses Kochkino!

[Barnabas]

In der Tat,

das sieht wirklich koeniglich aus

[BeepBeepImAJeep]

Große Klasse, Markus!
Mir gefällt der Lauch am allerbesten. Schmeckt sicher super.

Bei mir gibt es morgen ein schönes Menü, ich werde dann auch ein paar Bildchen posten

[pelue]

Wahnsinn!!! Danke fürs Teilen. Und bitte sag, dass Du (auch) Profi bist.

[Kemitom]

Sieht phantastisch aus! Großes Kino!

[Herman]

Sehr schön

Wakame Algen mag ich auch.

[sunseeker49]

Danke, Jungs

Andreas ich hatte ja schon gesagt wir überlegen da mal was, da lässt sich bestimmt mal was organisieren.

Hannes, Peter, ich bin nur Hobbykoch aus Leidenschaft. Aber Peter danke für das Kompliment , ich lerne auch ständig noch dazu und kann sicherlich nicht mit einem Profi mithalten.

[AndreasS]

Andreas ich hatte ja schon gesagt wir überlegen da mal was, da lässt sich bestimmt mal was organisieren.

Bestimmt. Würde mich freuen.

[m.w.]

Echt der Wahnsinn, Respekt

Und ich bin schon froh wenn mir meine Bolognese gelingt

[pemi]

Echt der Wahnsinn, Respekt

Und ich bin schon froh wenn mir meine Bolognese gelingt

Welche ist denn eine tolle Bolognese, die nicht mega Mengen an Butter enthält? Will keine "WWBolognese", aber ich suche nach Gerichten, die nicht vor Fett / Kalorien strotzen.

Neues Thema oder hier?

[mask]

Welche ist denn eine tolle Bolognese, die nicht mega Mengen an Butter enthält?

So ziemlich jede echte Bolognese.

[tonymontana]

Welche ist denn eine tolle Bolognese, die nicht mega Mengen an Butter enthält? Will keine "WWBolognese", aber ich suche nach Gerichten, die nicht vor Fett / Kalorien strotzen.

Neues Thema oder hier?

Bitteschön:

Ragu alla Bolognese
https://culinariaitalia.wordpress.co...hentic-recipe/

Gruß,
Andi

[m.w.]

Welche ist denn eine tolle Bolognese, die nicht mega Mengen an Butter enthält? Will keine "WWBolognese", aber ich suche nach Gerichten, die nicht vor Fett / Kalorien strotzen.

Neues Thema oder hier?

was ist denn eine WWBolognese?

[Jane76]

Tolles Menü, wie im Sterne Lokal bzw sicher besser! Respekt

[Ombel]

Super toll und lecker Markus, was du hier zeigst!

Aber vermutlich teilst du das Schicksal der Hälfte der Hobbyköche hier... man kann leider nie wirklich mitessen da man ja den nächsten Gang vorbereitet, oder?