Kochthread

[sunseeker49]

Ich nehme auch einfach Butter und Salbei. Lasse allerdings den Knoblauch beim Salbei weg (ist aber Geschmacksache). Oben drauf dann etwas Tasmanischer Pfeffer, Parmesan und natürlich die leckeren Trüffel von Andreas.
Alternativ auch mit Olivenöl und Knoblauch, dies auch in der Pfanne erwärmen und die Nudeln drin schwenken.

Die Trüffel haben natürlich auch selbst gemachte Nudeln verdient.

Hier noch ein paar Bilder.

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[AndreasS]

Sieht das gut aus.

[sunseeker49]

Da ich ja ab und an mal gerne etwas koche, ist zwar schon wieder etwas her, aber hier einmal mein diesjähriges Silvester Menü:

Los ging es mit den frischen, selbst gebackenen Kastanienbrötchen mit einer kleinen selbst hergestellten Butterauswahl Wakame Algen-, Zitronen-, und Safran Butter

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Danach gab drei Amusements

Gefüllte Lachsroulade
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Datteln im Speckmantel
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Wisconsin cheddar in Cracker
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Die Vorspeisensuppe dann mal aus der Molekularen Küche
Aufgeschäumte Kartoffelsuppe mit Kartoffelair
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Dann mal was für den Fleischhunger
Flambiertes Rinderfilet mit Böhnchen
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Den Fisch dann mit etwas Raucharoma
Saiblingfilet vom Zedernholz
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Danach die lecker weißen Trüffel von Andreas (Danke für die Silvesterlieferung) mit haugemachten Nudeln
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Mein Favorit das Lammfilet mit der Dattel-Mango Creme
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Nun das Ananas-Sorbet
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Vom Holzkohlegrill gab es noch das Filetsteak aus Argentinien
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Nach dem Feuerwerk gab es dann noch das Dessert
Hausgemachtes Vanilleeis mit Apfelstrudel (der kam noch vom Grill)
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Jetzt hab ich gerade schon wieder Hunger

[swimmingman]

Da ich ja ab und an mal gerne etwas koche, ist zwar schon wieder etwas her, aber hier einmal mein diesjähriges Silvester Menü:

Los ging es mit den frischen, selbst gebackenen Kastanienbrötchen mit einer kleinen selbst hergestellten Butterauswahl Wakame Algen-, Zitronen-, und Safran Butter

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P1050068.jpg

Danach gab drei Amusements

Gefüllte Lachsroulade
P1050009.jpg

Datteln im Speckmantel
P1050030.jpg

Wisconsin cheddar in Cracker
P1050032.jpg

Die Vorspeisensuppe dann mal aus der Molekularen Küche
Aufgeschäumte Kartoffelsuppe mit Kartoffelair
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Dann mal was für den Fleischhunger
Flambiertes Rinderfilet mit Böhnchen
P1050053.jpg

Den Fisch dann mit etwas Raucharoma
Saiblingfilet vom Zedernholz
P1050058.jpg

Danach die lecker weißen Trüffel von Andreas (Danke für die Silvesterlieferung) mit haugemachten Nudeln
P1050059.jpg

Mein Favorit das Lammfilet mit der Dattel-Mango Creme
P1050060.jpg

Nun das Ananas-Sorbet
P1050061.jpg

Vom Holzkohlegrill gab es noch das Filetsteak aus Argentinien
P1050062.jpg

Nach dem Feuerwerk gab es dann noch das Dessert
Hausgemachtes Vanilleeis mit Apfelstrudel (der kam noch vom Grill)
P1050063.jpg

Jetzt hab ich gerade schon wieder Hunger

Grad erst gesehen !!

Oberklasse alles zusammen !!

[Geraldpeter]

Wow Markus,

das ist eine echte Ansage - 7 Sterne

Chapeau

G.

[kAot]

[jk737]

Endgeil Wirklich toll

Wo hast Du so kochen gelernt?

[Barnabas]

In der Tat,

das sieht nach Sterne Kueche aus...

[NicoH]

Sauber

[RacingTurtles]

Großes Kino

[lordbre]

Sieht extrem gut aus, Respekt

[sunseeker49]

Danke euch für das Lob

[Mr.Magoo]

Ganz stark!!

[AndreasS]

Wahnsinn, Markus. Das sieht alles ganz klasse aus.

[Thedas]

Hallo zusammen,

kurze Frage an die Experten: Ich suche eine neue beschichtete Pfanne um mein Pfannenportfolio zu komplettieren. Gibt es da Geheimtips aus dem Forum? Habe die folgenden empfohlen bekommen: http://www.amazon.de/Le-Creuset-9620...R8KV0J1TH2BADZ oder http://www.amazon.de/Schulte-Ufer-68...rds=sus+pfanne.

Kann ich da bedenkenlos kaufen oder gibt es eine non-plus ultra Empfehlung für eine beschichtete Pfanne?

Schonmal vielen Dank

[RobertRuark]

Ich hab Spring und bin sehr zufrieden.

Frank

[BeepBeepImAJeep]

LC soll schon sehr gut sein.
Obwohl viele immer sagen, mit Guss und Schmiedeeisen brauchts nix beschichtetes, kann ich diese Meinung nicht ganz teilen. Ich nehm meine trotzdem gerne, für Fisch und Eierspeisen z.B.

[immo123]

Ich bin mit dieser Pfanne sehr zufrieden. Habe sie jetzt ca 2 Jahre.
http://www.amazon.de/Tefal-E43506-Ol...rds=wmf+pfanne

[Herman]

Strohwitwer-Abend = Bierbradl-Abend!


Heut gibt's Bierbradl mit Krautsalat und Semmel-, Brenznknödl




Nebenbei läuft für die Soße die Gemüsebrühe





Den Schweinebauch brate ich von allen Seiten kurz an





und dann kommt er auf Gemüse für eine halbe Stunde in's Rohr bei 200 Grad





Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und schichtweise mit Salz in ein Gefäß stampfen







Semmeln und Brezen klein schneiden





und beides abgedeckt eine viertel Stunde auf die Seite stellen





Krautsalat umheben und mit etwas Brühe übergießen, salzen und kümmeln





Bierbradl hautseitig einschneiden, vom Gemüse nehmen und mit Bier aufgießen





Eineinhalb Stunden bei hundertachtzig Grad Umluft





Knödlbrot mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebeln und Petersilie vermischen





und ab in's Salzwasser (kochen lassen, Knödl rein, Herdplatte aus und zwanzig Minuten ziehen)





Bratl scheint fertig (zwischendurch ab und an mit der Soße aus dem Reindl übergießen)





An guadn!

[NicoH]

Super! Vielen Dank