Kochthread

[lordbre]

Alles wurscht, so lange Dirk der Geschäftsführer ist

Und Nico und ich rocken den Guide Michelin

[buchfuchs1]

Alles wurscht, so lange Dirk der Geschäftsführer ist

Und Nico und ich rocken den Guide Michelin

Absolut einverstanden.

[Koenig Kurt]

Freu ich mich schon drauf!

Beste Grüße,
Kurt

[NicoH]

+1

[lordbre]

Vielleicht könnte man ja vorher für eine erlesene Gruppe von Members eine gemeinsam vorbereitete Vorverkostung bewerkstelligen...Was meinst, Nico?

[NicoH]

Bin dabei Wann und wo?

[buchfuchs1]

Das müsst ihr wohl beim Lord machen, meine Küche hat nur Standard-Geräte, nix Wasserbad oder Vakuum.

[Wurstwasser]

Ich kann meine kleine Cousine zur Verfügung stellen:

http://www.zdf.de/ZDFmediathek/beitr...5-Oktober-2010

[NicoH]

Die Lea? Die kann mitmachen

[WUM]

...mjam...


Gruss



Wum

[Wurstwasser]

...mjam...


Gruss



Wum

Ich hoffe, du meinst das Fischcurry

[WUM]

ich mein euer Vorhaben


Gruss



Wum

[Maga]

Wein und Schampus müsste dann Michi machen ... und kein Monster-Zeugs

[lordbre]

OK, hier ein Vorschlag:
Wenn den geneigten Gästen die Anreise nach München nicht zu weit ist, würde meine Küche für 2 Köche (die dann aber nicht am Tisch mitdinieren könnten) und 6 Gäste ein ausreichendes Ambiente bieten. Mir schwebten da so 3 (Nico) + 3 Gänge (ich) incl. geeigneter Wein- (oder was auch immer) -Begleitung vor. Natürlich will ich keine Competition mit Nico, das soll eher ein just-for-fun Event werden, wo sich alle beteiligten danach auch noch mögen

Andere Vorschläge sind auch willkommen, meine Wasserbäder gehen auch gerne auf Reisen

[alicia]

Hirschgulasch

500g Gulasch in Fett anbraten,
1 Schalotte,
5 Wachholderbeeren,
3 Lorbeerblätter
zum würzen: Salz, Pfeffer, 1/4 l Fleischbrühe
1 Std. schmoren lassen

Sauce: 1 Becher Creme Fraiche, 6 EL Rotwein, 2 EL Crannberry-Birnen Marmelade

selbstgestampfter Kartoffelbrei und Rosenkohl











schönen Sonntag noch

[paddy]

[lordbre]

Sehr schön...es ist Zeit für Wild!

[dmuenze]

lecker!

Wenn auch vom Highland Cattle - Goulasch war es bei mir auch am We!

Nur Bilder mache ich noch nicht dabei...da fehlt mir noch was evolutionäres...

[WUM]

nochmal was einfaches aus der kûche eines Antriebslosen..

Schweinskottett mit Tomatensauce

-ca 400g zwei Stücke also je 200g Schwein, schön viel Fett
-kleine Tomaten hier sinds zehn Stück / halbieren
-Tomatenmark, kleine Dose
-Rotwein
-Balsamico
-Knofi...gepresst mit Öl (nicht zuviel), Salz Pfeffer und Chilli, mariniert
-Zwiebel kleingeschnitten
-Gewürze nach Lust und Laune





Zwiebel in Butterschmalz andünsten und auf einen Teller geben und beiseite stellen

Pfanne mit nem Papier trocken tupfen...anschliessend bischen Ölivenöl rein und gut heiss werden lassen und die halbierten Tomatenstücke, Schnittstelle nach unten kräftig braten..





Die Hitze reduzieren
Tomagenmark rein, vorsichtig umrühren, Zwiebel, Knofiöl rein, Wein, Balsamicoessig(gibt eine feine Note, leicht sûss!!! MUSS)) dazu, rühren...würzen, kurz einköcheln....vertig

in einer anderen...Klebepfanne...das Fleisch anbraten...jede Seite ungefähr ne Minute...(salz pfeffer würzen)
die fertige Sauce über und unter dem Fleisch verteilen, ggf. noch Wein dazu um den Bratensatz zu lösen und um die Sauce die gewüschte Menge zu erlangen...dieses jetzt ungefähr 7-10 min leicht bis sehr leicht köcheln lassen (ich stell die Platte immer aus und falls erwünscht kurz nachheizen)



fertig...Fleisch ist dann noch sch>ön zartrosa innen, weich und legga..

Paresan drüber... und dann fressen





achja....dazu gibbts nichts...genug Fleisch und Gemüse wir wollen ja nicht fett werden


Gruss



Wum

[buchfuchs1]

Hmjamm Wummi.