griller... weber & co.

[ibi]

1 mann ration

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[BeepBeepImAJeep]

Wie viele Brötchen ergibt das?

Je nach Größe natürlich, aber so ca. 10 wenn du vom Standard ausgehst. Ich hab letztes mal die 3fache Menge gemacht, das waren dann ungefähr 30, ich mach das immer nach Augenmaß und wiege die Teiglinge nicht ab.

[Sasch]

Da liegt der Fehler. Ich nehme 405

Sorry, aber Tipo 00 ist das klassische Pizzamehl. Daran liegt es mit Sicherheit nicht. Eher andersrum. Plus Hartweizengrieß. M.E. auch unentbehrlich für einen ordentlichen Pizzateig. Gehen lassen im Kühlschrank ist wichtig und auf ordentlich bemehlter Arbeitsfläche verarbeiten. Dabei bei Bedarf halt nochmal soviel Mehl reinarbeiten, dass er nicht mehr klebt und sich entsprechend ordentlich in Form bringen lässt.

An der Stelle sei auch nochmal das Rezept auf der Seite von Moesta-BBQ empfohlen.

Beim Backen ist der Stein und eine möglichst hohe Garraumtemperatur m.E. entscheidend.

[Donluigi]

Je nach Größe natürlich, aber so ca. 10 wenn du vom Standard ausgehst. Ich hab letztes mal die 3fache Menge gemacht, das waren dann ungefähr 30, ich mach das immer nach Augenmaß und wiege die Teiglinge nicht ab.

Danke!

[JakeSteed]

Sorry, aber Tipo 00 ist das klassische Pizzamehl. Daran liegt es mit Sicherheit nicht. Eher andersrum. Plus Hartweizengrieß. M.E. auch unentbehrlich für einen ordentlichen Pizzateig. Gehen lassen im Kühlschrank ist wichtig und auf ordentlich bemehlter Arbeitsfläche verarbeiten. Dabei bei Bedarf halt nochmal soviel Mehl reinarbeiten, dass er nicht mehr klebt und sich entsprechend ordentlich in Form bringen lässt.

An der Stelle sei auch nochmal das Rezept auf der Seite von Moesta-BBQ empfohlen.

Beim Backen ist der Stein und eine möglichst hohe Garraumtemperatur m.E. entscheidend.

Das Gehen-Lassen ist in meinen Augen ein nicht zu unterschätzender Faktor. Zu kurz bedeutet Pfannkuchen, zu lange bedeutet Zwieback.

[domer]

und könne wirnicht die rezepte, tips und tricks irgendwie bündeln, kategorisieren oder in einem anderen thread auflisten?

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/

Könnte taugen.....

[dafredy]

Sorry, aber Tipo 00 ist das klassische Pizzamehl. Daran liegt es mit Sicherheit nicht. Eher andersrum. Plus Hartweizengrieß. M.E. auch unentbehrlich für einen ordentlichen Pizzateig. Gehen lassen im Kühlschrank ist wichtig und auf ordentlich bemehlter Arbeitsfläche verarbeiten. Dabei bei Bedarf halt nochmal soviel Mehl reinarbeiten, dass er nicht mehr klebt und sich entsprechend ordentlich in Form bringen lässt.

An der Stelle sei auch nochmal das Rezept auf der Seite von Moesta-BBQ empfohlen.

Beim Backen ist der Stein und eine möglichst hohe Garraumtemperatur m.E. entscheidend.

Danke. Der Teig war 1 1/2 Tage im Kühlschrank, Hartweizengrieß habe ich nicht genommen, vielleicht probiere ich es mal mit der Zugabe davon. Vielen Dank für den Rezept-Hinweis. Probieren wir halt weiter.

Im Q3200 hatte es 300 Grad, der Stein war auch schön heiß, beim Backen gab es keine Probleme mehr. Nur das Kleben...

[immo123]

Ich habe sehr oft Pizza-Rezepte ausprobiert und war auch sehr oft enttäuscht.
Mein absoluter Favorit ist dieses Rezept. Man benötigt auch nicht das 00 Mehl.
Ich werde heute Abend wieder auf meinem Grill Pizza backen.
http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/
Um die Pizza von der Pizzaschaufel zu bekommen, streue vorher etwas Gries auf die Schaufel. Schon fluppt es :-)

[ehemaliges mitglied]

Bin ja sonst bei Otto- Gourment unterwegs, hab mal Gourmentfleisch ausprobiert..



Thomas

[Nevermind]

gerade Burger Buns gemacht:



nach diesem Rezept:

https://www.youtube.com/watch?v=mFcxfY2IyHI

...hab noch keine besseren gegessen

[Gertschi]

Vorspeise:



Ein Versuch...

[Gertschi]

Angerichtet:

[ehemaliges mitglied]

Schwarzipasti?

Guten Hunger!

Thomas

[Gertschi]

Schaut nur so aus - war sogar sehr gut. Zu wenig Salz...

[Gertschi]

Just a try:

[Gertschi]

[Gertschi]

[natas78]

Bin ja sonst bei Otto- Gourment unterwegs, hab mal Gourmentfleisch ausprobiert..



Thomas

Und?
Wie war's?

[ehemaliges mitglied]

Hmmm

Die Würstchen

Hat meine Frau getestet. OK, aber nichts besonders.

Das Irische Dry Aged, da hatte ich schon besseres Fleisch.

Das japanische Wagyu wird morgen getestet.

Gruß

Thomas

[Donluigi]

Eine gute Bratwurst darf nicht so fein gewolft sein, das nimmt jegliche Textur und jeglichen Biß.