griller... weber & co.

[ibi]

Jemand die ultimative burger pattie zutaten/anleitung fuer mich da?

Die letzten 2 male sind die patties aufn grill zerfallen

[Lübke]

Hey Ibi,

ich mache die immer so, dass ich das (Rinder-)Hackfleisch nach dem Würzen (nur Salz und Pfeffer) zu einer Rolle von ca 8cm Durchmesser forme (sieht dann einem Rinderfilet ähnlich). Von dieser Rolle schneide ich dann Medaillons ab. Je nach Brötchengröße und Vorlieben ca 180-220g.
Diese dann quasi parallel zur Schneiderichtung plattdrücken. Also nicht die Rolle, sondern das Medaillon. Weißte was ich meine?

Ich hatte das Auseinanderfallen immer, wenn ich meine Ausgangsbasis eine Kugel war, da hatte sich das Hackfleisch beim Kugelformen immer irgendwo nicht "verbunden".

[BeepBeepImAJeep]

Ich schmeiss die Patties immer gefroren aufn Grill. Dann zerfällt nix.

Fertig machen, 2 Stunden oder so in die TK, aufn Grill, fertig.
Hat auch den Vorteil, dass sie innen länger medium bleiben, was bei gutem Hackfleisch ja das Ziel sein sollte.

[ibi]

ok geb ich so meiner küchenhilfe mal weiter

[JoeBlack1822]

Das Rinderhackfleisch darf auf keinen Fall zu trocken sein, sonst bröselt es.

Mindestens 20% Fettanteil! Nicht zu mager. Das muss man dem Metzger sagen. Sonst hat Rinderhackfleisch nämlich unter 20% Fettanteil.

[ein michael]

Mal so in die Runde gefragt ( wollte mir jetzt nicht den ganzen Thread erarbeiten ) zzt nutzen wir einen normalen Kohlegrill.
Da meine Frau nun öfter gegrillte Steaks am Wochenende ordert und mir das mit dem Kohlegrill alles zu lange dauert, die Gretchenfrage
Gasgrill Weber ja / nein
Reicht ein q 1200 oder 3600 aus?
Anorderungsprofil:
4-5 Steaks und ein paar Würstchen für uns 5 zu Hause, kein indirektes Grillen, keine zerlegten Rippen, Schweine oder sonstiges Großtier.
Fleisch auf Grill, warten essen, kein stundenlanges Grillevent.
Hinsichtlich der amazon Kritiken ist von der beste Grill ever bis das Ding ist doof zu reinigen, da die Gasdüsen mit Fett volltropfen alles vertreten.
Habe mit Gasgrill keinerlei Erfahrung, hoffe darauf, dass der schneller einsatzbereit ist, gut zu säubern und das Steak gut schmeckt.

Danke für euren Input
ja es soll kein summit werden

[Donluigi]

Also:

Gasgrill ist ein Traum von der Konvenience her. Flasche dran, Grill aufdrehen, Knopf drücken - fertig. Aber es dauert ein paar Minuten, bis der Grill auf Temperatur ist. Ein erfahrener Kohlegriller bekommt seinen Grill mit so nem Anzündkamin ziemlich genau so schnell zum laufen. Aber es ist halt ne größere Sauerei, Gas ist eher so wie kochen in der Küche - mit allen Vor- und Nachteilen.

Der Q 1200 ist prinzipiell ein guter Grill, aber halt schon arg klein. Ist bissi wie bei Uhren: leg noch nen Hunderter drauf, dann bekommst Du den. Aber wenn Du noch 2 Hunderter drauf legst, bekommst Du schon den. Irgendwann bist Du immer beim Summit und immer bei der Platin-D Wir haben den kleinen Q recht schnell weggegeben, weil er einfach zu klein war, 4-5 Steaks geht aber grad so. Aber man kann halt nicht viel weiter gehen in der großen Welt des Grillens. Da ist schon geiler Scheiß möglich und mit dem kleinen Q stößt Du hier sofort an Grenzen.

Das mit der Reinigung ist wahr, die Düsen sind uncool zu reinigen, hier empfiehlt sich ein Grill mit den sog. Flavourizer bars. Dann ist das eine wunderbare Sache. Aber geht halt nur bei den etwas größeren Modellen, die aber nicht soo viel teurer sind. Tjo, paar Hunderter drauf...

Mit dem Säubern: der ist genau so gut oder schlecht zu säubern wie jeder andere Grill auch. Bei Gasgrills cool: die Pyrolysefunktion. Gründliche Grillreinigung eh nur 1x pro Saison.

[chris-s7]

Kurz und knapp

Weber: ganz klar ja

Q1200: ganz klar nein.

Q3200: ganz klar ja


Der 1200 hat einfach zu wenig Leistung um ordentliche Steaks zu grillen. Du bekommst keine schöne Kruste oder Bräunung hin ohne das es Tod gegrillt ist.

Ganz anders der 3200: der hat genug Power und auch Platz. mach locker über 350°C und bietet genug platz für bis zu 10 Leute.

Also kauf ne 3200 damit machst nix falsch. Und für das was du grillen willst ist er perfekt

[Nixus77]

Hat hier jemand Erfahrung mit einem Cobb Grill? Auf vielen YT Grill Channels wird er ja sehr gelobt.
Brauche einen kleinen Grill, den ich nach jedem gebrauch in den Keller packen kann.
Alternative wäre der Weber Go Anywhere

[Donluigi]

Kurz und knapp

Weber: ganz klar ja

Q1200: ganz klar nein.

Q3200: ganz klar ja


Der 1200 hat einfach zu wenig Leistung um ordentliche Steaks zu grillen. Du bekommst keine schöne Kruste oder Bräunung hin ohne das es Tod gegrillt ist.

Ganz anders der 3200: der hat genug Power und auch Platz. mach locker über 350°C und bietet genug platz für bis zu 10 Leute.

Also kauf ne 3200 damit machst nix falsch. Und für das was du grillen willst ist er perfekt

Das mit dem Q 1200 stimmt natürlich. Mit dem Q1200 bekommt man so marinierte Schweinesteaks eßbar. Richtige Steaks sind damit nicht möglich. Aber davon 4-5 auf einmal, dann brauchste mindestens nen Genesis.

[skeyepad]

... Aber davon 4-5 auf einmal, dann brauchste mindestens nen Genesis.

Naja. Oder einen Spirit. Mein 320 GBS tut es schon seit Jahren völlig problemlos für bis zu 10 Personen.

[ein michael]

Danke, das hilft doch schon
Werde ich mal den freundlichen Händler aufsuchen und gucken und Frauchen wegen dem ein oder anderen Hunderter befragen

[ibi]

Nimm den genesis - alles andere ist nur ein kompromiss und nur eine zwischenstation zum genesis

[Donluigi]

Naja. Oder einen Spirit. Mein 320 GBS tut es schon seit Jahren völlig problemlos für bis zu 10 Personen.

Auf jeden Fall halt nen größeren mit Haube und mehreren Brennern. Und mit Beikochplatte. Und Sear-Zone.

[Thedas]

Genesis ist günstiger - weil nach ein paar Wochen willst du eh den größeren. Vor allem der Seitenbrenner und der Searstation werden bei uns super oft benutzt - der Seitenbrenner ist ziemlich cool wenn die Küche nicht nach Bratgut riechen soll

[Donluigi]

Wobei mich stört, daß man da die Hitze nicht gut dosieren kann. Zwiebeln etwa brennen ziemlich schnell an, auch auf kleinster Stufe.

[Thedas]

Bekomme das mittlerweile ganz gut gehandelt... habe mir ganz amateurhaft für niedrige Hitze einen höheren "Unterstand" für den Topf gebastelt. Damit geht dann sogar (wenn keine Lust auf Wasserbad" eine Sauce Bernaise

Wir haben leider eine Mietwohnung mit Umlufthaube in der Küche - da ist alles was man flott drausen machen kann Gold wert

[Donluigi]

Guter Ansatz. Irgendwie hab ichs bislang nicht eingesehen, da zu basteln. War teuer genug

[ein michael]

Ich wußte, dass man hier nicht auf günstige Antworten hoffen kann...
Finanziell finde ich den q 3200 schon ambitioniert alles drüber läßt mich weiter meinen Kohlegrill nutzen
Wir sind wirklich nur Fleisch auf Flamme griller, wenig Esser schnelles machen

[Donluigi]

Steaks auf Kohle sind auch was feines, noch geiler auf Buchenholz. Das kriegt kein Gasgrill hin.