griller... weber & co.

[RacingTurtles]

Ich möchte demnächst Rippchen machen auf meinem Nappi Triumph 410.

Des heißt Rippchen in die Mitte und Brenner Links / Rechts auf niedrigster Stufe an.

Hat jemand ein Rezept für mich wegen Rub / Temperatur / Zeit? Hab auch eine Smokerpipe mit Holzchips gekauft.

Soll ich vorgebrühte Rippchen beim Metzger kaufen?

Bin um Rezepte / Tipps / Erfahrungen dankbar!

Geht z.B. auch mit einer DryRub, dann 24Std. im Kühli stellen, dadurch wird das Fleisch mürbe und für mindestens 1 1/2 bis 2 Std in Weber bei 120C und dann immer wieder mit einer selbst gemachten Sauce einpinseln und die letzten 30 min noch eingeweichte Holzchips ( z.B. vom Hickeroy Fass)

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[Sailking99]

Sieht extrem aus.

[Donluigi]

Du sagst auch Kühli? ,Ich dachte, ich wäre der einzige.

[RacingTurtles]

Habe ich von meiner Frau übernommen Tobias, konnte mich irgendwann nicht mehr gegen währen

Probiert das mal mit der DryRub, habe ich von solch einem Web.... grillseminar in HH
Der Trick mit der Gewürzmischung ist Salz und brauner Zucker, dadurch wir jedes Fleisch innerhalb von min. 24 Std richtig mürbe und ich habe nicht das Prob. mit dem Öl im Feuer, Dons gutes Olivenöl nehme ich lieber fürs Dressing vom Salat oder die selbst gemachte Sauce womit nach und nach das Fleisch beim grillen eingepinselt wird

[Ombel]

Das schaut soo Hammer lecker aus, tolles Rezept!
,
Don
Kühli, sagt man hier im Bergischen auch sehr oft...

[MacLeon]

Und bitte: Wild immer durchgaren

Weil?

Weil die Durchseuchung von Wild mit Krankheitserregern zu hoch ist: http://www.lgl.bayern.de/lebensmitte...ildfleisch.htm

[Donluigi]

Bei Wildschwein geb ich Dir Recht, bei nem Reh seh ich jetzt kein Problem. Ich kenne auch keinen ernstzunehmenden Gastronomen, der seinen Rehrücken anders als rosa auf den Tisch bringen würde.

[Son Goku]

Habe ich von meiner Frau übernommen Tobias, konnte mich irgendwann nicht mehr gegen währen

Probiert das mal mit der DryRub, habe ich von solch einem Web.... grillseminar in HH
Der Trick mit der Gewürzmischung ist Salz und brauner Zucker, dadurch wir jedes Fleisch innerhalb von min. 24 Std richtig mürbe und ich habe nicht das Prob. mit dem Öl im Feuer, Dons gutes Olivenöl nehme ich lieber fürs Dressing vom Salat oder die selbst gemachte Sauce womit nach und nach das Fleisch beim grillen eingepinselt wird

Genauso handhabe ich es auch, bis auf die Smoke-Einlage. Das mache ich ganz zu Anfang, dann ist das Fleisch noch aufnahmefähiger für das Raucharoma. Nachdem die Ribs dann low and slow gen Ziel geführt wurden bekommen sie zum Schluss kurz direkte Hitze. Ein Träumchen

DryRub und 24h-Kühli halte ich auch so. Ich habe für Ribs und pullet Pork immer ein gutes Kilo Magic-Dust vorbereitet zu Hause stehen

[Son Goku]

Bei Wildschwein geb ich Dir Recht, bei nem Reh seh ich jetzt kein Problem. Ich kenne auch keinen ernstzunehmenden Gastronomen, der seinen Rehrücken anders als rosa auf den Tisch bringen würde.

...und würde ich einen kennen, wüsste ich ihn zu meiden

[Nevermind]

Pizza

[Gertschi]

Setup:

[kurvenfeger]

Also am Material liegt es jedenfalls mal nicht, falls es daneben geht

[Gertschi]

An den Getränken auch nicht: Bicicletta

[kurvenfeger]

Naja, wenn Du die drei in einem Zug wegzischst, dann könnte das schon hinderlich sein...

[Gertschi]

Temperatur: check!





Ich gebs eh zu: Teig war gekauft...

War aber trotzdem gut!

[GPX8888]

Naja, wenn Du die drei in einem Zug wegzischst, dann könnte das schon hinderlich sein...

Hinderlich? Drei in einem Zug dürften eher hilfreich sein

[Morgan911]

Weil die Durchseuchung von Wild mit Krankheitserregern zu hoch ist: http://www.lgl.bayern.de/lebensmitte...ildfleisch.htm

Das ist ja eine hoch aktuelle Untersuchung.

[GPX8888]

Wer weiß, wie alt das Fleisch ist

[MK-Racing]

N'abend zusammen,
Nachdem ja die Grillsaison jetzt wieder voll im Gange ist, bin ich nach langem überlegen und suchen auf den Weber Grill Spirit e210 gestoßen. Und zwar auf diese beiden hier, den Spirit E 210 Classic und E 210 Original . Nun meine Frage was ist der Unterschied zwischen den beiden? Aussehen? Der Preis sind 100€ Unterschied. Um Antworten und Hilfen zum Thema welchen Grill bin ich sehr dankbar!

Gruß Marco

[ibi]

ssooo war vorhin bei galleria und nen bisschen fleisch gekauft.

also brenner + sear station auf volle pulle bis maximal temperatur erreicht.
fleisch beidseitig leicht einölen
fleisch auf rost
je seite ca 2 minuten
rechten brenner aus
fleisch rüber auf die rechte seite und indirekt weiter grillen.

soo hats der mensch bei weber erklärt.
irgendwas dran auszusetzen?