griller... weber & co.

[Nevermind]

Meine Exit Sosse.....

http://www.grillsportverein.de/forum...-buana.125536/

hab die Sauce grade gemacht, echt genial
...hab allerdigns deutlich weniger Zucker rein (1EL anstatt 3), trotzdem mehr als süß genug imo

[Nevermind]

hier heute:





...das Steak war der Bööörner

[Sailking99]

Yeaaahhh!!
Mr. T Bone.

[Nevermind]

[lachender]

So Schnüss voll, die Sehnsucht nach PP war zu groß, so das ich gerade folgendes in den Kühlschrank gelegt habe...



mehr dann morgen Abend bzw. am Samstag.

[JoeBlack1822]

Super! Gibt nix Besseres als PP!

[Sailking99]

Super.
Fang bloß früh genug an.

[giftmischer]

Gestern Abend hab ich mal wieder Steaks rückwärtsgegrillt.

1. Rinderlende in drei schöne, dicke Medaillons geschnitten und mit Öl und Kräutern vakuumiert:



2. Ab ins Wasserbad. Auf dem Bild isses noch etwas zu warm, ich habe sonst immer 58,5°C eingestellt.
Ob es im Bad nun 40 oder 70 Minuten verbringt, ist egal. Es kann nix passieren.
In der Zeit kann man gemütlich die Beilagen zubereiten. Gestern waren das Bratkartoffeln.



3. Fleisch raus aus dem Bad, Kräuter entfernen, Öl etwas abtupfen, würzen und ganz kurz anbraten.
An Guadn

[Lübke]

Ui, das sieht gut aus.

[JakeSteed]

Und Sweet Baby Ray's rockt!

[Herman]

Schaut gut aus.

Aber mal eine wertfreie Frage:
Ist das nicht eklig das Fleisch in Plastik zu garen?


Danke & Gruß
Johann

[Nixus77]

Planked Lachs:
2014-08-22 13.16.44.jpg

Ist das nicht eklig das Fleisch in Plastik zu garen?

Fleisch wird doch auch in Plastik verpackt, wieso sollte das eklig sein?

[uhrlaubeer]

ich gar mir hin und wieder vakuumierten lachs in der spülmaschine

das mit reverse-grilling kannte ich bisher nicht. macht eigentlich sinn, die kartoffeln werden ja auch vorher gegart und danach angebraten. spielt die zeit im wasserbad wirklich keine rolle?

mfg

[Herman]

Fleisch wird doch auch in Plastik verpackt, wieso sollte das eklig sein?

Ich meinte wegen dem Erhitzen. Wegen des erhitzens, weißt schon .....

[Nixus77]

Da passiert nichts, wird ja nicht hoch erhitzt sondern wie in dem Fall nur knapp 60 Grad

[giftmischer]

Also diese Vakuumbeutel sind ja gemacht, um ordentliche Temperaturschwankungen auszuhalten.
Ich würde jetzt mal davon ausgehen, dass bei solchen, relativen niedrigen Temperaturen um die 60 Grad nicht wirklich Weichmacher oder ähnliches freigesetzt werden.

Zur Zeitspanne:
So lange sich die Zeit in einem bestimmten Rahmen bewegt, habe ich bisher keine Unterschiede bemerkt.
Ich habe allerdings noch nicht probiert was passiert, wenn man das Fleisch mal wirklich 3 Stunden oder so im Wasserbad lässt.

[Herman]

Danke

[ehemaliges mitglied]

Mahlzeit!

Habe heute Abend mein Team zum grillen eingeladen. Ziemlich frauenlastig; daher auch zwei Vegetarierinnen dabei. Wollte daher auch ein paar Gemüßespieße machen.

Was empfehlt Ihr da?
Hatte an Paprika (rot/gelb/grün), Zuccini, Zwiebeln und Champignons gedacht ...

Hat jemand Tipps bzgl. der Zubereitung? Vertraue da mehr auf Euch, als auch Chefkoch.de & Konsorten. Außer grünen Spargel hatte ich noch nie Gemüse auf dem Grill.

[Navigator1337]

... auch zwei Vegetarierinnen dabei. Wollte daher auch ein paar Gemüßespieße machen.

Was empfehlt Ihr da?
.

Einen Psychiater oder Neurologen

[Herman]

Grüne Paprika eher nicht.

Je dünne Scheiben:
- rohe, fest kochende Kartoffel
- geräucherter Tofu
- geräucherter Grillkäse
- Zuchini
- rote Zwiebel
- Aubergine ohne Schale
- vorne und hinten eine Scheibe Gelberübe

salzen und auf den Grill.

Kurz vorm runternehmen, pfeffern und bissi einölen (ggf mit flüssiger Butter in der Rosmarin- und Thymianzweigerl sind)


Easy
Johann